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餐桌上的世界史
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周年慶\外版精選,非看不可

內容簡介

繼《酒杯裡的世界史》之後 日本暢銷書作家宮崎正勝 再一次帶你從生活的細微處發現大歷史! 人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物? 當中種類之繁複、來源之多元,絕非你我能想像! 來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、 來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒… 環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員, 在餐桌上演另類世界史…… .日本料理中調味料的添加順序,原來跟五十音的排列前後相關? .什麼原因,讓豬肉變成了最佳的「測謊器」? .除了泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本,古羅馬人也食用魚露? .阿里巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟? .豆腐是「乳酪的替代品」? .漢堡並非土生土長於美國,竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物? .在伊斯蘭圈及歐洲中世紀,芫荽竟以催淫劑、春藥聞名? .中國臣子口中不含丁香,無法覲見皇帝? 物質,是連結過去與現在的媒介,以生活周遭之物做為素材、思考歷史的過程,應是養成歷史的感知能力所不可或缺之要素。本書即試圖從世界史的巨大框架出發,透過食材與料理,以全球性的角度敘述文明、文化的交流與變容的過程。每天與我們面對面的餐桌,本身就是個知性冒險的寶庫。

目錄

前言 第一章 孕育人類的大自然食糧倉庫 第二章 農耕.畜牧所發展出的飲食模式 第三章 世界四大料理圈的誕生 第四章 歐亞大陸的飲食文化交流 第五章 因「大航海時代」而變遷的地球生態 第六章 砂糖與資本主義經濟 第七章 支撐起「都市時代」的食品工業 第八章 低溫物流系統與全球化 參考文獻 後記

作者資料

宮崎正勝

西元一九四二年在東京都出生。東京教育大學文學部史學科畢業。曾經擔任都立三田高等學校、九段高等學校、筑波大學附屬高等學校教師(世界史老師)、筑波大學講師、北海道教育大學教育學部教授,現做為NHK文化中心等講師活躍中。 任教期間,從西元一九七五年到西元一九八八年,還擔任NHK高中講座「世界史」(廣播.電視)專任講師。二十多年來,從事高中「世界史」教科書的編輯、執筆。 其著作有《早わかり世界史》(日本實業出版社)、《鄭和の南海大遠征》(中公新書)、《イスラム・ネットワーク》(講談社選書)、《世界史の海へ》(小學館)、《地域からみる世界歷史年表──世界史を構成する地域と國家》(聖文社)、《詳述世界史》(聖文社)、《ゆれる世界と知の複合》(編著、東京書籍)等。

基本資料

作者:宮崎正勝 譯者:陳柏瑤 出版社:遠足文化 書系:通識課 出版日期:2016-05-18 ISBN:9789869300094 城邦書號:A6800559 規格:平裝 / 單色 / 256頁 / 15cm×21cm
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