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排毒舒食盛宴2:真原味的實踐
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內容簡介

◆附贈好味便當食譜:超過10種蔬果的營養便當,健康美味帶著走。 ◆附贈好評外食餐廳:用健康高標準「新、速、實、簡、美」,挑選外食好餐廳,出門在外不被重口味欺騙味蕾。私房推薦餐廳,首度曝光。 萬名讀者誠摯推薦,《排毒舒食盛宴》續集再推出! 新鮮真食物,原味輕烹調,回歸簡單自然,就是身心和諧最好的生活方式。 吃得乾淨,身體就潔淨,然後脾氣、心情都變好! 韓府的蔬菜水果、五穀雜糧,為什麼特別好吃,竟讓向來只愛吃肉的人指名一吃再吃? 客人到了才開始煮,兩小時變出14道菜,食材超過40種,怎麼辦到的? 答案都在做出真原味。 3步驟開啟健康美味排毒新生活! 1.避開毒食物:排毒專家的防毒方程式首度大公開 2.嚴選好食材:張幼香帶路,學會市場達人不外傳的祕訣:水果要買又酸又甜的,才不會吃到化學甜劑、新鮮的魚不該有藥水味…… 3.品嚐真原味:舒食廚房大揭密,50道輕烹調料理×38種排毒好食材,一餐就能吃到四十多種蔬果,留住食材原味,健康效果加倍! 【名家推薦】 ◎邱文達(行政院衛生福利部部長) ◎陳月卿(癌症關懷基金會董事長) ◎曾啟瑞(台北醫學大學生殖研究中心主任) ◎吳春城(戰國策國際顧問總經理) 「烹飪從此變成開心事了。」 ——陳亦芬(澳威爾管理顧問公司課程總監) 「力行排毒舒食,老天爺絕對會給我們機會!」 ——張文淮、蔡麗雪夫婦 「體驗排毒生活,改變就能帶來希望!」 ——蔡璧君(北醫保健營養學系在職研究生) 「慢活舒食的幸福體驗」 ——洪瑀彤(安永生技商品部經理、營養師) 「排毒舒食生活讓我瘦了一圈!」 ——王昭傑(台北醫學大學資訊處)

目錄


推薦序 起伏人生淬煉出的真原味/吳春城
作者序 體驗原味舒食:自然、簡單、快速、有效、不貴

part 1 真原味
1.黑心毒食物當道,我如何自保?
 食品安全出現漏洞,毒澱粉、黑心醬油、過期食物到處流竄,毒物學家小心、但不擔心的原因是……

2.吃原味,身心無負擔
 吃了舒食之後,變美、變苗條,血壓也正常了!

3.帶你去見見我在市場的好夥伴
 因為信任,市場達人們大方公開內行人才知道的挑食材密技。

 吃好魚有祕訣
 選好肉看用途
 有酸有甜才是真水果
 五穀雜糧最好放冰箱
 好的黑糖入口即化
 選好油,試擦在手上就知道

part2 舒食盛宴輕鬆做
1.舒食盛宴廚房大揭密
 很多人以為韓府廚房必定臥虎藏龍,有些了不起的食材、調味料和道具,所以做出來的舒食才能如此美味迷人,實際上……

2.美好回憶,累積拉你一把的力量
 張幼香從小愛下廚,做菜做了三十多年,辦過無數場家宴,她的祕密是……

3.第一次準備舒食盛宴就上手
 超簡單!張幼香傾囊相授多年的辦桌經驗,料理新手也能輕鬆做出收服人心的舒食盛宴。

選對餐盤,舒食加分

4.開飯了!舒食食譜
 醬汁類:雙椒油‧金棗汁‧茴香醬‧香菜醬‧自製薑酵素‧和風醬‧芝麻醬
 前菜:水果芽菜沙拉‧韓風薊菜海帶芽沙拉‧雙椒油淋蘿蔔絲‧堅果黑豆芽‧翡翠木耳‧橘皮荸薺‧涼拌柚子‧古早味茄子‧茴香蘆筍‧芝麻醬拌牛蒡
 湯:糙米魚湯‧鮮玉米湯‧鮮筍米苔目‧青蒜竹筍湯
 飯:十豆飯‧牛蒡飯‧薄荷粥
 主菜:炒豆干‧炒甜菜根‧天鵝堡‧醜豆拌青蒜‧茄汁辣炒荸薺‧茭白筍拌香菜‧豌豆泥‧豆腐‧芝麻珠蔥‧三杯蘑菇‧紅燒肉‧燜苦瓜‧麵線盅
 甜點:黃金相思泥佐蘋果‧手工糖捲麵‧芋泥四吃‧莓果凍‧黑白絕色凍‧黑糖瓦片荸薺‧暖薑湯‧黑糖芋泥豆腐花‧鳳梨薄荷

4.六星級舒食便當,原來這麼簡單
 透明玻璃盒裝的舒食便當一打開,五顏六色的美麗蔬菜,惹得同事、朋友驚嘆連連,日式冷沾麵、雜豆飯、水果沙拉……帶便當也可以很有趣。
 便當食譜:高麗菜煮瓠瓜‧蕃茄鑲肉‧糯米椒鑲豆腐‧百菇飯‧黃金飯

part 3外食教戰守則
1.外食的四大美麗陷阱
 誰說外食選擇素食一定沒問題?口感靈敏的排毒專家,檢視外食隱藏的四大陷阱。

2.選外食的原則和撇步
 以「新、速、實、簡、美」為選擇要點。專家帶路教你如何選擇好吃、安全、健康的店家。

外食好餐廳推薦

附錄:讀者好吃回饋
 力行排毒舒食,老天爺絕對會給我們機會!
 烹飪從此變成開心事了
 體驗排毒生活,改變就能帶來希望!
 慢活舒食的幸福體驗
 排毒舒食生活讓我瘦了一圈!

作者資料

韓柏檉

學歷 : 台灣大學理學博士 現職 : 台北醫學大學公共衛生系暨研究所 教授/系主任/所長 學生事務處 學務長 簡歷 : 長期關心與研究環境污染之變化及對人的可能影響,2001年元月報載的「牡蠣致癌事件」,使他對環境污染議題的努力方向有了改變 ; 如何以通俗、淺顯易懂的方式與民眾溝通大眾健康的話題,是一個新的嘗試。 B型天蠍座的他,幽默、風趣、一派輕鬆、優雅、具敏銳洞察力,他常說:「我的不同,是我最有威力的武器。」平常力行健康促進,重視養生保健,每週打兩次網球,少食,多蔬果,十多年來體重只有1-2公斤的變動,書中將告訴大家如何面對有毒的環境從事健康保護。

張幼香

韓柏檉之妻,曾任職醫學中心核醫部,現為安聯人壽(Allianz)業務經理。從小就有做菜的天賦,把對藝術與美學的敏銳觀察呈現在做菜的創意上,扮演韓家健康飲食的守護神。

基本資料

作者:韓柏檉張幼香 其他:林貞岑/採訪撰文 出版社:天下雜誌 書系:健康人生系列 出版日期:2013-10-01 ISBN:9789862417829 城邦書號:A1600492 規格:平裝 / 單色 / 240頁 / 14.8cm×21cm
注意事項
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