洗腎飲食全書〔增訂版〕

◆本書為原水出版的《洗腎飲食全書》改版書！ 【血液透析&腹膜透析食譜】 ◎專為洗腎病友量身訂做的飲食全書 ◎提供洗腎病友及照護者全方位的飲食處方 ◎針對不同洗腎方式提供三餐&點心食譜 ◎吃麵吃飯、肉類海鮮通通有，讓用餐更令人期待 ◎一星期食譜不需照表操課，可隨心所欲自由搭配 ◎懂得外食技巧，不下廚也可以安心吃到健康美食 ◎每一道食譜標示方式，皆以易懂、實用為原則 【洗腎病友的飲食調整原則】 認識所能吃的食物份量與營養需求，了解影響血磷、血鉀高的食物，水分控制技巧的運用，如何減少鹽分的攝取，是洗腎病友所需學習的功課。 ◎油脂類：採用含不飽和脂肪較高的植物性油脂，如葵花油、橄欖油等。避免動物性油脂及椰子油、棕櫚油等。 ◎糖：避免精緻糖類或糕點食品。 ◎鹽：宜少量，適當使用蔥、薑、蒜、香菇等辛香料，而非用低鈉鹽或低鹽醬油替代。 ◎奶類：為高磷、高鉀的食物，若血鉀、血磷值高時，可以改選用專為洗腎病友設計的營養補充品替代。 ◎蛋豆魚肉類：是優良蛋白質的最佳來源。透析過程中要攝取足夠的量，以避免營養不良。 ◎蔬菜類：為高鉀食物，可先燙煮後去湯汁再食用，且應避免大量或濃縮的蔬菜汁、精力湯、中藥等。 ◎水果類：含鉀離子，控制「總攝取量」比選擇「低鉀水果」更重要，且應避免打成果汁食用。 ◎五穀根莖類：避免食用全穀類製品，防止血液磷值過高。

建設篇  洗腎不是世界末日

◎洗腎不是世界末日

◎我的身體怎麼了？
‧腎臟功能與身體健康

◎誰需要洗腎？
‧急性腎衰竭
‧慢性腎衰竭

◎透析方式的選擇
‧血液透析
‧腹膜透析

◎洗腎會造成什麼影響？
‧長期血液透析的併發症與處理
‧血液透析的急性併發症與處理
‧長期腹膜透析的併發症與處理
‧腹膜透析特有的併發症與處理

◎我還能過正常生活嗎？
‧攸關治療成敗的因素
‧調整生活型態，你會更健康

◎換腎可行嗎？

◎如何尋求專業協助？

準備篇  認識透析治療的飲食原則

◎我的飲食均衡嗎？
‧認識六大類食物
‧配合食物金字塔的比例
‧均衡飲食檢查表

◎認識營養小尖兵
‧透析治療的飲食原則
‧透析病患的飲食調整
‧「血液透析」與「腹膜透析」飲食上的比較
‧血液透析飲食原則Q & A
‧腹膜透析飲食原則Q & A

◎檢驗報告決定怎麼吃
‧和腎功能相關的檢驗項目

食物篇 吃得美味，吃得健康！

◎飲食調整的原則
‧注意營養素的攝取
‧挑選適合的烹調方式
‧善用調味料
‧外食飲食原則及飲食建議
‧三節飲食建議
‧適合我的進食方式

◎輔助性營養食品：維他命及其他營養品

應用篇  做自己的營養師

◎步驟1：瞭解自己的身體狀況

◎步驟2：計算所需熱量與蛋白質

◎步驟3：看數據，調整飲食

◎食譜示範
‧〔血液透析〕  早餐
‧〔血液透析〕  午餐
‧〔血液透析〕  晚餐
‧〔腹膜透析〕  早餐
‧〔腹膜透析〕  午餐
‧〔腹膜透析〕  晚餐
‧〔血液及腹膜透析〕  點心

作者：徐于淑、李婉萍 出版社：原水文化 書系：Family健康飲食 出版日期：2010-09-23 ISBN：9789866379369 城邦書號：HD5005X 規格：膠裝 / 全彩 / 192頁 / 19cm×23.5cm