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巴黎美食指南:法國廚神艾倫.杜卡斯的100個美味店家
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內容簡介

法國世紀廚神艾倫.杜卡斯(Alain Ducasse)的巴黎美食城市導覽指南,擁有全球最多顆米其林星星的味蕾,私房精選出巴黎100家美味所在。從咖啡館、麵包店餐廳、甜點店、酒吧、冰淇淋店、咖啡原料專賣店、外帶食品雜貨店、糖果店、巧克力專賣店、豬肉食品店、肉鋪、飯店、酒類專賣店、餐館、烹調器材、乳酪專賣店、茶點沙龍、果菜市場、魚鋪,共20種類型美味店家。 貝提雍冰淇淋店(GLACIER BERTHILLON)、花神咖啡館(CAFÉ DE FLORE)、夏蒂耶餐廳(RESTAURANT CHARTIER)米其林三星、廣場(LE FORUM)、桂(KEI)、莫里斯飯店——艾倫.杜卡斯(Le Meurice - Alain Ducasse)……無論是平價美味餐館、冬天的冰淇淋店、歷史人文著名咖啡館、人氣在地小酒館、巴黎日本人的法式風情,或者米其林三星餐廳,各個都透過廚神挑剔的嘴巴,並親訪主廚們,面對面談論食材與料理,不在乎有沒有華麗的包裝或者昂貴的價格,家常平價料理和路邊排隊人氣美味,艾倫.杜卡斯挑選出真正的美食,新鮮的食材、精湛的烹飪手法,只要食物本身的好,品嚐最原始的美味,在舌尖的每一口都讓人迷醉。 艾倫.杜卡斯用輕鬆、感性的語調,道出每家店的美味與美好,簡述店家歷史和料理故事,佐一兩個必點的口味,述說一段享受美食的幸福,跟著法國廚神吃遍巴黎美食! 【名家推薦】(依姓氏筆畫排列) Grace Wang(「好樣本事」執行長) 高琹雯(知名美食家)  葉怡蘭(飲食旅遊作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)  謝忠道(美食作家) 「巴黎並非昨日才誕生!它是個用偉大料理傳統與歷史結合的首都,千變萬化,在這漫無目的地閒逛、尋寶和用餐會是何等的幸福!」——Alain Ducasse

目錄

拉丁區——巴黎市政廳 Quartier Latin —— Hôtel de ville 歌劇院 —— 羅浮宮 Opéra —— Louvre 香榭麗舍大道——凱旋門 Champs Élysées —— Étoile 戰神廣場——榮軍院 Champ de Mars —— Invalides 蒙帕納斯——盧森堡公園 Montparnasse——Luxembourg 巴士底——美麗城 Bastille —— Belleville 共和國廣場——肖蒙山公園 République —— Buttes Chaumont 羅什舒阿爾——聖心堂 Rochechouart —— Sacré-Coeur

作者資料

艾倫.杜卡斯(Alain Ducasse)

世界知名的主廚,在世界三大洲9個國家擁有24間個人餐廳,獲獎無數摘得米其林之星有21顆之多,也是史上首度在巴黎、倫敦和摩納哥三間餐廳,同時獲得米其林三星殊榮的「九星名廚」。媒體封稱他為「世紀廚神」、「世界最具影響力的主廚之一」、「全球最知名的餐飲經理人」…。 杜卡斯既是餐廳設計師、飯店經營者,也是廚藝老師。目前經營的包括雅典娜廣場酒店(Plaza Athénée)(巴黎)、多切斯特酒店(The Dorchester)(倫敦)……等數十間餐廳。除了在多國經營餐飲事業以外,艾倫.杜卡斯也透過出版美食相關書籍,並設立艾倫.杜卡斯廚藝學院(école de cuisine Alain Ducasse)持續發揮他的影響力,對美食、飲食文化的愛好與探索。 http://www.alain-ducasse.com 

基本資料

作者:艾倫.杜卡斯(Alain Ducasse) 譯者:林惠敏 出版社:麥浩斯 書系:尋味指南 出版日期:2015-11-10 ISBN:9789864080571 城邦書號:1GX502 規格:精裝 / 全彩 / 248頁 / 12.7cm×16.8cm
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