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燒酎圖鑑:從經典款到個性派!收錄310支必喝燒酎與泡盛,介紹品飲、餐搭、選購必備知識與最新潮流
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書神大放送

內容簡介

本書收錄市面最齊全310支本格燒酎.泡盛酒款,嚴選101間歷史悠久的酒造, 以日本傳承五百年的烈酒工藝為基礎,開發出兼顧傳統與創新的製程技術, 打造一支支全新口感與獨特香氣的酒款品牌,再次掀起燒酎熱潮! ~2000年至今,日本掀起了以本格燒酎為主角的第三波燒酎熱~ 「連過去少有機會接觸到本格燒酎的九州地區以外消費者,也認識到本格燒酎的美味。一掃燒酎『又臭又難喝』的刻板印象,口感高雅的酒款陸續問世,愈來愈多人知道原來還有加冰塊、兌水、兌熱水等增添魅力的喝法。在不景氣的年代,眾人重新發現本格燒酎的魅力就在『便宜又好喝』,加上近期吹起健康風潮,推波助瀾下第三波燒酎熱潮延燒至今。尤其過去『芋燒酎是老頭在喝的』這類印象強烈,但現在無論年輕人、女性都喝芋燒酎,還樂在其中。可見燒酎的喝法日新月異,仍不斷進化。」 ——擷自內文 本格燒酎的魅力持續進化!本書帶你認識第三波熱潮的品飲趨勢: .意想不到的多樣化原料 從甘薯、麥、米、黑糖等四大原料,到綠茶、牛乳等特殊原料, 介紹由超過20種原料釀製而成的310支燒酎。 .強調香氣與口感的品飲體驗 酒精味不再是品飲燒酎時的唯一感受! 從原料、釀造、蒸餾到調和,每個環節都是創造獨特香氣與口感的重要步驟。 .料理與酒的完美搭配讓美味倍增 紅酒講究精準餐搭,近來日本酒與燒酎亦是不遑多讓! 從海鮮、和食、中式到西式料理甚至甜點,專家精挑細選提供最佳搭配酒款建議。 .飲用方式多變化 純飲,兌水、熱水、氣泡水,或是加熱、加冰塊, 本書列出每一支酒款最適合的飲用方式,輕鬆品嘗最佳風味。 .基礎知識不可不知 學習燒酎從廣至深的背景知識,將為您的品飲經驗帶來更多樂趣! 從原料、製程、法規到歷史……跟著專家走訪老鋪酒造,深入理解燒酎文化。 【本書特色】 ◎酒款、酒造名稱附註中.英.日讀音完全對照,挑酒、買酒不出錯。 ◎依酒款、酒造分類索引,快速查找SSI專家品飲筆記。 ◎12種關鍵香氣、味道地圖,完整分析每一支酒的特徵屬性。 ◎依循SSI專家的推薦飲用方式與料理餐搭重點筆記,將燒酎美味最大化。 ◎原料、用水、蒸餾、貯藏、酒精濃度,製程履歷一覽無遺。 【審訂推薦】 歐子豪/日本SSI酒匠&日本酒學講師 現任HanaBi居酒屋主廚,擁有日本SSI酒匠與日本酒學講師資格,是SSI首位華人區訓練講師、日本酒學講師會台灣代表、首位WSET清酒認證講師與日本酒主義酒展策展人。目前固定在台灣酒研學院開設SSI以及WSET兩大系統的日本酒認證課程。 「燒酎是日本蒸餾酒的傳統工藝,不同的原料與手法能展現出不同的風格,讓我們一起探索這迷人且多元的燒酎世界。」 ——歐子豪

目錄

本書的使用方法⋯⋯7 Shochu Selection 絕不失敗的11款滿意燒酎⋯⋯8 Part.1 嚴選燒酎⋯⋯21 芋燒酎125支/麥燒酎56支/米燒酎30支 黑糖燒酎27支/泡盛28支/其他燒酎33支 Part.2 燒酎的基礎知識⋯⋯141 ❶ 燒酎的定義⋯⋯142 ❷ 從原料看燒酎的魅力⋯⋯144 芋(甘薯)/麥/米/米(米麴)-泡盛-/黑糖/蕎麥/各種其他原料 ❸ 本格燒酎的製程⋯⋯156 ❹ 走訪酒造⋯⋯160 國分酒造/富田酒造場/千曲錦酒造 ❺ 燒酎編年史⋯⋯172 ❻ 尋找各地美味燒酎⋯⋯174 ❼ 燒酎用語辭典⋯⋯178 Part.3 燒酎的購買.飲用方式 ❶ 實用的燒酎重點《挑選.購買.酒標.保存》⋯⋯182 ❷ 燒酎品飲講座⋯⋯187 ❸ 好喝度倍增!! 酒器型錄⋯⋯190 ❹ 不好意思開口問? 燒酎Q&A⋯⋯192 酒款品牌總覽⋯⋯3 酒款品牌索引⋯⋯196 酒造索引⋯⋯200 專欄 燒酎酒瓶的標示規則⋯⋯140 與時並進——燒酎的流行熱潮⋯⋯195

作者資料

日本酒侍酒研究會.酒匠研究會聯合會(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI))

日本酒侍酒研究會・酒匠研究會聯合會_監修 以日本國酒「燒酎」、「日本酒」的侍酒技巧為中心,進行酒類綜合研究,並透過這樣的教育啟蒙活動,實現「燒酎」與「日本酒」的酒文化發展,同時給予相關業界適度的資源。以「為日本飲食文化的繼承發展帶來貢獻」為機構宗旨。1991年成立。制定燒酎唎酒師、唎酒師等認證制度。

基本資料

作者:日本酒侍酒研究會.酒匠研究會聯合會(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)) 譯者:葉韋利 出版社:積木文化 書系:飲饌風流 出版日期:2016-11-22 ISBN:9789864590605 城邦書號:VV0066 規格:17cm×23cm
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