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HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學選酒收藏
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內容簡介

從冤大頭變聰明買家, 「HACHETTE葡萄酒新手教室」開課了! 以視覺系圖表拆解專業知識, 法國最權威的葡萄酒出版社教您: ◎依酒色挑選酒款 用葡萄酒的顏色,大致將葡萄酒分為紅酒、干白酒、粉紅酒、氣泡酒與天然甜葡萄酒等等,依照各式種類酒款,認識屬於它們的最佳風土產區。 ◎依適合陳放的酒齡收集酒款 在不同類型酒款之下,再分為適合年輕即刻享用的酒款,或建議經過三至五年中期陳放的葡萄酒,甚至是須窖藏七年以上的佳釀。 ◎依酒莊選擇酒款 邀請眾葡萄酒專家挑選優質酒莊,蒐羅各酒莊歷史、釀酒師的經歷與酒莊採用的種植法及釀酒傳統,並寫下各酒莊的推薦酒款與品飲心得。 ◎從主題開始建立屬於自己的獨家酒窖 熱愛葡萄酒的你也認為建立自家酒窖是遙不可及的夢想嗎?本書推薦各式以不同主題打造的酒窖,如收藏酒款數量、葡萄品種、適合陳放時間、品飲喜好與不同優質產區等。人人都能建立屬於自己的出色酒窖。 喜歡葡萄酒,想要開始收藏、擁有能夠呈現個人品味的藏酒系列,但卻不知該從何下手?購酒指南好像太過專業,市面上的選擇又太多?本書將幫助讀者輕鬆掌握葡萄酒世界的龐大架構,告訴你千變萬化的酒款中包含了哪些基本類型,讓你能夠有目標地探索不同的葡萄酒領域。這是一本前所未見的葡萄酒書,準備好依照多變的葡萄酒種類,深入認識優質產區的傑出酒莊,並進一步開始學會如何挑選與收藏自己最愛的葡萄酒吧! 【舉杯推薦】(依姓名筆劃排列) 王依亭/深杯子創辦人 林澧竣Eric/葡萄酒新手選 張治(T大)/葡萄酒網路意見領袖 陳怡樺/台灣酒研學院創辦人 劉永智/葡萄酒自由作家 潘芸芝/葡萄酒文字工作者 法國Hachette集團在1985年就出版了最古老且銷售最好的葡萄酒購買指南,他們熟悉一般消費者所需要的葡萄酒知識,這系列書的內容,包含品飲方式、品種、產地、選酒收藏,相當容易閱讀,符合新手需求之外,手繪的圖說精簡可愛,內容更鉅細靡遺,甚至讓老手都能增長不少見聞,輕鬆學習或當成參考書籍都很適用。 ——葡萄新手選 林澧竣 Eric 不同於其他酒款,葡萄酒的窖藏方式較細緻複雜,選酒的方式也各有不同。如何下手打造屬於自己的酒窖,本書提供了最實際有效的建議。 ——葡萄酒文字工作者 潘芸芝 成為品酒達人,不必出賣靈魂 《魔鬼品酒師》(Vinodentro)一片描述滴酒不沾的銀行職員喬凡尼,某日啜飲了「魔鬼教授」給他的一杯葡萄酒後,一夜間,五感敏銳靈通,成為眾人難以匹敵的品酒魔人,也賺進揮霍不盡的大把銀兩……。 就算無此出賣靈魂以求品技的際遇,讀者還是有方法可以掌握品酒要義。《HACHETTE葡萄酒新手教室》系列三本編排清晰、繪圖精美,除了教您眼觀、鼻聞與口嘗葡萄酒精魂的理論,也羅列「重點研討」習題,讓您按部就班地磨銳品酒技巧。其實不僅初學者適用本書,對已經入門、但觀念尚牽扯模糊者,本書也能灌注一些功力:如果您尚未搞懂何謂「發酵前低溫浸皮」、「還原氣味」、「自流酒或榨汁酒」,或是想搞懂釀造程序如何影響葡萄酒風格,那麼本書就是您的知識之鑰。 成為品酒魔人要出賣靈魂,變成品酒達人,只消按書操課就行。 ──葡萄酒作家/Jason LIU 劉永智

目錄

導論 6 規畫自家酒窖 8 藏酒品項範例 14 年份 18 讀懂酒標 24 酒款類型 28 購買葡萄酒 34 品飲 36 一定要認識的葡萄品種 40 葡萄酒產區 50 紅酒 82 阿爾薩斯與洛林 Alsace & Lorraine 84 薄酒萊與里昂 Beaujolais & Lyonnais 86 波爾多 Bordelais 90 波爾多傳奇 106 布根地 Bourgogne 108 羅曼尼-康蒂傳奇 122 侏羅與薩瓦 Jura & Savoie 124 隆格多克與胡西雍 Languedoc & Roussillon 126 普羅旺斯與科西嘉 Provence & Corse 134 西南產區 Sud-Ouest 140 羅亞爾河谷地 Vallée de la Loire 148 隆河谷地 Vallée du Rhône 158 隆河谷地傳奇 168 粉紅酒 170 波爾多 Bordelais 172 隆格多克與胡西雍 Languedoc & Roussillon 174 普羅旺斯與科西嘉 Provence & Corse 176 西南產區 Sud-Ouest 182 羅亞爾河谷地 Vallée de la Loire 184 隆河谷地 Vallée du Rhône 186 干白酒 188 阿爾薩斯與洛林 Alsace & Lorraine 190 薄酒萊與里昂 Beaujolais & Lyonnais 196 波爾多 Bordelais 198 布根地 Bourgogne 204 侏羅與薩瓦 Jura & Savoie 216 隆格多克與胡西雍 Languedoc & Roussillon 222 普羅旺斯與科西嘉 Provence & Corse 226 西南產區 Sud-Ouest 230 羅亞爾河谷地 Vallée de la Loire 234 隆河谷地 Vallée du Rhône 242 甜白酒 246 阿爾薩斯與洛林 Alsace & Lorraine 248 波爾多 Bordelais 250 侏羅與薩瓦 Jura & Savoie 256 西南產區 Sud-Ouest 258 羅亞爾河谷地 Vallée de la Loire 262 天然甜葡萄酒與其他加烈酒 266 隆格多克與胡西雍 Languedoc & Roussillon 268 隆河谷地 Vallee du Rhône 272 弗洛克與比諾 Floc & Pineau 274 氣泡酒 276 香檳 Champagne 278 香檳傳奇 290 香檳法氣泡酒 Crémant 292 葡萄酒專有名詞 298 酒莊索引 312

序跋

【譯者序】成為品酒達人,不必出賣靈魂
◎文/Jason LIU 劉永智(葡萄酒作家)   《魔鬼品酒師》(Vinodentro)一片描述滴酒不沾的銀行職員喬凡尼,某日啜飲了「魔鬼教授」給他的一杯葡萄酒後,一夜間,五感敏銳靈通,成為眾人難以匹敵的品酒魔人,也賺進揮霍不盡的大把銀兩……。   就算無此出賣靈魂以求品技的際遇,讀者還是有方法可以掌握品酒要義。《HACHETTE葡萄酒新手教室》系列三本編排清晰、繪圖精美,除了教您眼觀、鼻聞與口嘗葡萄酒精魂的理論,也羅列「重點研討」習題,讓您按部就班地磨銳品酒技巧。其實不僅初學者適用本書,對已經入門、但觀念尚牽扯模糊者,本書也能灌注一些功力:如果您尚未搞懂何謂「發酵前低溫浸皮」、「還原氣味」、「自流酒或榨汁酒」,或是想搞懂釀造程序如何影響葡萄酒風格,那麼本書就是您的知識之鑰。   成為品酒魔人要出賣靈魂,變成品酒達人,只消按書操課就行。

作者資料

奧利佛.邦帕斯(Olivier Bompas)

侍酒師,亦是Languedoc-Roussillon與南隆河侍酒師協會的副理事長。為《Le Point》雜誌撰寫文章,亦出版多本專書。

碧翠絲.米亞隆(Béatrice Mialon)

投身葡萄酒世界前曾從事媒體與行銷廣告領域多年。為Suze-la-Rousse葡萄酒大學創辦人。

基本資料

作者:奧利佛.邦帕斯(Olivier Bompas)碧翠絲.米亞隆(Béatrice Mialon) 譯者:韓書研張一喬王依亭 出版社:積木文化 書系:飲饌風流 出版日期:2017-09-07 ISBN:9789864591077 城邦書號:VV0074 規格:平裝 / 全彩 / 320頁 / 17cm×22cm
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