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一起喝吧!啤酒好朋友:開胃爆表的快速下酒菜×精釀啤酒乾杯小知識
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內容簡介

來做啤酒食!與精釀啤酒一起舒服地微醺 一人獨享、兩人共飲、多人更滿足的超簡單酒食 精釀品飲知識×料理佐搭,開胃續杯不間斷 以下這些時候,美味啤酒食能療癒你! ◆辛勤工作一整週、整個人枯萎沒力的星期五 ◆想吃點什麼,嘴巴肚子都很孤單的lonely night ◆和好友姐妹相約,需要酒食助興的小聚會 ◆戶外露營的涼爽夜晚,來一點美味伴星空 ◆想趕走暑氣的悶熱午後,期待啤酒雨和開胃菜 不管是一個人或和三五好友,都能開心體驗啤酒食的魅力,選一支講究的精釀啤酒佐搭台式、義式、西式、日式、創意料理乾杯,私人深夜食堂即刻開張! 親切又多變的啤酒食菜色! 料理老師、餐廳主廚、食物設計師示範合適下酒的創意菜,從前菜、主食、配菜到湯品,都有啤酒好朋友,跟著本書下廚零門檻;在家喝還不夠?戶外喝也沒問題,用卡式爐+火槍就能完成戶外版豪邁下酒菜。 釀酒師帶你品飲台灣精釀! 有好食更要有好酒,專業釀酒師——啤酒頭宋培弘Ray將分享精釀工藝的美味!從啤酒文化、製作到品飲、風味多元的精釀啤酒科學與講究之處,能盡興乾杯的啤酒小知識,請佐上料理一同細細品嚐。

目錄

PART1 能喚起你食慾的開胃序曲 開喝之前,先來點小菜開胃吧!在家嘗試不同國籍的菜式,它們都是啤酒好朋友,而且簡單好做、能快速上菜,第一杯就引起食慾! 濃郁不膩的快速小點-無花果生火腿起士醬餅乾 快速自製搖搖炸粉-紅椒風味酥炸海鮮 酸酸微嗆的超級開胃菜-涼拌海鮮沙拉 串串就成的香辣小點-西班牙紅椒臘腸蘋果串 清爽辣開胃-炙燒干貝百香拌青木瓜 香辣帶勁超下酒-墨西哥風味酸菜徳腸 帶果香的多層次風味-風乾火腿蜜瓜芝麻菜沙拉 用速食麵就能做-韓味炸拉麵球 可變化口味的懶人小點-風味小卷蓋麵包 有趣的虱目魚吃法-虱目魚皮拌洋菜沙拉 吃原味的豪邁料理-香料油牛肉串 酒香迷人滋味-酒香莎莎蝦佐枸杞凍 [酒X食] 美味導讀01:什麼是精釀啤酒?和商業啤酒有什麼不同? PART2 只想要一點飽足的主食秀 善用平底鍋、烤箱做只想要一點點飽的主食,一鍋或一盤直接烹煮才方便,起鍋後直接端上桌,讓大夥兒們共同分食。 濃郁噴香的焗烤一品-焗烤肉丸子馬鈴薯 賣相可愛的小麵餅-義大利麵起士烘蛋餅 醬酸甜讓人吮指回味-啤酒烏梅醬燒豬肋排 香氣滿溢的印式風味-馬薩拉香料烤雞腿佐芒果莎莎 嚐原味的清爽一口食-紫蘇葉魚肉餃 亦可變化絞肉餡口味-肉丸鍋燒蒸蛋 羊肉爐的概念吃法-羊肉爐風味羊排佐腐乳醬 在家也能做的異國米食-西班牙臘腸菇菇燉飯 [酒X食] 美味導讀02:Q第一次喝精釀,該從什麼樣的啤酒開始試飲? PART3 用台味食材嘗試有趣配菜 用台灣特有的食材或醬料入菜,與台灣的在地啤酒搭配,簡單做出有趣又富有台味的下酒配菜,可濃郁可清爽。 意想不到的超搭吃法-焗烤客家桔醬茭白筍 方便一手拿的懶人小點-蒜酥秋葵佐腐乳醬 辣香夠味-啤酒熗燒三杯雞 一杯大滿足-香腸蛤蠣啤酒蝦 味道濃郁一口食-炸起司香菇春卷佐紅麴醬 台式食材變身-蘇格蘭皮蛋 麻油料理新詮釋-麻油啤酒松阪豬 微微焦香超迷人-椒鹽奶油虱目魚肚 [酒X食] 美味導讀03:Q什麼食物可以單純搭精釀啤酒品嚐?啤酒也能配甜點嗎? PART4 為了續喝的醒酒菜&簡單湯 和好朋友喝酒,只有幾杯怎麼夠!?為了盡興續喝,需要轉換口味的清淡料理做為暢飲時的逗號,菜式以粥、湯品、清淡食為主。 滿滿鮮甜海味-番茄海鮮湯 有奶香的蛋花湯吃法-義式起士蛋花湯 豐盛蔬菜熬煮-蔬菜小薏仁湯 戶外版方便粥品-筍香蛤蜊雜炊 完美的酒後逗點-煙燻鴨胸溫泉蛋茶泡飯 濃郁的暖心湯品-芋香牛蒡濃湯 一鍋嚐盡海鱻原味-馬賽風味啤酒海鮮粥 解酒解膩良伴-酸菜白肉冬粉湯 [酒X食] 美味導讀04:Q想要餐搭精釀啤酒宴請朋友,怎麼選不易出錯? PART5 不只在家喝!戶外版啤酒食 除了在家喝,把場景搬到戶外也沒問題!只要用卡式爐、火槍,就能快速料理,讓食材原味變主角,露營或烤肉都能享受的啤酒食。 捲一捲或做成串-起司燒漬菜 事前醃漬讓原味更加分-鹽麴漬豬肉片 用玻璃罐快速備料-超簡易雜菜飯 類似烘蛋的簡單版做法-滿滿鮮蔬厚蛋 微辣韓味-鐵盤辣海鮮 有食飾的鮮味湯-金盞花燒豆腐蛤蠣湯 焦糖與果香的多重口感-火槍脆糖鮮果 [酒X食] 美味導讀05:Q啤酒泡沫是必要的嗎?泡沫少或多有何不同?泡沫代表什麼? 《釀酒師Column_好食更要好酒:認識台灣精釀啤酒》 你真的懂啤酒嗎?從選材到釀造與認識不同精釀 樂此不疲的苦甘滋味!釀酒師如何成就一支好酒 第一次喝精釀啤酒就上手!入門品飲的乾杯小知識 Q1品飲溫度會影響什麼?不同精釀啤酒的適飲溫度是?一定要冰冰喝? Q2一定要用玻璃杯喝啤酒嗎?不同杯型有何涵義? Q3想要一次品飲不同支啤酒,如何讓味覺歸零? Q4有聽過「地酒配地食」,這是什麼緣故?  Q5啤酒也有酸的?認識風味獨特的「酸啤」~ Q6很認真看酒標或簡介,但我怎都喝不出其中敘述的風味?怎麼品飲才對? Q7啤酒酒體是什麼?各種敘述又是什麼涵義? Q8啤酒氣泡怎麼形成的?沒氣泡的啤酒好像變難喝~ Q9如何正確保存啤酒,讓鮮度不跑掉? Q10為什麼有些啤酒看起來是混濁的? 《 地啤附錄!》台灣精釀啤酒12選

作者資料

張詣(Eason)

玩味廚男__Eason(「王子廚詣」烹飪講師、Celio Health行政主廚) 因為與料理相遇,從此開啟了追尋美味的職人之路,用豪邁卻又細緻的烹調手法,演繹地中海料理的豐富多元。吃得美味與健康是Eason想帶給大家的飲食概念,既能滿足味覺享受,又能輕鬆實踐於日常。 FB:張詣

李易晏(Ian)

擅長「台材西吃」的創意料理,分別在台北、台南開設概念餐廳,喜歡和夥伴一起激盪料理火花。在此書中,分享了來自島廚房風格的人氣料理以及宴客也適合的啤酒食,他的每道料理都有小故事。 FB:一號島廚房

范麗雯(Winnie)

曾在義大利旅居多年並在當地的烹飪學校研習,返台後透過料理課教學,把義大利家常料理的精髓分享給學生們,希望讓大家了解道地的義式料理與文化,是鑽研好食材且充滿創意的料理研究家。 FB:玩味煮義-Winnie范麗雯

包周

為食物&設計兩個領域工作,同時是料理網站—味嚼喃喃的主理人,曾出版「設計師的餐桌風景」、「設計在韓食」兩本書,也在Lavie行動家網站--美學論壇撰寫飲食文化觀察專欄,熱衷研究與食相關的美好事物。 FB:我愛食物設計—包周—味嚼喃喃

宋培弘

從書本上學習,用雙手來實踐,喜歡探索各領域中理想與現實的距離有多遠。 白天是科技業工程師,晚上是酒廠釀酒師,熱愛古典音樂,期待能釀出具音樂流動感的啤酒。 經歷 台灣精釀啤酒廠「啤酒頭釀造」共同創辦人暨釀酒師 Facebook 台灣自釀啤酒狂熱份子俱樂部共同創辦人 台灣自釀啤酒大賽共同創辦人 台灣自釀啤酒推廣協會常務理事 東吳大學推廣部「啤酒品味養成」課程講師 米凱樂啤酒吧 Mikkeller Taipei 共同創辦人 啤酒頭|www.facebook.com/taiwanheadbrewers 自釀啤酒狂熱份子俱樂部|www.facebook.com/groups/homebrew.tw/

基本資料

作者:張詣(Eason)李易晏(Ian)范麗雯(Winnie)包周宋培弘 出版社:麥浩斯 書系:taste 出版日期:2016-09-08 ISBN:9789864081974 城邦書號:1GM163 規格:平裝 / 全彩 / 160頁 / 17cm×23cm
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