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翻轉蛋糕:4種基底麵糊x別出心裁的排列手法,3步驟封存鮮果好滋味,做出30道香甜美味水果蛋糕!
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  • 翻轉蛋糕:4種基底麵糊x別出心裁的排列手法,3步驟封存鮮果好滋味,做出30道香甜美味水果蛋糕!

  • 作者:岡本由加子(Yukako Okamoto)
  • 出版社:積木文化
  • 出版日期:2018-01-02
  • 定價:350元
  • 優惠價:75折 263元
  • 書虫VIP價:263元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:249元
本書適用活動
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內容簡介

◆鋪滿水果、倒入麵糊、倒扣盛盤 ◆就是香甜美味的水果翻轉蛋糕! 翻轉蛋糕指的是蛋糕烤好後倒扣在盤子裡,讓底部朝上的蛋糕。 只要簡單的3個步驟:將水果排列在烤模底部→倒入麵糊→烤好後倒扣在盤子上,就是外表吸睛、滋味豐富的水果翻轉蛋糕! 本書搭配使用了4種基底麵糊:基本的奶油麵糊、口感輕柔的油麵糊、濃郁的巧克力麵糊,以及濕潤飽滿的起司麵糊。搭配各種水果,組合出千變萬化的美味蛋糕。烘烤時,先鋪水果再倒麵糊,烘烤完後倒扣盛盤,表層的水果就是蛋糕美麗的外衣,完全不用在蛋糕表面塗抹奶油裝飾。所有蛋糕都使用大量水果,而且只要放進烤箱烤,就能烤出令人垂涎三尺的美麗造型,同時品嘗濕潤綿密的口感。 【本書特色】 ◎ 以水果為配料,健康又美味 ◎ 學會4種基本蛋糕麵糊,自由變化不同蛋糕類型 ◎ 蛋糕出爐的同時也完成裝飾,免去費時的裝飾程序 ◎ 不需要奶油塗飾,可以直接品嘗蛋糕及水果的原味 【香甜推薦】 ★妞仔/妞仔大驚小怪廚房日記   ★松露玫瑰/烹飪書籍作者及譯者 ★番紅花/作家         ★黃凱特/「幸福宣言烘焙室」負責人

目錄

02 什麼是 UPSIDE-DOWN CAKE ? 03 翻轉蛋糕的美味3步驟 07 本書使用的4種基底麵糊 08 焦糖蘋果.奶油麵糊 12 鳳梨櫻桃.油麵糊 14 草莓大黃.起司麵糊 16 雙色葡萄.奶油麵糊 20 香蕉黑糖椰絲.油麵糊 21 香蕉咖啡奶酥.奶油麵糊 24 柳橙榛果.奶油麵糊 25 柳橙洋梨.巧克力麵糊 28 奇異果藍莓.奶油麵糊 30 黃桃葡萄.起司麵糊 32 綜合柑橘.奶油麵糊 34 林茲風覆盆子香料.奶油麵糊 36 香料蘋果.奶油麵糊 37 姬蘋果奶油起司.巧克力麵糊 38 柚子巧克力.奶油麵糊 39 蘭姆鳳梨.油麵糊 40 芒果茉莉.油麵糊 42 檸檬罌粟籽.油麵糊 44 楊桃鳳梨 巧克力麵糊 46 蔓越莓核桃.奶油麵糊 48 鹽味焦糖香蕉.奶油麵糊 48 香蕉蘭姆葡萄乾.巧克力麵糊 50 金桔白芝麻.巧克力麵糊 52 美味雙栗.奶油麵糊 52 南瓜.起司麵糊 54 西梅杏子紅茶.奶油麵糊 54 無花果核桃.奶油麵糊 56 黑櫻桃開心果.奶油麵糊 58 五色豆抹茶.油麵糊 58 番薯黑芝麻.奶油麵糊 60 水果的各種排法變化 61 各種蛋糕烤模 62  4 種基底麵糊的製作方法

作者資料

岡本由加子(Yukako Okamoto)

料理家.食物造型師 經營「atelier plus+」甜點暨料理教室。曾任職於Afternoon Tea TEAROOM,後來前往美國舊金山柏克萊,學習海外飲食文化。擔任料理造型師助理一職後獨立創業,參與雜誌、書籍、廣告的食物造型與食譜設計等工作,跨足多項領域。著作包括《簡單又迷人的冰淇淋蛋糕:HOMEMADE Ice Cream Cakes》(邦聯文化)。 HP:http://www.okamoto-yukako.com

基本資料

作者:岡本由加子(Yukako Okamoto) 譯者:游韻馨 出版社:積木文化 書系:五味坊 出版日期:2018-01-02 ISBN:9789864591190 城邦書號:VF0098 規格:平裝 / 全彩 / 64頁 / 19cm×26cm
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