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《松露聖經:從湯品、肉類、蔬食、海鮮到甜點,一次掌握63道美妙松露料理》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20240418
書系:
Cuisine
作者:
羅德尼・鄧恩(Rodney Dunn)
【內文簡介】
台灣第一本松露料理專書 你知道松露有分白松露跟黑松露嗎? 為什麼松露是饕客喜愛的高級食材? 松露該怎麼挑?市面上的松露油能買嗎? 松露又和什麼食材最搭? 松露氣場強大、難以捉模,偏偏卻又讓大廚和饕客,愛不
...more >>
定價: 750 元
優惠價:
79
折
593
元
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《斑葉植物圖鑑:600種葉色斑斕、外型奇特的綠植栽培指南》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20230926
書系:
園藝家
作者:
Pavaphon Supanantananont
【內文簡介】
斑葉植物是許多玩家追捧的夢幻逸品, 葉面宛如大自然的藝術畫布:潑墨、暈染、迷彩圖樣……各異其趣, 讓我們一次飽覽600種品項,從平價到高端、從栽培到鑑賞, 享受斑葉植物美的盛宴! 泰國為全球主要的觀葉植物輸
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定價: 750 元
優惠價:
79
折
593
元
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《餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚,從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(典藏增訂版)》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20220531
書系:
TASTE
作者:
郭宗坤
【內文簡介】
熱銷萬本,全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版! 台灣最完整的魚類全食材事典 收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類 選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技,一次搞定! 專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚、釣魚, 是首
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定價: 750 元
優惠價:
79
折
593
元
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《Thomas Chien ─ 味覺的旅途》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20211118
書系:
Master Chef
作者:
簡天才(Thomas Chien)
【內文簡介】
——法國外交部認證台灣最道地的頂級法式餐廳—— ——多次米其林三星大廚客座合作—— ——台灣名廚簡天才首次公開他的風味技藝—— 屏東長大、16歲投入餐飲工作、高職美工科畢業的南部囝仔——簡天才。 從餐廳小
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定價: 790 元
優惠價:
9
折
711
元
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《壽司的科學:從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20210617
書系:
食在
作者:
高橋潤(Takahashi Jun)
、
佐藤秀美(Sato Hidemi)
、
土田美登世(Tsuchida Mitose)
【內文簡介】
造型優美又能表現出食材風味的壽司, 是凝縮了職人手藝、漁產知識、科學計算的結晶。 為什麼壽司飯要在白飯中加醋? 魚在水洗處理時要用淡水而非鹽水的考量是? 大多數的壽司店不用最新鮮的鮪魚,而喜歡熟成鮪魚
...more >>
定價: 750 元
優惠價:
9
折
675
元
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《肉品料理終極大全:10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20181218
書系:
Master Chef
作者:
詹姆斯.彼得森(James Peterson)
【內文簡介】
★史上收錄最完整、圖文拆解所有肉類屠切及備料細節 ★一本能真正為你奠定肉類烹飪基礎的百科巨作! 六座「美食界的奧斯卡」詹姆斯比爾德大獎得主、金獎作家 世界頂尖廚藝學院——法國廚藝學院、紐約烹飪教育學院骨
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定價: 799 元
優惠價:
9
折
719
元
不開放訂購
《日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20181108
書系:
Master Chef
作者:
野﨑洋光(Nozaki Hiromitsu)
【內文簡介】
「菜刀用得漂亮,會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。 自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統,是日出之國誘人美食的序章, 更是外國專業料理人的關注中心。」 ——野﨑洋光 米其林星級餐廳「分とく山」總料理長
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定價: 799 元
優惠價:
6
折
479
元
不開放訂購
《台菜聖典—總舖師的五條路【精裝典藏版】》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20180619
書系:
TASTE
【內文簡介】
三代人的對話 跨年代的料理故事 總舖師世家的108道家傳菜譜解密 完美演譯以時光醞釀的台菜經典 「有一天,人們的名字會被忘卻,但菜餚的名字會永遠流傳。」 ——兆麟師 跨越了一個世紀的餐飲世家——宜蘭渡小月,
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定價: 750 元
優惠價:
9
折
675
元
不開放訂購
《把樹種好:一本都市中種樹的實戰寶典》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20180317
書系:
園藝家
【內文簡介】
人們如何對待都市中的樹木的方式,幾乎可以代表一個都市中人民的文明水準, 樹木已儼然成為都市重要的文明表徵。 本書嘗試從種植目的、設計、好種、好苗、好土壤、工法、養護、 專業人才等八大把樹種好的要素切
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定價: 799 元
優惠價:
75
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600
元
不開放訂購
《歡迎光臨,打烊餐廳:與知名主廚共享世界頂尖餐廳的隱藏版料理》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20160908
書系:
Cuisine
【內文簡介】
★亞馬遜4.7顆星好評,讀者、媒體好評推薦 ★最道地、最私房的員工料理食譜大公開 ★米其林三星鬥牛犬餐廳主廚——費朗.亞德里亞(Férran Adría)熱情推薦 「員工料理」是一門藝術,只有在翻上Close時,才會端
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定價: 799 元
優惠價:
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