內容簡介
宅在家中的悠閒時光、姊妹淘小聚的輕鬆時刻，
跟著食譜親自下廚，懶洋洋地享受「Home Cafe家咖啡館」的幸福時光。
無國界‧最受歡迎的咖啡館Cafe Brunch小食，
值得用心分享的溫暖味道。
／任何人都想吃‧都能學會！／
來自韓國人氣廚藝教室La Cuisine 101道早午餐幸福提案，
有討喜美味的沙拉、醬料、濃湯、甜點、冰淇淋，
還有充滿飽足感的三明治、漢堡、義大利麵、烤肉、麵包、熱飲、水果酒……
跟著圖解操作，保證第一次下廚的新手也會做！
Home Cafe，這是一本教你輕鬆在家烹調出美味滿點的Cafe Brunch料理書
★廚藝教室的多樣化食材混搭＋100％創意的特色食譜，通通不藏私告訴你！
★嚴選健康食材，以少油少煙的烹飪手法，配搭出愉悅視覺、滿足味覺的咖啡館料理！
★最簡單的Cafe人氣料理示範，跟著圖解Step by Step，美味上桌！
★香辛料、乳酪、酒類、罐頭食品……，示範講解Cafe Brunch料理中常用到的食材；
糖水草莓？蔬菜燉肉醬？大蒜奶油醬等，一併附上數種節省時間的秘制原料做法。
你家的Home Cafe，會端出哪些料理呢？
快讓你的小小咖啡館遇見這些獨特風格的驚豔料理吧！
目錄
◎Apple 蘋果
蘋果乳酪小蛋糕／蘋果小鹹餅
◎Aubergine 茄子
茄子乳酪三明治／茄子醬墨魚汁義大利麵
◎Bacon 鹹豬肉
／鹹豬肉、番茄、大豆拼盤發酵糕
◎B. L.E. T.三明治
番茄辣醬義大利麵
◎Banana 香蕉
香蕉麵包／香蕉奶油派／香蕉思慕雪
◎Cacao 可可
萊姆酒巧克力熱飲／雙層巧克力曲奇／巧克力提拉米蘇／巧克力楓糖蛋糕
◎Chicken 雞肉
凱撒沙拉醬雞肉卷／大蒜奶油醬烤雞肉／燜煮雞腿／雞肉派
◎Dressing 調味料
柳丁帕爾瑪乳酪醋油沙司／法式醋油沙司／蔓越莓香醋油沙司／美乃滋蛋黃醬
凱薩沙拉醬／辣鹹豬肉醬／香蒜醬／番茄乾羅勒醬／橄欖醬
◎Egg 雞蛋
迷你烘焙蛋糕／炒蛋三明治／肉菜蛋餅三明治／伊頓麥斯
◎Flour 麵粉
酪乳薄烤餅／蟹肉蛋餅／草莓夾心蛋糕／柳丁炸條
◎Ground meat 肉末
肉醬義大利麵／肉球迷你堡／紅番椒牛肉／玉米粉炸片肉
◎Ham 火腿
火雞火腿三明治／義式燻腸麵包／烤沙拉米腸三明治／義式火腿沙拉
◎Ice cream 冰淇淋
香莓果思慕雪／皇家奶茶／火焰冰淇淋／冰淇淋三明治／
◎Jam 醬
番茄紅辣椒醬／檸檬果醬／伯爵奶茶醬／香草桃醬
◎Know-how開店時應注意的幾點
◎Lemon 檸檬
蜂蜜生薑檸檬茶／柑橘汽酒／覆盆子汽酒／冰熱帶水果檸檬汽水／冰薄荷檸檬汽水／
◎Macaroni 通心粉
經典通心粉起／瑪格麗特通心粉起司／
◎Mushroom 蘑菇
菌類乳湯／烤蘑菇沙拉／
◎Mussel 貽貝
蛤蜊檸檬奶油義大利麵／蛤蜊沙拉
◎Nuts 堅果
焦糖核桃烤核桃&核桃末開心果薄片／糖碎開心果／白巧克力開心果／巧克力杏仁／蜂蜜柳丁杏仁
◎Onion 洋蔥
洋蔥濃湯／洋蔥圈
◎Potato 馬鈴薯
美式馬鈴薯沙拉／大蒜馬鈴薯泥／香蒜蓉炸薯條／德式馬鈴薯小餅／
◎Quick cook節省時間的秘制食譜
◎Red wine 紅酒
紅寶石桑格裡厄汽酒／莓果厄汽酒／紅酒潘趣酒／熱紅酒
◎Ricotta 義大利乾酪
乾酪甜麵包／乾酪涼通心粉／乾酪比薩／乾酪蛋糕
◎Sausage 熱狗／美食熱狗
◎Shrimp 蝦／幹邑蝦麵
◎Squid 魷魚／乳酪炸魷魚
◎Tomato 番茄
番茄蔬菜湯／卡普列塞三明治／番茄蒜蓉烤麵包
◎Tuna 金槍魚／金槍魚洋蔥比薩／尼斯沙拉
◎Useful tool 廚房必備用具
◎Vinegar 醋
醃辣椒／醃聖女果／醃菜
◎White fish 魚／魚肉奶油湯／魚和薯片
◎X-file原料小檔案
◎Yeast 酵母
薄餅／佛卡夏麵包／義式麵包棒／奶油小蛋糕
◎Zucchini 櫛瓜
櫛瓜義麵／櫛瓜義式燉飯
蘋果乳酪小蛋糕／蘋果小鹹餅
◎Aubergine 茄子
茄子乳酪三明治／茄子醬墨魚汁義大利麵
◎Bacon 鹹豬肉
／鹹豬肉、番茄、大豆拼盤發酵糕
◎B. L.E. T.三明治
番茄辣醬義大利麵
◎Banana 香蕉
香蕉麵包／香蕉奶油派／香蕉思慕雪
◎Cacao 可可
萊姆酒巧克力熱飲／雙層巧克力曲奇／巧克力提拉米蘇／巧克力楓糖蛋糕
◎Chicken 雞肉
凱撒沙拉醬雞肉卷／大蒜奶油醬烤雞肉／燜煮雞腿／雞肉派
◎Dressing 調味料
柳丁帕爾瑪乳酪醋油沙司／法式醋油沙司／蔓越莓香醋油沙司／美乃滋蛋黃醬
凱薩沙拉醬／辣鹹豬肉醬／香蒜醬／番茄乾羅勒醬／橄欖醬
◎Egg 雞蛋
迷你烘焙蛋糕／炒蛋三明治／肉菜蛋餅三明治／伊頓麥斯
◎Flour 麵粉
酪乳薄烤餅／蟹肉蛋餅／草莓夾心蛋糕／柳丁炸條
◎Ground meat 肉末
肉醬義大利麵／肉球迷你堡／紅番椒牛肉／玉米粉炸片肉
◎Ham 火腿
火雞火腿三明治／義式燻腸麵包／烤沙拉米腸三明治／義式火腿沙拉
◎Ice cream 冰淇淋
香莓果思慕雪／皇家奶茶／火焰冰淇淋／冰淇淋三明治／
◎Jam 醬
番茄紅辣椒醬／檸檬果醬／伯爵奶茶醬／香草桃醬
◎Know-how開店時應注意的幾點
◎Lemon 檸檬
蜂蜜生薑檸檬茶／柑橘汽酒／覆盆子汽酒／冰熱帶水果檸檬汽水／冰薄荷檸檬汽水／
◎Macaroni 通心粉
經典通心粉起／瑪格麗特通心粉起司／
◎Mushroom 蘑菇
菌類乳湯／烤蘑菇沙拉／
◎Mussel 貽貝
蛤蜊檸檬奶油義大利麵／蛤蜊沙拉
◎Nuts 堅果
焦糖核桃烤核桃&核桃末開心果薄片／糖碎開心果／白巧克力開心果／巧克力杏仁／蜂蜜柳丁杏仁
◎Onion 洋蔥
洋蔥濃湯／洋蔥圈
◎Potato 馬鈴薯
美式馬鈴薯沙拉／大蒜馬鈴薯泥／香蒜蓉炸薯條／德式馬鈴薯小餅／
◎Quick cook節省時間的秘制食譜
◎Red wine 紅酒
紅寶石桑格裡厄汽酒／莓果厄汽酒／紅酒潘趣酒／熱紅酒
◎Ricotta 義大利乾酪
乾酪甜麵包／乾酪涼通心粉／乾酪比薩／乾酪蛋糕
◎Sausage 熱狗／美食熱狗
◎Shrimp 蝦／幹邑蝦麵
◎Squid 魷魚／乳酪炸魷魚
◎Tomato 番茄
番茄蔬菜湯／卡普列塞三明治／番茄蒜蓉烤麵包
◎Tuna 金槍魚／金槍魚洋蔥比薩／尼斯沙拉
◎Useful tool 廚房必備用具
◎Vinegar 醋
醃辣椒／醃聖女果／醃菜
◎White fish 魚／魚肉奶油湯／魚和薯片
◎X-file原料小檔案
◎Yeast 酵母
薄餅／佛卡夏麵包／義式麵包棒／奶油小蛋糕
◎Zucchini 櫛瓜
櫛瓜義麵／櫛瓜義式燉飯
序跋
【作／者／序】
你知道親手製作、分享美食，會使生活變得多麼豐富多彩嗎？
La Cuisine隨時可以帶給你這種精彩。因為只要下決心，任何人都能夠做好。無論多麼簡單的料理，如果親手學做的話，那盤美味的創造者就是你自己。
這本書就是以此為出發點編寫的。很早以前就想寫一本書，把那個曾經屬於我個人夢想的美食介紹給大家，使每個人都可以輕而易舉地制作出美味的料理。可以是在家裡，亦或是在餐廳、咖啡館中。無論何時何地，任何人都能夠毫不遜色地輕鬆地烹飪出各種美味。
就像餐廳裡有很多種菜譜一樣，在家裡同樣可以做出各式各樣的餐廳料理。書中按照原料的第一個英文字母從A到Z分類排序，將食譜分門別類整理好，這些食材是「任何人都能夠看懂、很容易買到且價格合理的」。
本書收錄的食譜，是從La Cuisine 烹飪中心所擁有的1萬餘種食譜中精選出來，經廚房測試小組（test kitchen）驗證而最終完成的。根據各種佳餚的味道、樣子和價格，可以靈活搭配。大家不僅能按照自己的喜好製作，也可重新設計食譜。
希望這本書能夠成為打開各位珍貴廚藝夢想的小鑰匙。
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