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餐桌禮儀‧日式、中式篇:用筷子夾出美味
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  • 書已絕版已絕版,無法販售
  • 餐桌禮儀‧日式、中式篇:用筷子夾出美味

  • 作者:陳弘美
  • 出版社:麥田
  • 出版日期:2010-10-18
  • 定價:320元

內容簡介

◆本書為麥田出版的《日本式、中式餐桌禮儀實用新知識―你的氣質就在餐桌上》改版書! 歐洲有句話說:和你吃一次飯,就看得到你母親的臉 。 日本有句話說:從拿筷子的樣子,就知道你的出身。 那麼一樣是使用筷子的台灣呢? 你是這樣吃日式料理嗎? ◎一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片 ◎生魚片配蘿蔔絲一起吃 ◎喝完味噌湯之後吃天婦羅 ◎吃壽司時,先吃紫菜捲,之後才吃鱸魚片 這就是讓你嚐不到日本料理真正美味的錯誤吃法。 國際禮儀專家陳弘美: 用中式的吃法吃日式料理,會吃不到50%的美味,同時也錯過了形而上的藝術享受。 同樣是使用筷子的中式和日式料理,其實根本就是金星人與火星人的異星文化。 所以,吃日式料理的觀念要從「歸零」開始。 如何嚐到美味的黃金比例? 日式料理,不僅餐具種類繁多,擺盤也有一定的道理,而先吃哪一道菜?先夾盤中的哪一樣食物?也都有規定。只有用本流的吃法,才能嚐到日式料理的美味精髓。 一樣是用筷子夾菜,但是會席料理怎麼吃?茶懷石料理怎麼吃?上榻榻米時怎麼脫鞋?座墊怎麼坐?主位怎麼分?拿筷子時有什麼禁忌?器皿上的蓋子怎麼掀、怎麼放、放哪裡?湯碗怎麼拿?被芥末嗆到怎麼辦?要不要把芥末溶到醬油裡?生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、田樂、河豚怎麼吃?夏天和冬天的魚該怎麼點?壽司通和菜鳥的吃法哪裡不同?你敢坐上壽司檯嗎? 你準備好了嗎? 中、日餐桌禮儀二十大檢驗 1.吃茶懷石料理時,碗裡要剩一口飯才能添飯。 ○ □ X □ 2.吃日式料理時,食物不能分幾口咬食。 ○ □ X □ 3.擦手巾只能擦手,擦嘴要用自己的手帕。 ○ □ X □ 4.上料亭或是榻榻米上的宴席,女士要著絲襪,男士要穿襪子。 ○ □ X □ 5. 隨身的東西可以放在餐廳榻榻米房裡的花檯上。 ○ □ X □ 6.筷子不能直接放在桌上或碗盤上。 ○ □ X □ 7.可以握著筷子的同時又拿別的餐具。 ○ □ X □ 8.以防食物從筷子上掉落,左手掌要放在下巴下面接著。 ○ □ X □ 9.裝醬油的小缽要端起來沾用,淺醬油碟則放在桌上直接沾就好。 ○ □ X □ 10.吃天丼時,可以放在桌上直接吃,也可以端著吃。 ○ □ X □ 11.吃日式料理,白飯上面不可以放菜餚。 ○ □ X □ 12.把味噌湯淋到飯裡吃是沒規矩的行為。 ○ □ X □ 13.吃日式料理要以口就碗喝湯。 ○ □ X □ 14.器皿上的蓋子掀開後,不可以疊放一起。 ○ □ X □ 15.醋味要吃完主菜才吃。 ○ □ X □ 16. 吃生魚片要從盤中左邊的開始吃。 ○ □ X □ 17. 壽司必須一個一口吃下。 ○ □ X □ 18.日式,茶只能倒六分滿,酒倒八分滿。 ○ □ X □ 19.吃中式料理,主人最後才就座。 ○ □ X □ 20.吃中式料理,由主賓第一個夾菜。 ○ □ X □

作者資料

陳弘美

國際顧問,現居東京。外祖父許丙氏曾為日本貴族院議員,因而與日本淵源深厚。生於台北市,國中畢業後就讀台北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議(包括聯合國大學世界會議)中、英語口譯,展開其國際性人脈。曾任職於富士電視公司國際部,期間曾與歐洲傳統知名、位於維也納的禮儀學校Elmayer策畫東京分校,並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人,專攻國際議題,包括台灣民主化運動紀錄片等。透過家庭背景、國際性工作和私人交遊、與世界各國各階級人士交流,以及本身愛好世界旅遊的經驗,著作國際修養和禮儀書暢銷於海內外。現為國際顧問,參與跨國事業,包括台灣高鐵建設工程高峰會議等。著有《名媛養成班》、《現代社會人的國際禮儀》、《餐桌禮儀:西餐篇——用刀叉吃出高雅》、《餐桌禮儀:日式、中式篇——用筷子夾出美味》、《日本311默示:瓦礫堆裡最寶貝的紀念》。

基本資料

作者:陳弘美 出版社:麥田 書系:生活新主張 出版日期:2010-10-18 ISBN:9789861202976 城邦書號:RD4047X 規格:膠裝 / 全彩 / 168頁 / 14.8cm×21cm
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