營養成份監修／三軍總醫院營養師 周筱胤 【挑新鮮】【選口感】【吃當季】【學保存】 這是第一本針對小市民的需求而特別製作的「千金難買早知道之國民版菜市場採買指南書」。 吃飯要湊熱鬧，買菜要有門道， 市場裡生蔬鮮果，琳瑯滿目， 到底如何挑選才能吃的安心又營養？ 半生不熟有礙健康、過季太老口感差、賣相好又怕加了藥…… NG挑選法 vs OK挑選法 春夏秋冬美味大不同，菜園裡的行家帶路，不藏私大公開，精闢經驗告訴你，食材要怎麼挑三揀四？新鮮度是看蒂頭還是看果皮？甜水果怎麼挑？各種惱人問題通通有解答。 種類、特色完全圖解 A菜跟大陸妹有什麼關係？蕹菜原來就是空心菜，一種菜可能有好多種別名，不同菜的長相卻類似，書中各種蔬果皆有清楚圖示，近千張全彩照片，讓你再也不會吃菜不知菜樣；胡瓜、黃瓜傻傻分不清。 嚴選美味、吃出健康 由專業營養師逐項分析營養與熱量，天然蔬果中含有營養補充品無法取代的豐富植化素，特殊的味道及口感，隱藏健康密碼。 天然的食物是健康最好的處方， 日常的一餐飯，卻埋藏著許多地雷， 可怕的食品添加物充斥我們的生活， 自已親手下廚才安心， 從市場到餐桌，每一樣生蔬鮮果怎麼選？怎麼吃？ 通通告訴你。 特別標：食物，你吃對了嗎？ ．沒成熟的蕃茄有毒，油炒比生食更能吸收茄紅素。 ．久坐長站的人吃四季豆能消水腫。 ．手機滑到眼花花，吃玉米讓眼睛疲勞快速恢復。 ．高血壓、高血糖、高血脂就靠茄子降低發病率。 ．扁蒲讓身體不再發炎，還可消火氣。 ．老菸槍乾咳多痰的症頭吃杏仁有解。 ．豆製品低脂最健康？百頁豆腐添加沙拉油，熱量破千卡。 ．容易脫色的豆干才是使用天然焦糖染的。 ．硬殻或未成熟的水果要保存於室溫下，已成熟的才放冰箱。 ．香蕉果皮帶有黑色斑點才香甜。

根莖這樣吃最好 外觀這樣挑 保存這樣做 清潔這樣洗 大頭菜 山藥 牛蒡 甘藷 百合 竹荀 芋頭 洋蔥 胡蘿蔔 根甜菜 茭白荀 馬鈴薯 荸薺 慈姑 蓮藕 蘆筍 蘿蔔 葉菜這樣吃最好 外觀這樣挑 保存這樣做 清潔這樣洗 小白菜 甘藍菜 甘藷菜 油菜 芥菜 芥藍菜 青江菜 皇宮菜 紅鳳菜 韭菜 茼嵩 莧菜 菠菜 蕹菜 鹿角萵苣 結球萵苣 菊苣 福山萵苣 蘿蔓萵苣 果實　這樣吃最好 外觀這樣挑 保存這樣做 清潔這樣洗 小黃瓜 大黃瓜 冬瓜 四季豆 玉米 南瓜 扁蒲 秋葵 苦瓜 茄子 豇豆 隼人瓜 甜椒 絲瓜 菱角 豌豆莢 蕃茄 水果　這樣吃最好 外觀這樣挑 保存這樣做 清潔這樣洗 小蕃茄 木瓜 火龍果 百香果 西瓜 芒果 奇異果 柑橘 柳橙 香瓜 香蕉 草莓 棗子 楊桃 葡萄 葡萄柚 酪梨 鳳梨 蓮霧 蕃石榴 檸檬 蘋果 釋迦 花、芽、種子　這樣吃最好 外觀這樣挑 保存這樣做 清潔這樣洗 毛豆 花豆 花椰菜 金針 皇帝豆 韭菜花 黃豆芽 綠豆芽 蓮子 豌豆仁 雜糧　這樣吃最好 外觀這樣挑 保存這樣做 清潔這樣洗 小米 小麥 蕎麥 燕麥 紫糯米 蓬萊米 糙米 在來米 黃豆 黑豆 綠豆 米豆 紅豆 紅扁豆 鷹嘴豆 薏仁 堅果　這樣吃最好 外觀這樣挑 保存這樣做 清潔這樣洗 杏仁 松子 芝麻 核桃 腰果 豆腐　這樣吃最好 外觀這樣挑 保存這樣做 清潔這樣洗 百頁豆腐 豆干 豆包 豆腐 油豆腐 烤麩 菇類　這樣吃最好 外觀這樣挑 保存這樣做 清潔這樣洗 木耳 杏鮑菇 秀珍菇 金針菇 洋菇 珊瑚菇 美白菇 香菇 鮑魚菇 香辛　這樣吃最好 外觀這樣挑 保存這樣做 清潔這樣洗 九層塔 芫荽 芹菜 青蔥 紅蔥頭 蒜 辣椒 薑

作者：董淑芬 出版社：方舟文化 書系：生活方舟 出版日期：2014-07-02 ISBN：9789869058629 城邦書號：A2420023 規格：平裝 / 彩色 / 192頁 / 19cm×23cm