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內容簡介
目錄
作者資料
郭主義
現任：春野新派川菜 負責人 郭主義師傅專精於四川料理，是台灣新派川菜的第一把交椅，當了30幾年的廚師，累積相當豐富的實務經驗，仍持續以孜孜不倦的學習各式料理，研發好菜。曾三立電視台的「美食鳳味」擔任單元主廚及「型男大主廚」﹑「食在有健康」擔任客座主廚，身為台南人的郭師傅講起一段往事，他說從小被父親用台語呼喚名字，常將郭主義唸的很快，聽的人常以為在叫「古錐ㄟ」，大家一致讓為和其憨直可愛的形象相符合，於是人人都叫郭師傅為「古錐師」。近二年還發行個人單曲—總鋪師，無論電視節目或是做菜教學活動都深得婆婆媽媽們的喜愛。 曾著有：郭主義招牌川菜、古錐師的青菜一點訣、這樣素健康又夠味、健康素真澎湃、健康素真澎湃等暢銷食譜書。 最新獲獎紀錄 2007年第4屆千島湖淳牌盃中國淡水魚烹飪大賽─特金牌 北京廚皇大賽 獲得亞洲廚皇的封號 上海食神蒸霸賽金牌獎
沈辰祐
現任： 春野新派川菜 主廚 因著熱忱選擇餐飲學校，畢業後即投身於餐飲行業至今，一直努力於菜場和廚房之間，取得中餐烹調葷食、素食雙乙級證照，曾任職於各大餐廳廚師，後來成為正式成為郭主義師傅的傳家徒弟，更廣泛的學習美食料理，還不覺得師傅對他的訓練太辛苦，反而很感謝，造就現在任何食材都能隨興創作美味端上桌，因著扎實的廚房底子，有著好工夫參加廚藝大賽都是抱大獎而歸，擅長川菜、台菜、創意料理及蔬果雕刻。 經歷： 青青餐廳、祥興樓-水漾會館、湖安川菜、采豐餐廳 得獎： 2015美食藝術大展（蔬果雕）銀牌 2015新北市果雕技能競賽暨國際交流（靜態）銀牌 2015國際臺灣餐飲挑戰賽（團體組）銀牌 2017台灣美食展廚藝大賽-金牌 2017FHC中國國際藝術烹飪-銀牌 2018環球廚神國際挑戰賽-總冠軍
劉純君
營養師 現任英倫港式餐廳負責人，活躍於健康節目教大家食品營養與健康的各種知識，曾是健康好食在、美食鳳味…節目特約營養師，更是長春月刊、壹新聞、媽媽經、蘋果日報等媒體的營養諮詢專家。 曾任屏東基督教醫院營養室組長，負責糖尿病、腎臟、腫瘤…等營養綜合門診。 奇美團膳營養師、元昌食品營養師 大仁科技大學食品系兼任教師、嘉南藥理科技大學業界專業教師、台天數位學院兼任營養教師 屏東縣營養師公會理事 新進營養師教學計畫主持人 衛福部醫策會營養教案編輯委員 學歷證照： 中華醫事學院 食品營養系畢、國立中興大學 生命科學院 碩士畢業 營養師 高考考試及格、丙級技術士：食品檢驗分析師、糖尿病共同照護網認證、糖尿病衛教師證書、腎臟病衛教師證書、腫瘤衛教師證書、HACCP(60A)＆HACCP(60B)證書，同時也擁有中餐烹調丙級、食品檢驗分析、美容丙級、調酒丙級等技術士證照。
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