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掉在地上的餅乾還能吃嗎?(改版):有關細菌、病毒和黴菌的必要知識與常識
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感謝祭 2020城邦聯合書展/2本75折,5本73折
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內容簡介

◆本書為商周於2008年出版的《掉在地上的餅乾還能吃嗎?:有關細菌、病毒和黴菌的必要知識與常識》改版書! 在廁所吃三明治比在廚房吃更安全? 掉在地上的食物,只要不超過五秒,還可以撿來吃? 抗菌產品真有作用,還是花錢圖個心安? 本書描述各式各樣重要的微生物:好的、壞的,還有醜惡的,是了解微生物學的第一本入門書, 也是日常生活中習得保身之道的必讀著作! 【精采內容】 餅乾失手掉在地上,可以再撿來吃嗎?根據「五秒守則」的說法,只要不超過五秒,細菌不會污染餅乾,所以照樣能撿來吃。這種遍及全球的說法,真的可信嗎?作者藉「五秒守則」的說法,彰顯出環境微生物學的六項基本原理。這些原理可以幫助你了解微生物的世界,以及懂得在這個看不見的微生物世界中過活的自保訣竅。 在作者諧趣、易解的筆調下,完整提供細菌、病毒、藻類、酵母菌、黴菌和黴斑的相關知識,描述各式各樣的重要微生物,不管是好的、壞的,甚至是兇猛可怕的。讓我們知道該如何在日常生活中面對無所不在的微生物,明白微生物影響我們身心健康的作用方式。書中穿插許多破除迷思的小知識、衛生保健祕訣,還有三十多幅展現這個隱形世界的插圖。 本書還告訴您—— ◎家庭清潔產品的驚人事實 ◎準備食物之前,應謹守的重要原則 ◎二十五道最常見微生物問題 【專業推薦】 ◎陳皇光醫師(家庭醫學科主治醫師) ◎黃顯宗教授(東吳大學微生物學系) ◎薛博仁醫師(台大醫院內科部主治醫師/感染症學及臨床微生物學專家) 【好評推薦】 「作者由淺入深地從歷史角度帶領讀者進入微生物學的世界,分章介紹最基礎的微生物分類及微生物構造,病原菌的認識,家中、工作環境及公共場所的微生物知識,飲水及食品中的致病病原,消毒殺菌的正確知識,抗生素使用的原理等重要知識。……作者將困難的微生物知識轉換成一個個很生活化的實例,讓讀者在很友善及無痛苦的環境下,學習到很多正確及實用的傳染病學問。」 ——陳皇光,台大預防醫學博士、家庭醫學科專科醫師 「這本書可以提供讀者豐富的微生物知識,穿插無數我們所關心的議題,提供專業的答案,書中同時也有許多趣味的生活知識和典故,提供理性判斷的基礎。作為教育者,期待本書對於年輕學子的啟發,提升我們微生物學研究的能量!」 ——黃顯宗,東吳大學微生物學系教授

目錄

〈出版緣起〉開創科學新視野/何飛鵬 〈專文推薦〉一本最友善的「微生物學」/陳皇光醫師 〈專文推薦〉發黴的年糕能吃嗎?/黃顯宗教授 緒論:日常生活中的微生物 第1章:微生物學研究什麼?——有關微生物學的幾項基本觀念 微生物是肉眼看不到的類群,也是地表數量最多的生物。微生物包括細菌、酵母菌和原生動物,有些藻類也屬於單細胞類型。而病毒是種微粒,不是生物,但往往也被納入微生物學研究範疇中。 第2章:上了新聞的微生物 日常活動空間混雜了各種細菌、黴菌和黴菌孢子,這些微生物的專有名稱無關宏旨,真正重要的是它們在生活中所扮演的角色,像是容易引發腹瀉的大腸桿菌、與腸胃炎有關的諾沃克病毒、引發香港腳的髮癬菌……等。 第3章:我們全都住在微生物世界 微生物學家具備察覺顯微世界的本事,深知我們每次碰觸事物,每一次呼吸,都會受到何等影響。只要對身處的周遭環境具有敏銳的觀察能力,也能養成「見到」細菌的好本事! 第4章:桀驁不馴的微生物——食物和飲水中的微生物 微生物適應人類抵制策略的速率,遠比人類適應它們更快。單憑這項理由,想要體徹底消滅病原,讓它們在食品和水中完全絕跡,恐怕永遠不可能實現。但殺滅致命微生物的科學研究仍努力不懈,不斷學習如何與微生物共處。 第5章:如你所願洗個乾淨 究竟該保持多乾淨、消毒得做到什麼程度,才能真正保障安全?對此微生物學家已經有許多論戰。有些人覺得,清潔和消毒工作最好只做到最低程度就好;另有些人則認為,住家保持一塵不染才是不二法門。 第6章:感染和疾病 病原體隨時間逐漸演化,對所有醫學發明幾乎都能迅速反應。而除了人體的先天免疫力之外,我們其實還有許多能先期制止病菌蔓延的方法,其中包括十分容易實踐的動作,例如洗手以及不亂觸摸東西。 第7章:新興疾病的威脅 人類行為和人口組成出現變化,都是造就新興疾病、導致疾病再現的條件和理由。新興微生物乍似和我們的生活相距甚遠,不會帶來威脅。但事實上,如今許多已知的病原體,對過去而言都是料想不到的新威脅。 第8章:它們都是未開發的資源 地球上的微生物,多數都是未開發的資源,它們可以提供?、蛋白質、抗生素和化療藥物。它們的潛力雄厚,能治癒疾病,還能為我們的居住空間清理毒物。微生物在生物圈扮演的角色可說是不計其數。 五秒守則終曲 二十五道最常見問題 名詞淺釋 致謝詞 作者簡介 微生物學資料來源 參考文獻

延伸內容

【專業推薦】
家庭醫學科主治醫師 陳皇光醫師 東吳大學微生物學系 黃顯宗教授 台大醫院內科部主治醫師/感染症學及臨床微生物學專家 薛博仁醫師 作者由淺入深地從歷史角度帶領讀者進入微生物學的世界,分章介紹最基礎的微生物分類及微生物構造,病原菌的認識,家中、工作環境及公共場所的微生物知識,飲水及食品中的致病病原,消毒殺菌的正確知識,抗生素使用的原理等重要知識。……作者將困難的微生物知識轉換成一個個很生活化的實例,讓讀者在很友善及無痛苦的環境下,學習到很多正確及實用的傳染病學問。——陳皇光,台大預防醫學博士、家庭醫學科專科醫師 這本書可以提供讀者豐富的微生物知識,穿插無數我們所關心的議題,提供專業的答案,書中同時也有許多趣味的生活知識和典故,提供理性判斷的基礎。作為教育者,期待本書對於年輕學子的啟發,提升我們微生物學研究的能量!——黃顯宗,東吳大學微生物學系教授

作者資料

安妮.馬克蘇拉克(Anne E. Maczulak)

安妮.馬克蘇拉克博士是美國知名微生物學專家,在微生物學領域擁有資深經歷,跨足產業界及學術界,產業經驗相當豐富。因此馬克蘇拉克博士的理論研究、實務知識兼備,條件得天獨厚。她更是少數能以幽默且易懂的淺顯措詞,向大眾解說日常生活中的微生物知識,與一般讀者一探顯微鏡下的神祕世界。

基本資料

作者:安妮.馬克蘇拉克(Anne E. Maczulak) 出版社:商周出版 書系:科學新視野系列 出版日期:2013-02-27 ISBN:4717702082703 城邦書號:BU0085X 規格:平裝 / 單色 / 320頁 / 15cm×21cm
注意事項
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