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家有香草超好用(2012全新增訂版)
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  • 家有香草超好用(2012全新增訂版)

  • 作者:尼克(Nick)
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2012-01-16
  • 定價:320元
  • 優惠價:79折 253元
  • 書虫VIP價:253元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:240元
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內容簡介

人氣部落格「和香草說說話」版主 尼克,60種香草應用ideas,輕鬆把家變香草園! 如果你也喜歡有味道的花花草草,或者喜歡花草應用的樂活,那麼這本香草書真的超好用。 想種香草的心情,是因為被香氣牽引的情緒?還是一杯能撫慰勞累的香草茶飲?還是料理中那股辛香的滋味……原來生活中,充滿了香草的身影,你早就認識它了;如果,在家中就能享受到自己種、隨心活用的情境,似乎距離樂活生活更接近了呢! 投入香草世界多年的香草大男孩尼克,除了分享他和香草生活的點滴感情,也特別針對適合居家栽種的44種香草種類,依照最適用的泡茶、料理、觀賞……等六大功能來分類,詳細介紹個別栽種方式,並示範每種植物的生活應用。此外,循著尼克的腳步,更可以欣賞國外的香草花園,一一解說香草如何運用在景觀之中,延伸應用到國內隨手可取得的香草,教你自製簡易又有實用功能的香草小花園,讓生活中的香草,無所不在。書末特別收錄115則Q&A,解決種植香草時的疑難雜症,讓新手也能輕鬆將家中香草照顧好。 【本書特色】 ◎依照可以萬用、料理、泡茶、保健、觀賞、防蚊等6大使用功能區分。 ◎深入介紹好種且實用的44種香草家族基礎栽種知識。 ◎除了香草生活應用+國外知名香草花園,並實做各種小花園提案。 ◎特別收錄香草種植115則Q&A,讓新手也能輕鬆將家中香草照顧好。

目錄

Part1 屬於我的香草生活
◎1.從療癒開始的香草生活
◎2.尋找生活中的香草影子
◎3.Nick尼克的香草月曆

Part2 準備動手來種種看
◎秘訣1.日照─充足日照長的好
◎秘訣2.澆水─乾爽環境最理想
◎秘訣3.修剪─定期修剪促旺盛
◎秘訣4.施肥─適量施肥健壯成長
◎秘訣5.繁殖─三大方法簡易繁殖
◎秘訣6.病蟲害─積極防治重安全

Part3 44種家庭應用香草


◎【1.怎麼用都可以的6種香草】
‧迷迭香
‧薰衣草
‧紫蘇
‧芳香萬壽菊
‧檸檬香茅
‧茴藿香

◎【2.泡茶不失敗的9種香草】
‧薄荷
‧檸檬香蜂草
‧甜菊
‧檸檬馬鞭草
‧馬郁蘭
‧洋甘菊
‧芳香鼠尾草
‧七葉蘭
‧芳香天竺葵

◎【3.料理好滋味的13種香草】
‧羅勒
‧巴西利
‧芫荽
‧奧勒岡
‧百里香
‧料理鼠尾草
‧蝦夷蔥
‧甜茴香
‧蒔蘿
‧月桂
‧肉桂
‧芝麻菜
‧辣椒

◎【4.增添視覺美感的5種香草】
‧羽葉薰衣草
‧粉萼鼠尾草
‧金蓮花
‧天使薔薇
‧金盞花

◎【5.天然防蚊驅蟲的4種香草】
‧澳洲茶樹
‧防蚊樹
‧檸檬桉
‧芸香

◎【6.保健好用的7種香草】
‧到手香
‧金銀花
‧香椿
‧魚腥草
‧刺蔥
‧仙草
‧艾草

Part4 來玩香草小花園

◎【走~到國外欣賞香草花園】
‧日本神戶.布引香草園
‧日本大阪.長居植物園
‧德國波昂.大學植物園
‧德國慕尼黑.英國花園

◎【用香草,佈置五種實用花園】
‧色彩花園
‧生活花園
‧樣本花園
‧自然風花園
‧景觀花園

◎【居家就能做的迷你小花園】
‧點綴生活的色彩小花園
‧有著異國氛圍的料理小花園
‧隨心情調配的茶飲小花園
‧盆栽數量多的玩家小花園

Part5 香草種植相關Q&A 115

◎香草的食與用
◎香草的病蟲害防治
◎陽台座向種植相關問題
◎香草的繁殖與分株
◎香草的養護疑難雜症

序跋

【作者序】 從茶包開始的香草路


◎文/尼克 Nick(人氣部落格「和香草說說話」版主 )

  從小我就喜歡園藝,小時候媽媽常常帶我逛花店,記得有一次不知道種了什麼瓜,我讓它攀爬到瓜棚上,結果是大冬瓜,真是好氣又好笑。當時我沒聽說過香草植物,一直到很多年前我買了一包乾燥的迷迭香茶包,我不知道什麼是迷迭香,但喝下去的感覺很舒服,解除我一天工作的勞累,也因為喝下那杯迷迭香茶,開啟了我對香草的好奇與認識。

  應該是魔羯座與生俱來的天性,我特別喜歡務實的東西。我覺得香草植物是園藝中最經濟實惠的一種,除了觀賞外還可以泡茶、做菜、防蟲,更可以加工成許多生活用品。雖然很多香草植物沒有華麗的外表,但是那種自然清新的綠色和諧反而更能吸引我。

  幾年前我離開了人人稱羨的明星產業,投入園藝產業,這個決定令家人朋友感到不解。但我就是喜歡農業,尤其是結合美學的園藝,而且我相信行行出狀元,我有信心讓家人朋友看到結果。

  很幸運地,在香草這條路上獲得很多人的支持與協助。在行政院農委會的支持下到德國取經,在台北花卉村吳總經理的協助下設立了「和香草說說話」專賣店,在香草前輩尤次雄老師,及園藝專家陳坤燦老師的指導下提升專業知識,還有香草媽媽Julia與美妃的相挺。就這樣,在眾人的協助與我的努力下,我不只獲得了財富,也獲得了健康與快樂。我將這本獻給喜歡香草的朋友,以及默默支持我的父母與家人!

  香草是一個奇妙的世界,它讓我去體驗生命中的美好。我因為有了香草,生命亮了起來!

內文試閱

準備動手做做看


日照充足日照長的好

  植物行光合作用可以製造養分使其不斷生長,在光合作用中,不可或缺的就是陽光,由此可見陽光對植物的重要性。香草植物對陽光的需求大,它們多半都是全日照植物,最好每天能日照6小時以上。常有朋友跟我說,他家的客廳時常點著燈很明亮,於是將香草擺在客廳種植,我想這樣並不恰當,因為客廳的明亮是人類肉眼的感受,香草植物需要的是太陽光。因此居家種植時,建議將香草植物種植在花園、露台、陽台、有陽光照射的窗戶邊。至於西曬問題,因為西曬的陽光較溫暖,怕熱的香草在夏天應避免西曬。

  雖然香草植物都喜歡陽光,但由於各種植物的原產地氣溫不同,陽光所帶來的「熱」也可能會造成植物的傷害。因此在炎熱的夏季,來自溫帶地區或地中海沿岸的香草,應在植株上方用黑網遮光,以避免陽光帶來的熱;也可以減少日照時間,降低炎熱帶來的傷害。

  當植物光線不足時,它會先改變樣貌來適應環境,若還是無法適應就有可能因為光合作用不足而死亡。最常見的改變樣貌就是「徒長」,所謂的徒長是指植物葉子變小、顏色變淺,葉子的間距加大,枝條柔軟不堅硬而無法支撐頂部不斷生長的莖葉,使植物垮下來。

澆水乾爽環境最理想

  多數香草植物不喜歡潮濕的環境,建議使用排水良好的土壤,培養土比較乾淨無污染,可減少病蟲害,是很好的選擇。市售的培養土種類很多,可請店家推薦品質較好的培養土,通常重量較輕的培養土排水效果會好一點。若是使用壤土,即一般的田土,可以加入一些培養土或沙子來改善排水情況。

  澆水並非固定頻率的澆水,而是要在土壤水分即將不夠時才澆水。水分會受到植物吸收與天氣等因素而流失,每天只要花一點時間觀察,摸摸看花盆裡土壤的乾濕程度,再根據天氣可能的影響,來決定澆水的量和次數,經過一段時間的觀察與經驗,就能抓住澆水的技巧。

  通常在土壤表面乾燥時再澆水,連續多日陰雨則減少澆水及避免淋雨,以免根部爛掉;冬天寒流期間暫停澆水,以免根部凍傷。也可以根據植物的根莖葉構造來判斷澆水頻率,通常葉片較多、較大或較薄者,澆水的頻率較高,像是薄荷、檸檬香蜂草等。

  香草植物在原生地長期的演化下,對環境與水分的需求不同,像是一些原產來自地中海的香草植物,如薰衣草、迷迭香、檸檬馬鞭草等,就喜歡乾爽的氣候,不喜歡潮濕的土壤,土快乾了才能澆水。澆水時將水澆在土上,水量以澆透花盆為主,花盆若有底盤應將積水倒掉。澆水時除非是偶爾想清洗葉子,否則不需將水直接澆在葉子或花瓣上。

修剪定期修剪促旺盛

  很多香草植物生長快速,種植一段時間若沒有修剪,容易讓人感覺雜亂,定期修剪可保持最佳觀賞姿態,此外修剪後刺激側芽生長,使植株更旺盛,同時剪下來的枝葉可以拿來做菜、泡茶、泡澡,一舉多得。

  若要取用和修剪,一次不要超過全株的二分之一,以免破壞太大,不只新芽長不出來,還造成植物死亡。另外一種修剪稱為摘心,主要是在植株幼小的時候,將頂芽剪除,這樣可刺激枝條的增生,葉子才會生長茂密,例如紫蘇、羅勒都需要常常摘心。至於修剪的頻率呢?很簡單,長越快的香草越需要常常修剪,像是薄荷、紫蘇、奧勒岡等,生長較慢的木本植物,像是迷迭香、薰衣草、月桂,就不需經常修剪。

  一般來說一年生的香草植物,開完花後會開始老化,像是甜菊、羅勒、紫蘇等,再加上這些植物不以觀花為主,主要是採收葉子使用,因此發現有小花苞時就要摘除,這樣能減少養分消耗,並誘導植物繼續生長、葉子延緩開花。具有觀花價值的香草植物,花開後除非要採收種子,否則建議將凋謝的花朵剪除,不但美觀也可避免結種子而消耗了養分。另外,像薰衣草這一類花穗有長柄的植物,等花凋謝後應將整根花柄從底部剪下。

施肥─適量施肥健壯成長

  香草大多數都可以食用,若是想讓植株長得頭好壯壯,就一定要定期施肥。

  肥料是植物的營養補充品,光合作用才是植物的正餐,所以除了喜好肥沃土壤的植物外,適量施肥即可,一般都會使用有機葉肥或花肥。「有機肥」與「化學肥」就好像「中藥」與「西藥」一樣。兩種不同理論基礎,各有所長,不能說兩者優劣,只能說有機肥成分天然,而且可以改善土壤、不污染環境。我喜歡樂活、愛地球,所以會推薦有機肥。有機肥通常都是緩效肥,營養成分是慢慢釋放的,1~2個月追加一次就可以,詳細的用法請參考包裝上的說明。

  一般施肥可大致區分為促進葉片生長的肥料,以及促進開花結果的肥料,統稱為葉肥、開花肥。在買肥料時,仔細觀察包裝會看到三個數字XX-XX-XX,那是代表「氮」、「磷」、「鉀」三種植物營養素所佔的百分比,分別是葉子、花果、根部的營養補充。除了市售有機肥外,也可以用廚餘或是寵物的排泄物自製有機肥料。一般常用的發酵方式是「堆肥」,也就是將有機物與土壤層層交替疊放,就像義大利千層麵派一樣,經過3個月以上的發酵熟成,這樣才是植物可吸收的養分。 繁殖─三大方法簡易繁殖

  香草的繁殖主要可分為三種:扦插、分株繁殖,以及播種繁殖。

◎扦插繁殖

  扦插繁殖,主要是剪取香草的枝條來插枝,插枝時可沾發根粉來提高成功率,同時應避免在炎熱的夏季進行。成功的扦插技巧,包括選取正確的植物部位、選擇乾淨的土壤、避免水分流失等。

  所謂正確的扦插部位,可以選擇木本植物快要木質化的部位,或是草本植物的健壯枝條,不可選擇草本植物的嫩芽。避免水分流失的方法之一,是去除欲扦插枝條上過多的葉子,只要留下枝條頂部兩片葉子即可。在炎熱的夏天,也可將枝條泡水放於明亮處,約兩星期就能發根完整,再取出種在土裡,剛種的時候土壤要保持潮濕。

◎分株繁殖

  很多植物可採分株繁殖,這是繁殖效率最高也最簡單的方式,通常生長點在靠進底部中央,或具匍匐性的香草植物,都可以採用分株方式繁殖,像是檸檬香茅、蝦夷蔥、香蘭和各種薄菏都很適合這種方式。

  分株的做法很簡單,首先將母株根部的土去除,用手或刀片分割母株,一一將分割後的子株,種入盆器或露地即可。在分割過程中植物難免受損,一段時間後會自行修護,不必擔心;但剛分株的植株較虛弱,不要馬上讓太陽直射,先放在明亮處幾天後,再移到全日照的環境。

◎播種繁殖

  播種時,要注意每一種香草植物適合播種的季節,特別要注意種子包裝上說明的發芽溫度。因為每種香草植物的種子大小不同,通常大種子會一顆一顆播種,小種子則是用撒播的。針對細小的種子,可以將白紙對折後放上種子,播種時輕輕用手彈白紙,可讓種子較均勻的撒出。

  播種時要注意保持土壤清潔與適當濕潤,否則容易生病或發霉,降低成功率。發芽後,長出六片葉子時就可移植到小花盆,約一個月後,可摘心來促進枝葉的生長茂盛。

病蟲害─積極防治重安全

  香草多數都會拿來泡茶或料理使用,因此不建議使用有毒的農藥,也因此難免會有病蟲害發生。當你發現種植的香草出現問題時,先觀察外觀判斷是否為蟲害,若是蟲害通常葉面會有啃食的痕跡或傷害;如果蟲蟲夠大隻,建議直接抓除蟲,或用辣椒水驅蟲。強調不殺生的人,可採用自然農法,透過大自然法則,任其自生自滅。

◎剪除病害部位

  若非環境或照顧不當,也不是蟲害,就有可能是病害。居家種植不易治療病害,一般建議先剪掉有問題的部分,試試看其他健康的部分能否繼續生長。非蟲害的生病可試試市售「糖醋精」。

  此外生病的植株,可以取下花盆看看根系的情況,如果沒有健康的淺色或白色細根,而都是枯根或爛根,那大概就活不了了。這時候就可以考慮搶救健康的部分,拿來烹調或泡茶,或是剪取還健康的枝條來扦插,以延續生命。

◎常見的害蟲

  最常見的害蟲有夜盜蛾、菜蟲、紅蜘蛛、介殼蟲、蚜蟲,這些都是肉眼可觀察到的害蟲。夜盜蛾的幼蟲孵化後數量很多,很快就會把香草的葉子啃光光,部分漸漸長大後擴散到其他植栽,菜蟲也是如此。大隻的夜盜蛾幼蟲有晝伏夜出的習性因而得名,因此最佳的抓蟲或殺蟲時間,是黃昏到晚上的時刻。

  紅蜘蛛的真正名字是葉螨,外形紅色,非常小隻,會在葉片產生絲狀物,因而得名,它會躲在葉背吸食葉片的汁液,造成葉片上一點一點的斑點。潮濕的環境容易導致介殼蟲滋生,介殼蟲的種類很多,大小比芝麻大一些,常常群聚在枝幹上,最常見為白色的粉介殼蟲。蚜蟲大小比芝麻小一些,以吸食植物的汁液維生,造成植物的傷害,螞蟻喜歡蚜蟲的分泌物,常常與蚜蟲共生,會搬動蚜蟲到不同植物。

  還有兩種常見的害蟲,捲葉蟲、潛葉蠅會躲到葉子裡。受到捲葉蟲侵襲的香草葉會被蟲蟲捲曲,蟲蟲就躲在葉子裡啃食,吃得差不多後,再搬家到另一片葉子把自己包起來,藏在裡面大快朵頤。潛葉蠅就像它的名字般,幼蟲潛在葉子裡,在薄薄的葉子裡邊鑽邊吃。這兩種害蟲都會傷害葉子,並有礙美觀,嚴重的話也會讓香草衰敗。通常這兩種蟲蟲就躲在受損的葉子裡,摘除受損的葉子即可除蟲。

◎防治方式

  防治葉盜蟲、菜蟲的方法是抓蟲,用手抓或用夾子夾都可以,也可以用「蘇力菌」防治。蘇力菌雖然無毒,但要到農會或農藥行才買得到;噴辣椒水驅蟲也可達到驅趕目的,但非殺蟲。市售的「葉潔」、「苦楝油」、「薰衣草精」、「綠之境驅蟲液」可對付六隻腳的蟲蟲,如蚜蟲、紅蜘蛛、介殼蟲。

其他栽種叮嚀

  香草植物多數都是全日照植物,但因為台灣夏季氣候炎熱,有些來自溫帶氣候或地中海沿岸的香草容易因悶熱而死,為了渡過夏天,可以稍微減少植物的日照,或是將生長茂密的枝條修剪稀疏一些,也許植物在夏天會長得醜醜的,但若能渡過夏天,秋天來時會冒出新芽,再現美麗風華!

  此外,也有很多香草特別適合在夏天種植,例如:檸檬香茅、紫蘇、青蘇、甜羅勒、甜菊、辣椒、到手香等。

  香草植物越種越大棵,除了修剪外,該不該換盆呢?換盆的目的是因為花盆的空間已經不夠根部生長,換個大一點的環境讓植物繼續生長。當我們發現長大後的植物與花盆比例明顯不搭,或是植物的盆底已經爬滿根,或是花盆充滿根系,以至於含水量不足使澆水頻率增加,這些情況都該換盆了。

  換盆應避開炎熱的夏季,換盆時,取出舊花盆,將糾結的根部拉鬆或修剪,並藉此在大花盆底部放一些有機肥和基土,再把植物種上去將土補到八分滿,就完成換盆。

  植物若在開花前補充有機開花肥,可以使花朵數量增加、顏色艷麗、果實肥大。多數的香草在春天開花,可在冬末補充花肥。此外,夏天開花的香草像是茴藿香、芸香,可以在春末添加開花肥;芳香萬壽菊在秋冬開花,可在夏末開始添加花肥。

延伸內容

與香草說話的男人


◎文/尤次雄(台灣香草家族榮譽理事長)

  尼克是親切的男人,因為與香草植物朝夕相處,甚至經常跟香草說話,無形中在他的生活中,香草成了不可缺少的良伴。工作上也好;興趣上也好;現在他即將出版生涯的第一本著作,可以期待這位經常與香草說話的男人,會聊上許多香草的小秘密,而與我們一起分享其中的喜悅。

  尼克是實踐派的男人,喜歡園藝及料理的他,將香草運用到日常生活上。於是一座座美麗的香草花園,呈現在陽台、頂樓或庭院之中。一道道美味可口的香草料理,蘊含著無比的熱情。就這樣將香草融入到生活中,是他最大的樂趣,也讓我們見識到香草植物的無限可能性。

  尼克是好學的男人,博覽群書及經常環遊世界的他,擁有豐富的香草知識國外香草花園的見習經驗。他經常發表文章在自己的部落格中,讓香草的愛好者一起體驗香草植物的奧妙與實用,就這樣他擁有死忠的香草迷。進而不斷地引進新的香草植物品種,並將心得與大家分享。

  尼克是心思細膩的男人,曾經擔任過高級主管的他,知道香草產業在台灣充滿著前瞻性,於是義無反顧地投入香草植物的研究,與香草生活的推廣運用。他清晰的思路、理性的判斷,將香草植物做全新的剖析。於是在他的著作中,可以清楚地得知每一種香草的特性、栽培及運用。

  尼克是感性的男人,一般人認為拈花惹草是女人的專利,但對男人而言,充滿柔性的香草世界,無疑是感情抒發的天地。或手持花剪幫植物美容、或給植物適當的滋潤、或摘下葉片沖泡成茶飲、或直接將新鮮香草入菜,這樣的怡情,每天在他的生活中上演著,並且樂此不疲。

  尼克是新好男人,因為他開創出一片屬於香草植物的家,建議您來一趟他的香草花園,嗅聞香草植物清新的芳香、觀賞香草植物多采多姿的葉型、手撫香草植物亮麗鮮豔的花朵,甚至可以品嘗他親手泡製的香草花茶及充滿特色的輕食,您將會因此感受到尼克及香草植物最大的魅力。

  我從事香草植物的推廣與教學近十二年,香草讓我知道大自然最精華、最美好的一面;同時,也讓我有榮幸認識尼克。彼此的教學相長與同樣愛好,我相信您一定會喜歡尼克的著作,因為這不僅是一本香草植物的完全指南;更是現代人香草生活的寫照。就讓我們一起進入尼克美好的香草世界吧!

尼克等同於香草


◎文/Julia(香草生活家)

  會認識尼克是因為香草。

  喜歡香草的我,幾年前來到位於社子的花卉廣場,即被其中環繞著香草氣息、別具地中海風格的店鋪吸引住。這家店鋪有個特殊的店名「和香草說說話」,主人是總是掛著親切笑容的尼克。自此,我習慣每隔一段時間即來此和香草說說話,與尼克也漸漸地熟稔起來。

  爾後,從媒體報導得知,尼克在踏進香草產業前,擁有高學經歷背景。幾年前,他的人生道路有了美好的轉彎,他決定離開人人稱羨的明星產業,投入自己多年的夢想「園藝產業」,並參加由行政院農委會所承辦的「漂鳥營&築巢營」課程;在眾多人選中,遴選為至德國參訪的台灣青年代表之一。回國後,擁有不同視野與全新體驗的他,更將在德國的所見所聞,投注於自己的香草事業。對於他「棄商從農」的決定,內心著實感到佩服,也感受到他正站在實現自我生命價值的起跑點上。

  每回來到店內,總能看見他熱絡的與香草愛好者互動著,奉上每日特調的新鮮香草茶,讓人感受到他親切與溫暖的特質。聊聊各種香草的特性、如何照顧與應用,讓人感受到他喜好分享與熱情的特質。看著他專注修剪香草時,讓人感受到他細膩與務實的特質。而同樣身為魔羯座的我,更能清楚的感受到,尼克為自己所選擇的這條人生道路,付出了相當的努力與堅持。而我也相信,他的付出必有收穫。

  這幾年,香草成了他生活的重心與最佳良伴。相對地,也累積了不少栽培、照顧與應用香草的實務經驗。而這些他個人最精彩的香草生活,也都收錄於他的第一本著作。此書,無疑是香草植物的最佳指南,但我想尼克更想傳達的是,一種融入香草的美好生活型態與樂活的概念。

  我很開心,因為香草而認識了尼克。讓我的香草旅程,多了一位可以互相扶持與學習的好朋友。也期盼你能透過此書,認識這位喜歡和香草說說話的男人「尼克」,並進入他的美好香草世界。

作者資料

尼克(Nick)

從小喜歡園藝,志願是當農夫,但一直沒機會如願,直到30歲不再當乖乖牌的那天起,由商轉農,以友善耕作方式關懷農業與大自然,天天和香草說說話。推廣香草生活與有機人生,廣獲講座與媒體邀約。著有《香草好玩又好種》、《家有香草超好用》兩書。

基本資料

作者:尼克(Nick) 出版社:麥浩斯 書系:天然生活 出版日期:2012-01-16 ISBN:9789866086755 城邦書號:1GC008 規格:膠裝 / 全彩 / 208頁 / 16.8cm×23cm
注意事項
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