風味十足、清爽開胃！63道盛夏也想下廚的健康提案 高營養食材 × 低負擔料理法 隨書贈送 真冰涼～書籤小卡3張 消暑推薦 瑪雅夫人Madame Maïa Fama小餐桌 戶外料理專家蓮池陽子，擅長以最簡單的方法做出最美味的料理。 透過水煮、冰鎮、涼拌等低負擔料理方式，降低高溫烹調時間，即使需要加熱，也多以快速汆燙或短時間烹煮完成，讓下廚變得更加輕鬆舒適。 《冷菜料理》收錄63道專為炎熱季節打造的清爽家常料理， 包含冷麵、冷湯、涼拌菜、涼飯與萬用醬汁等多元內容。以「減少開火時間、保留食材營養、料理步驟精簡」為核心，即使在悶熱夏天，也能輕鬆完成營養均衡又開胃的美味餐桌。 本書大量運用夏季盛產蔬菜，搭配低脂雞肉、海鮮、鯖魚與生食魚片等食材，兼顧清爽口感與營養均衡。活用醋、檸檬、香草、咖哩粉、孜然等調味，融合日式、洋食與異國風味，打造層次豐富、不膩口的冷食料理。 除了經典冷麵與涼拌菜，也收錄冷湯、冷咖哩、清涼關東煮等創意冷食提案，重新打開對夏日料理的想像。並分享軟嫩水煮雞胸、小番茄快速去皮、冰鎮保存等實用技巧，即使是料理新手，也能快速上手。書中精美的菜餚照片也十分吸引人，每一道冷菜都兼具視覺與味覺享受。 這個夏天，不必在廚房揮汗如雨， 也能輕鬆吃得清爽、美味又健康。 ◆本書特色 #減少開火時間，夏天下廚更輕鬆 以水煮、冰鎮、涼拌為主，降低高溫烹調負擔。 #63道清爽開胃冷食提案 從冷麵、冷湯到涼飯、醬汁，多樣化料理一次收錄。 #高營養食材，吃得清爽也均衡 搭配夏季蔬菜、低脂雞肉與海鮮，兼顧美味與營養。 #香料與酸味提味，冷食也充滿層次 透過醋、檸檬、香草與異國香料，打造開胃不膩口的冰涼風味。 #創意冷食提案，打開夏日料理新想像 收錄冷湯、冷咖哩、清涼關東煮等多元吃法，讓冷菜料理更加豐富。 #實用料理技巧，新手也能輕鬆上手 收錄水煮雞胸、小番茄去皮與冰鎮保存等技巧，簡單步驟輕鬆完成。 ◆收錄料理類型 ．冷麵 ．冷湯 ．涼拌菜 ．涼飯 ．冷咖哩 ．清涼關東煮 ．萬用醬汁與配菜提案 ――――― 「用簡單而明瞭的步驟，將清爽、美味與健康融合，讓餐桌在盛夏依然輕盈卻豐富，每一道都令人想動手試試。」 ― 瑪雅夫人Madame Maïa 「我也是夏天不想在廚房揮汗如雨的煮婦，作者每道冰涼料理不僅簡單健康，還賞心悅目，令人暑氣全消、食慾大增！」 ― Fama小餐桌

前言 冰涼料理的特色 堅持「有益身體健康」與「美味」 第1章 冷麵與冷飯 麵料理 冷拉麵 檸檬拉麵 水煮雞 韓式風味冷麵 桃子生火腿冷義大利麵 番茄章魚橄欖麵 魩仔魚蛋奶醬冷麵 異國風味拌麵 爽口小黃瓜麵 …… 冷咖哩 拌一拌即可享用的海鮮咖哩 番茄秋葵牛肉咖哩烏龍麵 …… 飯料理 冷泡飯 精力滿滿生魚片蓋飯 菇菇冷拌飯 …… 第2章 冷製料理 主菜 毛豆鮮蝦水晶凍 夏季雪見鍋 冬瓜關東煮 番茄、芹菜、鮮蝦的 魚露檸檬關東煮 蘿蔔× 小黃瓜× 茗荷的 梅肉關東煮 咖哩關東煮 異國風味煮牛肉 小黃瓜泥佐生鰤魚（青甘） 酸醃海鮮 扇貝凍佐豆腐 …… 沙拉 豆渣鯷魚沙拉 生魚片沙拉手捲 …… 清爽冷湯 透心涼玉米冷湯 鹽水風味冷湯 …… ─副菜 透心涼玉米冷湯 鹽水風味冷湯 …… 第3章 混拌即完成的百搭醬 翻轉味蕾的涼拌豆腐 韓式辣醬．麻婆醬 南蠻漬茄子 小黃瓜拌雞胗 美乃滋蛋（Oeuf-mayonnaise） 麻婆醬蒸茄 番茄醬．小黃瓜酸豆醬 番茄飯 冷製秋葵濃湯（Gumbo） 水煮魚佐酸豆醬 扇貝蕃茄冷盤 ……

出版社：積木文化 書系：五味坊 出版日期：2026-05-28 ISBN：9789864597529 城邦書號：VF0140 規格：PUR膠裝 / 全彩 / 112頁 / 14.8cm×21cm