食物，是療癒心靈的幸福配方。 請和Carol一起用料理分享生命中的甜蜜與溫暖， 和家人共享餐桌上的美好時光！ 兩岸三地華人地區最受歡迎的食譜作家Carol胡涓涓第一本無國界食譜。 七大主題，2000張照片Step by Step超強全圖解， 110道最受歡迎的各國人氣食譜＋20種健康無添加的醬料及手工製品， 簡單易操作的烹調方法，即使是第一次下廚也能輕易做出美味的料理。 不管是西式排餐搭配現烤的手工麵包， 或帶著日式風情的手工壽司飯糰與飄著南洋椰香的咖哩火鍋等等， 只要利用手邊現有材料，就能在家輕易完成讓人驚喜的美味，親自體驗享受美食的快樂。 本書特色： ◆七大主題，110道各國人氣料理全蒐錄，內容豐富完整，從基礎醬料、前菜、輕食、湯品、蔬食、海鮮、肉類與麵飯主食等，應有盡有。 ◆書中每道食譜都有Carol的心情筆記，單純而溫暖地娓娓道來廚房的生活點滴，並與家人一起共享的餐桌上的美好時光。

推薦序——在美食的天地中盡情揮灑、享受、遨遊 作者序——用料理分享生命中的甜蜜與溫暖 如何使用本書 工具與材料圖鑑 索引——本書使用食材與相關料理一覽表 Chapter0 基礎醬料與技巧 西式雞高湯Chicken Stock 日式柴魚高湯Dried Bonito Stock 牛骨高湯Beef Stock 松子羅勒青醬Pesto Sauce 義大利番茄基礎醬Tomato Sauce 蛋黃醬Mayonnaise 豆漿美乃滋Vegan Mayonnaise 番茄醬Ketchup 紅酒蘑菇醬Red Wine Shallot Mushroom Sauce 千島醬Thousand Island Dressing 優格塔塔醬Yogurt Tartar Sauce 春捲醬Sweet and Sour Sauce 酸黃瓜Pickled Cucumbers 煙燻培根Bacon 義大利油漬番茄乾Pomodori Secchi Sott'olio 乾燥巴西利Dry Parsley 麵包粉Bread Crumbs 義大利麵Spaghetti 義大利南瓜麵疙瘩Creamy Gnocchi with Pumpkin 烏龍麵Udon Noodles Chapter1前菜 紅酒番茄乾Red Wine with Sun Dried Tomatoes 油醋甜椒Roasted Peppers in Olive Oil 烤義大利麵椒鹽脆棒 Baked Spaghetti 醃橄欖醬Black Olive Sauce 烤培根蘆筍Bacon Wrapped Asparagus 生火腿哈蜜瓜Melon Wrapped in Prosciutto 迷迭香烤蒜Roasted Garlic 蜂蜜水果紅酒Sangría 醬漬糖心蛋Nitamago (Ramen Egg) 甜醋薑片Pickled Ginger 柴魚佃煮Tuskudani 法式雞肝醬Chicken Liver Pate Chapter2 輕食 西班牙洋芋蛋餅Tortilla de Patatas 什錦通心麵沙拉Macaroni Salad 蛋燒義大利麵Macaroni, Cheese and Egg Baked 培根焗薯皮Cheddar & Bacon Potato Skins 炸薯條French Fries 炸薯餅Hash Brown 什錦烤洋芋Baked Potato 蟹肉可樂餅Croquette 烤可樂餅Bake Croquette 泡菜煎餅Kimchi Pancakes 越南春捲Vietnamese Spring Rolls 大阪燒Okonomiyaki Chapter3 湯品 羅宋湯Russian Borscht 英倫蛤蜊濃湯New England Clam Chowder 奶油蘑菇濃湯Cream of Mushroom Soup 奶油南瓜濃湯Pumpkin Soup 奶油玉米濃湯Corn Soup 培根番茄蔬菜湯Bacon Vegetable Soup 德式香腸蔬菜鍋Pot-au-Feu 味噌湯Miso Soup 味噌砂鍋魚頭Miso Hot Pot 韓式人篸雞湯Korean Ginseng Chicken Soup 韓式泡菜火鍋Korean Kimchi Hot Pot 泰式青醬咖哩火鍋Thai Green Curry Hot Pot Chapter4蔬食 奶油薯泥Mashed Potatoes 酪梨洋菇沙拉 Avocado and Mushroom Salad 青醬海鮮沙拉Pesto Sauce Seafood Salad 酪梨雞蛋沙拉Avocado Egg Salad 聖誕沙拉樹Potato Salad Tree 奶油菠菜泥Creamed Spinach 鯷魚橄欖油烤番茄Roasted Tomatoes with Anchovies 奶油紅蘿蔔Buttered Carrots 法式炒什錦蔬菜Ratatouille 韓式辣蘿蔔Cubed Radish Kimchi 韓式泡菜拌蘿蔔Radish Kimchi 泰式水果海鮮沙拉Thai Fruit and Sea Salad 涼拌青木瓜Thai Green Papaya Salad 日式洋芋沙拉Japanese Potato Salad Chapter5 海鮮 西班牙白酒蒜味小卷Gambas al Ajillo 白酒文蛤 White Wine and Garlic Steamed Clams 蛋黃芥末魚排Fish with Dijon Mustard Sauce 奶油檸檬魚Butter Lemon Fish 英式炸魚條English Fried Fish 海苔鮭魚蛋捲Nori Salmon Egg Roll 奶油海鮮燉菜Creamy Seafood Stew 日式炸蝦Japanese Deep Fry Shrimp 竹莢魚乾Japanese Himono Dried Fish 泰式檸檬蒸魚Thai Lemon Fish 月亮蝦餅Moon Shrimp Pancake Chapter6 肉類 起司豬排捲 Cheese Stuffed Pork Roll 紅酒燉牛肉Beef Stew Red Wine 紅酒鐵板牛排Beef Steak with Red Wine Sauce 漢堡排Hamburg steak 西式蔬菜肉餅Meatloaf 橙汁鴨胸Roast Duck with Orange Sauce 瑞典肉丸Swedish Meatballs 迷迭香羊排Rosemary Lamb Chop 香草脆皮雞腿排Crispy Herb Chicken 鮮蔬燉雞Chicken and Veggie Stew 檸檬香草蜜汁烤全雞Crispy Lemon & Herb Chicken 白酒奶油燴雞Creamy Chicken Stew 芥末蜂蜜雞柳條Chicken Tenders with Honey Mustard Sauce 橙香辣烤雞翅Baked Orange Chicken Wings 迷迭香雞排Rosemary Chicken Breast 炸雞塊Chicken Nugget 茄汁高麗菜培根捲Cabbage Roll 日式叉燒Japanese Charsiu 雞肉火腿 Japanese Chicken Ham 咖哩藍帶豬排Tonkatsu with Curry 味噌蔬菜燉肉Miso Stew 安東燉雞Korean Spicy Braised Chicken 韓式炸雞Korean Fried Chicken 葡國雞Baked Portuguese Chicken 泰式椒麻雞Thai Style Hot & Spicy Chicken 海南雞肉飯Hainanese Chicken Rice Chapter7 麵飯 義大利菇菇燉飯Mushrooms Risotto 義大利青醬鮮蝦燉飯Seafood Pesto Risotto 海鮮青醬義大利麵Seafood Pesto Pasta 番茄肉醬義大利麵Meat Sauce Pasta 墨魚義大利麵Spaghetti with Squid in Black Ink Sauce 番茄乾義大利麵Pasta Pomodori Secchi Sott'olio 辣味牛排義大利麵Spicy Beef Steak Pasta 義大利番茄冷麵Tomato Cold Pasta 白酒蛤蜊義大利麵Linguine with White Clam Sauce 菠菜肉醬千層麵Spinach Lasagna Meat Sauce 番茄海鮮義大利麵Tomato Seafood Pasta 蒜油辣椒義大利麵Pasta with Olive Oil 鮪魚酸豆義大利麵Tuna Pasta with Capers 鮮奶義大利麵 Cream Pasta with Milk 奶油鮮蔬義大利麵疙瘩Creamy Gnocchi with Vegetable 辣味番茄鲔魚焗烤尖管麵Spicy Tuna Pasta Bake 西班牙海鮮飯Paella 焗烤雞肉鮮菇通心麵Chicken Macaroni Cheese Bake 日式花壽司Sushi 義式蕈菇蔬菜素炒烏龍麵Stir Fry Udon Noodle with Vegetable 明太子義大利麵Mentaiko Pasta 稻荷壽司Inari Sushi 泰式咖哩黃金炒飯Thai pineapple Fried Rice 茄子蒲燒丼Eggplant Kabayaki 鍋燒烏龍麵Udon Noodle Soup 雞肉親子丼Chicken Egg Donburi 泰式蝦仁炒粿條Pad Thai

作者：胡涓涓(Carol) 出版社：日日幸福 書系：廚房Kitchen 出版日期：2014-06-10 ISBN：9789868969186 城邦書號：A4630008 規格：平裝 / 全彩 / 336頁 / 17cm×23cm