vip回饋案
目前位置: > >
呂昇達老師的烘焙教室(3冊)
left
right
  • 庫存 > 10
  • 放入購物車放入購物車
    直接結帳直接結帳
  • 放入下次購買清單放入下次購買清單
  • 呂昇達老師的烘焙教室(3冊)

  • 作者:呂昇達(Edison)
  • 出版社:布克文化
  • 定價:1480元
  • 套書價:1110元
  • 優惠價:75折 1110元

內容簡介

《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》 人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開 市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書 以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法 五大麵種發酵操作技術為主軸 將奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜麵包麵團、霄種法甜麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團 13種經典麵糰為縱軸 串聯起86道超手感麵包 擔任過麵粉廠專業技術顧問和國內各大專院校烘焙講師的呂昇達老師 將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊 希望讓更多有志學習麵包領域的朋友 能夠體會手揉麵包的樂趣所在 不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師 都值得珍藏擁有的一本經典手揉麵包教科書 *** 《100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心》 2017年最窩心的家庭烘焙餅乾書 全台烘培教室人氣講師首度公開名店級餅乾食譜 本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶, 將自身的豐富經驗集大成,不留一手地寫成本書, 大方公開名店級的餅乾食譜! 本書收錄的80種配方,100%無添加的健康美味餅乾 巧妙運用「粉、糖、油、 液」比例調配, 只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱, 就能在家打造出適合全家人的美味點心房。 *** 《呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點》 人氣NO.1烘焙名師親手傳授經典蛋糕西點的祕訣 新手必學 烘焙不敗必備書 呂昇達老師獨門甜點製作過程全收錄! 跟著呂老師從基礎的戚風蛋糕出發,輕鬆學會:鄉村奶油蛋糕、瑪芬蛋糕、巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、香草小蛋糕、古早味蛋糕、檸檬蛋糕、手工布丁、生巧克力等安心健康的天然美味原點。 專為烘焙新手準備 家用烤箱就能出爐美味西點 親手做出漂亮蛋糕,原來這麼簡單! ★易懂步驟ⅹ清晰圖解ⅹ呂老師Note貼心小叮嚀 ★不需多餘添加物就能完美烘焙的健康美味 ★蛋糕基本技法輕鬆學:蛋糖打發、粉油拌合、糖油打發 ★認識烤箱技巧:低溫烘焙、水浴法 ★善用現成模具,新手能烘烤出100分美味與視覺皆優的蛋糕

作者資料

呂昇達(Edison)

學歷 芬蘭國立Aalto University EMBA 國立高雄餐旅大學烘焙管理系 經歷 統一麵粉烘焙技術顧問 統一麥典實作工坊烘焙講師 統一麵粉越南烘焙講師 法國藍絲可產品技術顧問 台灣原貿市場開發行銷顧問 德國白美娜商品開發顧問 可可聯盟巧克力烘焙技術顧問 開元食品商品部顧問 晶華酒店服務經理 口福堂總店長 高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師 士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問 法國依思妮乳製品烘焙技術顧問 萬記貿易行銷顧問 Thermomix烹飪訓練講師 Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問 著作 《呂昇達經典麵包配方X私房迷人料理》 《呂昇達 美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點》 《呂昇達 餡料點心黃金比例101》 《100%幸福無添加:呂老師的80道五星級餅乾與點心》 《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》 《呂昇達老師的甜點日記》 歡迎加入 呂昇達老師的烘焙市集:https://www.facebook.com/pastrydaily 呂昇達老師的學習日誌:https://www.facebook.com/groups/327439060965170/ 相關著作:《呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點》《100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心》《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》"

基本資料

作者:呂昇達(Edison) 出版社:布克文化 城邦書號:1BG080SC 規格:平裝 / 全彩 / 712頁 / 19cm×26cm
注意事項
  • 若有任何購書問題,請參考 FAQ