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紅酒佐餐.法式田園料理集
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  • 紅酒佐餐.法式田園料理集

  • 作者:伊藤由佳子
  • 出版社:時報出版
  • 出版日期:2013-11-08
  • 定價:280元
  • 優惠價:79折 221元
  • 書虫VIP價:221元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:209元
本書適用活動
周年慶\外版精選,非看不可

內容簡介

暖心暖胃的家傳之味 從法國小酒莊跨海傳真到台灣的廚房 就開一瓶紅酒吧! 多道法國家庭料理,讓微醺更有滋味 讓家裡的餐桌,搖身一變成法國鄉間的小酒莊廚房 跟著作者伊藤由佳子探訪法國鄉村,取得第一手料理食譜,書中的每一道料理,都是家裡廚房間、料理人的真心誠意。 小酒莊充滿家庭溫暖的家常菜,不僅是葡萄酒的良伴,更是活力的泉源。 書中以地區劃分,除了提供私房食譜; 更有濃濃的人情味,與每一戶人家的溫馨互動。 讓小酒莊主人來告訴我們,什麼料理最適合搭配紅酒, 又應該以哪一種紅酒來做搭配,融合了美味的食物與香醇的紅酒, 讓人食指大動,口齒留香。 最後,何妨走訪小酒莊,來一趟探索美食之旅? 享受吃吃喝喝的美好之旅,作者還貼心地附上了酒莊地圖, 方便我們按圖索驥,來一趟,自己的小旅行。 【本書特色】 ◎以地區劃分 羅列朗格多克、隆河、勃根地、香檳、阿爾薩斯、羅亞爾河谷六大區域。 ◎小酒莊主人推薦 最適合搭配每道料理的紅酒。 ◎台灣紅酒搭配推薦 邀請專業品酒達人,告訴我們台灣有那些紅酒與這些料理最搭。 Plus a.美食小旅行提點,好吃好玩盡在其中。 b.隨書附上酒莊地圖,容易按圖索驥。 c.提供酒莊詳細資訊,方便事前聯絡與行前準備。

目錄

朗格多克(Languedoc)
橄欖炒豬肉
爐烤島塘牡蠣
鮮肉派
酥皮雞肉烤盅
紅酒燉山豬肉

[Column01]
偏好奶油?偏好橄欖油?兩者都愛?

隆河(Rhône)

香煎起司火雞胸肉
小酒莊乳鴿
牛肝菌鴨胸肉佐教皇新堡醬
普羅旺斯式爐烤羔羊腿

[Column02]
味道濃郁而不易熟的法國蔬菜,味道清淡而易熟的台灣蔬菜

勃根地(Bourgogne)

涼拌長臂蝦與哈密瓜
勃根地紅酒燉牛肉
紅酒燉牛里肌
烤雞里肌佐節鮮蔬醬
布列斯烤全雞
白酒芥末醬焗風味香腸
雞胸肉炒小牛胸腺佐蔬菜絲

[Column03]
廚藝越精湛的主婦,用的菜刀越鈍?

香檳(Champagne)

起司泡芙
法式燉雞

[Column04]
喝剩的香檳或酒該如何保存?

亞爾薩斯(Alsace)

豪華酸菜燉肉
菜肉陶鍋

[Column05]
家中宴客,先和朋友來個餐前酒吧!

羅亞爾(Loire)

熱山羊起司搭野苣沙拉
香煎干貝佐菊苣
奶油燉小牛肉
白酒鱈魚佐南特醬

[Column06]
豬?雞?牛?法國人最愛吃什麼肉?

甜點(Dessert)

法式蜜李克拉芙緹
檸檬馬鞭草奶酪
卡士達醬佐木莓
風味蘋果塔

美食小旅行
里昂
聖米歇爾山
波爾多

酒莊地圖

作者資料

伊藤由佳子

於美食專業出版社「柴田書店」任職後,進入法國葡萄酒進口商工作。其後,前往法國留學。成為葡萄酒、料理專業編輯記者,為《料理王國》、法國雜誌《Terre de Vins》等撰文。擁有日本侍酒師協會葡萄酒專家、法國藍帶廚藝學院「法國美食文化、語言文憑」、法國巴黎工商會「商業法語鑑定文憑」等資格。 經常往來於日、法兩國之間,尋訪法國鄉土料理與葡萄田。

基本資料

作者:伊藤由佳子 譯者:劉姿君 出版社:時報出版 書系:生活饞 出版日期:2013-11-08 ISBN:9789571358277 城邦書號:A2200451 規格:平裝 / 全彩 / 136頁 / 17cm×23cm
注意事項
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