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好吃23:打開的瞬間!我們的便當生活
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  • 好吃23:打開的瞬間!我們的便當生活

  • 作者:好吃編輯部
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2016-03-17
  • 定價:199元
  • 優惠價:79折 157元
  • 書虫VIP價:157元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:149元
本書適用活動
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內容簡介

每個人的心裡,都會有個便當記憶。 可能是媽媽親作的家裡味,鐵路便當的鄉愁味,或在公司每次忙到天翻地覆一定會去買的熟悉味。 它是小巧方便的飽食餐點,是暫歇一下的默默打氣機。美食旅遊線記者、婦產科醫生、怪手司機、出版社總監、設計師、小學生、詩人、日本太太……每個認真工作的身影背後,會有什麼樣的便當風景? 【本書特色】 ◎走入不同職業者的便當生活,看看他們中午吃什麼? ◎一窺風靡便當界-「黃大寶便當」、「皮蛋便當」的幕後製作心情,以及皮蛋媽豐富的食譜靈感及寶貝便當盒。 ◎日本主婦的便當智慧:如何讓便當冷了也好吃、食材完整利用不浪費,還可以美得像生活藝術品。 ◎台日經典,鐵路便當:直擊台鐵冠軍排骨-七堵廚房、哈利最愛的日本鐵路便當、米果充滿溫度與畫面的便當記憶。 ◎造型便當與周邊小玩意兒:翻糖老師李沐璇示範讓人Wow的造型便當、好玩的便當小物、美味便當哪裡買? ◎新專欄:台灣最懂食材徐仲VS.顧瑋,同台PK「味覺相對論」;甫從義大利一星餐廳回國的料理研究家貓兒,揭露她的「義大利食習日誌」;日本石垣市台北駐在員,食物冒險家BUSASA桑談台日飲食文化的「Eat and the City」。 ◎特別推薦:文學家鄭順聰介紹從基隆銀座走到天空之城;傳統的技藝-從凌晨開始的白河藕粉全記錄。

目錄

打開的瞬間!我們的便當生活! [封面故事] Part 1 中午吃什麼? ◎各種職業的便當生活 .設計師:講求精緻配菜 .美食記者:講求真材實料 .網站行銷:注重周邊搭配 .醫生:注重營養均衡 .怪手司機:強調主菜份量 .社區工作者:強調多元菜色 .作家:喜歡平衡不膩 .文字工作者:喜歡家常簡單 .旅館經理:最愛友善食材 .出版總監:最愛老闆人情 .小學生:注重自然營養 ◎諾瓦小學:草地上的營養午餐 PART 2 為親愛的你做便當 ◎日本太太的一週便當提案 ◎每週一次的皮蛋便當 ◎直擊黃大寶便當 PART 3 造型便當與周邊 ◎便當迷注意!造型便當來啦! ◎美味加分,賞心悅目的便當選物 ◎我們熱愛的便當店 PLUS ◎魚麗共同廚房:一個救命的便當 PART 4 台灣經典:鐵路便當 ◎一分鐘的「便當交易」 ◎米果:故鄉他鄉.台鐵便當 ◎走入台鐵便當廚房,一窺冠軍香滷排骨滋味 [旬味食材] ◎這一季,吃什麼最好?回歸本質,讓食材當主角 曾太辰X煮飯研究所 ◎產地嚴選 行自然農法,現採現吃的安心葡萄園 ◎產地直擊 傳統的農人技藝-如雪片般的白河藕粉 [好吃生活] ◎好吃散步 鄭順聰:義二路是基隆銀座,一直走到天空之城 [專欄] ◎歐美的食尚瘋什麼? 方玥雯:cascara tea 咖啡果茶、POKÉ夏威夷漬鮪魚 ◎義大利食習日誌 貓兒:一星餐廳裡的調味料 ◎味覺相對論 甜味:徐仲 X 顧瑋 ◎EAT AND THE CITY 小笹俊太郎:台灣便當 ◎小吃大餐 Hally Chen:日本鐵道便當

序跋

【編輯台上】便當小宇宙
  不知道大家有沒有發現,這一期的《好吃》有點不一樣。雖然我們是飲食雜誌,但從來沒有一期出現過這麼多的菜色!一個便當往往就有三、四道菜,記得有天採訪日本太太的一週便當提案,不過五個便當,到了現場,滿滿一桌二十幾樣菜,根本就可以來場滿漢全席。原來,便當只是裝盛的形式,它的內涵,是豐富迷人又充滿故事。   訪問不同職業者的便當是一個有趣的歷程,點子來自於阿部直美的《幸福便當人生》,作者走訪日本各地,拍攝各種職人的幸福便當。那時我們就想著,如果可以有台灣版該有多好?趁著這次的便當主題,把幾位不同職業的朋友收集起來,替每個人與他的便當好好拍張照,謝謝他們的日常演出,從穿著、工作環境、臉部的微笑曲線,積沙成塔,相異與相似都變得更加深刻。   認識皮蛋與黃大寶便當則是一段感動之旅,看到兩位母親如此認真的建立孩子的味覺資料庫,把所有的愛與關心包裹在日常的飲食裡,讓人不由自主的回望,探問自己身上揹負了什麼樣的味覺記憶?以前家人是如何建立起我們愛吃或不愛吃的食物呢?尤其看到孩子貪戀母親便當的表情,真的會有股感染力,讓人在心裡默默許願,希望有天也可以成為讓孩子期待的媽咪。   不過,不是每個母親都有時間或餘力好好做飯,這時學校的營養午餐就顯得重要。諾瓦小學的午餐色香味俱全,食材講究,選擇多元,孩子還可以自己盛好熱騰騰的飯菜到大自然裡用餐,正襟危坐在這裡好奇怪,找個舒服角落,吃完飯大家就要去爬樹啦!   魚麗廚房則是最後我們想要送給大家的禮物。一個人的力量到底有多大?透過每月一次的便當,蘇紋雯與陶桂槐把關心送進看守所,讓弱勢的阿澤知道,有人在意他。只要有心,長期且持續,每個人都有機會可以讓世界上的另一個人過得好一點。   小巧方便的便當,其實容納了很多東西。在一頓飯的容量裡,放進營養與關懷;在一頓飯的時間裡,裝上想法與愛。

作者資料

好吃編輯部

從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。 相關著作:《好吃28:台灣水果大探險!》《餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典》《好吃27:Cooking with Flowers!花食生活》《好吃26:我們熱愛的廚房道具》《向咖啡大師學習!從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃23:打開的瞬間!我們的便當生活》《餐桌上的香料百科:廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典》《好吃22:作伙呷鍋!跟著行家煮一鍋熱騰澎湃》《 好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案》《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》《好吃20:讓人微笑的暖心甜點》《好吃19:We Love Cafe!十件讓你更懂咖啡的事》《好吃18:時間的味道 食材、記憶與技藝之味》《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》《好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人》《好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典》《好吃15:好好吃飯 從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂》《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》《好吃14:來去鄉下吃好菜》《跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀》《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》《餐桌上的蔬菜百科》

基本資料

作者:好吃編輯部 出版社:麥浩斯 書系:TASTE 出版日期:2016-03-17 ISBN:9789864081332 城邦書號:1GM157 規格:平裝 / 全彩 / 128頁 / 21cm×28cm
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