內容簡介

◆本書為原水出版的《洗腎飲食全書》改版書！ 【血液透析&腹膜透析食譜】 ◎專為洗腎病友量身訂做的飲食全書 ◎提供洗腎病友及照護者全方位的飲食處方 ◎針對不同洗腎方式提供三餐&點心食譜 ◎吃麵吃飯、肉類海鮮通通有，讓用餐更令人期待 ◎一星期食譜不需照表操課，可隨心所欲自由搭配 ◎懂得外食技巧，不下廚也可以安心吃到健康美食 ◎每一道食譜標示方式，皆以易懂、實用為原則 【洗腎病友的飲食調整原則】 認識所能吃的食物份量與營養需求，了解影響血磷、血鉀高的食物，水分控制技巧的運用，如何減少鹽分的攝取，是洗腎病友所需學習的功課。 ◎油脂類：採用含不飽和脂肪較高的植物性油脂，如葵花油、橄欖油等。避免動物性油脂及椰子油、棕櫚油等。 ◎糖：避免精緻糖類或糕點食品。 ◎鹽：宜少量，適當使用蔥、薑、蒜、香菇等辛香料，而非用低鈉鹽或低鹽醬油替代。 ◎奶類：為高磷、高鉀的食物，若血鉀、血磷值高時，可以改選用專為洗腎病友設計的營養補充品替代。 ◎蛋豆魚肉類：是優良蛋白質的最佳來源。透析過程中要攝取足夠的量，以避免營養不良。 ◎蔬菜類：為高鉀食物，可先燙煮後去湯汁再食用，且應避免大量或濃縮的蔬菜汁、精力湯、中藥等。 ◎水果類：含鉀離子，控制「總攝取量」比選擇「低鉀水果」更重要，且應避免打成果汁食用。 ◎五穀根莖類：避免食用全穀類製品，防止血液磷值過高。

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收合

建設篇洗腎不是世界末日

◎洗腎不是世界末日

◎我的身體怎麼了？
‧腎臟功能與身體健康

◎誰需要洗腎？
‧急性腎衰竭
‧慢性腎衰竭

◎透析方式的選擇
‧血液透析
‧腹膜透析

◎洗腎會造成什麼影響？
‧長期血液透析的併發症與處理
‧血液透析的急性併發症與處理
‧長期腹膜透析的併發症與處理
‧腹膜透析特有的併發症與處理

◎我還能過正常生活嗎？
‧攸關治療成敗的因素
‧調整生活型態，你會更健康

◎換腎可行嗎？

◎如何尋求專業協助？

準備篇認識透析治療的飲食原則

◎我的飲食均衡嗎？
‧認識六大類食物
‧配合食物金字塔的比例
‧均衡飲食檢查表

◎認識營養小尖兵
‧透析治療的飲食原則
‧透析病患的飲食調整
‧「血液透析」與「腹膜透析」飲食上的比較
‧血液透析飲食原則Q & A
‧腹膜透析飲食原則Q & A

◎檢驗報告決定怎麼吃
‧和腎功能相關的檢驗項目

食物篇吃得美味，吃得健康！

◎飲食調整的原則
‧注意營養素的攝取
‧挑選適合的烹調方式
‧善用調味料
‧外食飲食原則及飲食建議
‧三節飲食建議
‧適合我的進食方式

◎輔助性營養食品：維他命及其他營養品

應用篇做自己的營養師

◎步驟1：瞭解自己的身體狀況

◎步驟2：計算所需熱量與蛋白質

◎步驟3：看數據，調整飲食

◎食譜示範
‧〔血液透析〕早餐
‧〔血液透析〕午餐
‧〔血液透析〕晚餐
‧〔腹膜透析〕早餐
‧〔腹膜透析〕午餐
‧〔腹膜透析〕晚餐
‧〔血液及腹膜透析〕點心

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作者資料

徐于淑

本書作者是一位專業而資深優秀的營養師，擁有豐富的醫院臨床經驗，曾經在腎臟內科、癌症、兒科等專科病房任職，本身又有照顧婆婆及小朋友的親身經驗，對於高齡銀髮族與幼兒兩大人口族群的飲食需要與飲食困難非常了解，知道該如何製備合適、美味又營養均衡的飲食內容。【現任】生技醫藥股份有限公司營養保健處營養師【學歷】國立臺灣師範大學家政教育系畢業【經歷】．台北馬偕紀念醫院營養醫學中心膳食組長／臨床營養師，專任腎臟內科病房、癌症病房、兒科病房等營養指導．財團法人黃克銘健康基金會副執行長，致力推動社區銀髮族健康飲食．肯尚健康管理營養中心營養師，專任兒童健康飲食衛教【專業證照】．中華民國營養師證書．中華民國糖尿病衛教學會糖尿病衛教人員．臺北市政府衛生局糖尿病共同照護網醫事人員．臺北市政府衛生局心血管疾病防治網醫事人員．丙級中餐廚師證照【著作】《洗腎飲食全書》增訂版（原水文化），此書獲頒衛福部國民健康署健康好書推介獎

李婉萍

《學經歷》現任榮新診所營養師靜宜大學食品營養系畢業台北馬偕醫院營養師榮新診所營養師體重管理營養師中華民國糖尿病衛教師（CDE）「育兒生活雜誌」營養顧問各大健康電視節目常駐營養師 FB：「李婉萍的營養天地」新飲食：http://www.nueater.com 歡迎加入WeChat ID：liwanping8827／公眾號：饮食素养

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