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  • 《料理科學:大廚說不出的美味祕密,150個最有趣的烹飪現象與原理》

    類型:紙本書   出版社:采實   出版日期:20151203
    【內文簡介】◆「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言 ★美國匹茲堡大學榮譽化學教授.最受歡迎的美食專欄作家★ 「相信我,打開這本書,就很難再闔上。」 ——艾爾頓.布朗(食物頻道《好吃》節目主持人 ) {大廚說不出的美味祕密} 「神奇的燉煮法」、「美味高湯熬煮法」、「完美醬汁製作」…… 150個最有趣的科學問題,深入淺出探討烹飪現象與原理,大啖知識與美食! 一讀就上癮,越讀越香的飲食科普鉅作.顛覆全世界廚房 你是否曾想過&hell
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    • 定價: 480 元
    • 優惠價: 79379
    • 已售完,補書中
  • 《蟋蟀先生,今天氣溫幾度?:愛因斯坦也不知道的109個科學謎題》

    類型:紙本書   出版社:臉譜   出版日期:20140530
    【內文簡介】◆本書為三言社出版的《蟋蟀先生,今天氣溫幾度?》改版書! 從廚房到戶外,從車子到外太空,從豬皮果凍到減肥的原子, 109個隱藏在日常生活中,有趣又好玩的科學謎題! 計算蟋蟀每八秒鳴叫幾聲再加上五,就是當時的氣溫! 為什麼雞蛋愈煮愈硬,馬鈴薯卻愈煮愈軟? 為什麼鐵達尼號會沉,冰山卻不會? 為什麼海邊一波波的海浪總是與海岸平行? 貨櫃車裡滿載的鴿子如果展翅飛起,車子會變輕嗎? 在我們的日常生活中,原來有這麼多好玩的科學謎題! 你想過嗎,為什麼肥皂能夠分辨哪些是髒東西?不沾鍋為什麼
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    • 定價: 280 元
    • 優惠價: 79221
    • 已絕版,無法販售
  • 《馬鈴薯拯救了一鍋湯?:136個廚房裡的科學謎題》

    類型:紙本書   出版社:臉譜   出版日期:20131225
    【內文簡介】◆本書原名《愛因斯坦的廚房:新世紀廚房的科學解答》 ◆136個有趣又好玩的謎題,在廚房裡發現科學的樂趣! ◆諾貝爾化學獎得主、紐約大學教授讚譽推薦! 「好的科學可以增加烹飪藝術的樂趣。對一位好奇廚師可能提出的每一個問題,沃克都端出了搭配機智與知識醬汁的美味答案。」 ——羅德‧霍夫曼(Roald Hoffmann),1981年諾貝爾化學獎得主 「烹飪是一門科學,也是一種藝術……沃克讓學習食品化學的過程充滿驚奇又引人入勝。」 &mdash
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    • 定價: 280 元
    • 優惠價: 79221
    • 已絕版,無法販售
  • 《乳酸菌,你們還活著嗎?:美食中隱藏的84個科學謎題》

    類型:紙本書   出版社:臉譜   出版日期:20090309
    【內文簡介】◆本書為三言社出版的《乳酸菌,你們還活著嗎?:84個跟美食有關的科學謎題》改版書! 飲料、奶蛋、蔬菜、水果、穀物,從美食到科學, 84個隱藏在食物中,驚奇又好玩的科學謎題! 強調健康的活菌優酪乳中,真的能喝到活的菌嗎? 為什麼吃豆子容易放屁? 已經摘下來的蘋果為什麼還會繼續熟? 為什麼番茄是紅的,香蕉是黃的,芭樂是綠的? 無糖口香糖沒有糖,為什麼還會甜? 廚房中隨處可見的食材,原來隱藏了這麼多科學謎題! 你想過嗎,為什麼茶加入檸檬汁顏色會變淡,加入小蘇打會變深?早點加奶精更
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    • 定價: 280 元
    • 優惠價: 79221
    • 已絕版,無法販售
  • 《蟋蟀先生,今天氣溫幾度?:愛因斯坦也不知道的109個科學謎題》

    類型:紙本書   出版社:臉譜   出版日期:20081218
    【內文簡介】◆本書為三言社出版的《蟋蟀先生,今天氣溫幾度?》改版書! 從廚房到戶外,從車子到外太空,從豬皮果凍到減肥的原子, 109個隱藏在日常生活中,有趣又好玩的科學謎題! 計算蟋蟀每八秒鳴叫幾聲再加上五,就是當時的氣溫! 為什麼雞蛋愈煮愈硬,馬鈴薯卻愈煮愈軟? 為什麼鐵達尼號會沉,冰山卻不會? 為什麼海邊一波波的海浪總是與海岸平行? 貨櫃車裡滿載的鴿子如果展翅飛起,車子會變輕嗎? 在我們的日常生活中,原來有這麼多好玩的科學謎題! 你想過嗎,為什麼肥皂能夠分辨哪些是髒東西?不沾鍋為什麼
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    • 定價: 280 元
    • 優惠價: 79221
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  • 《角豆莢偷走了巧克力?:60堂煎煮炒炸的化學課》

    類型:紙本書   出版社:臉譜   出版日期:20081009
    【內文簡介】◆本書為三言社出版的《鮭魚先生,你好色!》改版書! 從水產、肉類、香料到廚房用具,為你的美食知識加油添醋! 60個隱藏在美食中,新奇又有趣的科學謎題! 最後一滴牛奶為什麼這麼難倒出來? 為什麼乳化劑讓油和水如膠似漆? 粉紅蝦為什麼愛玩躲貓貓? 烤過的肉為什麼變成褐色? 為什麼黑巧克力會結霜,牛奶巧克力不會? 為什麼辣椒裡也會長蟲,難道蟲子不怕辣嗎? 美食裡的科學謎題,讓人胃口大開的趣味解答! 你想過嗎,醃過的魚算是生食還是熟食?為什麼大蒜下鍋之前要先拍碎?為什麼煮高湯時要加
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    • 定價: 280 元
    • 優惠價: 79221
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  • 《蔬果會發電!真的嗎?:科學家沒有告訴我們的89個日常生活謎題》

    類型:紙本書   出版社:臉譜   出版日期:20080124
    【內文簡介】◆原書名為《愛因斯坦這麼說》! 從雪花的物理性質、咖啡的化學性質,到防曬乳液的數學計算……, 89個上天下地、驚奇又好玩的謎題,發現生活裡隱藏的科學樂趣! 新鮮蔬果裡的天然能量可以發電,當成電池來用?! 為什麼拉長的橡皮筋溫度比較高? 為什麼肥皂在海水裡不會起泡泡? SPF30的防曬乳液效果其實只比SPF15多3%?! 淋浴時浴簾為什麼老是往我們身上靠? 在我們的生活裡,原來隨處是新奇又有趣的科學謎題! 你知道嗎?北極熊在赤道比較輕,健怡可樂也比一
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    • 定價: 280 元
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  • 《馬鈴薯拯救了一鍋湯?:136個廚房裡的科學謎題》

    類型:紙本書   出版社:臉譜   出版日期:20071111
    【內文簡介】136個有趣又好玩的謎題,在廚房裡發現科學的樂趣! 煮湯時加了太多鹽,放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯?! 西班牙人的廚房為什麼沒有油煙? 泡麵的麵條為什麼總是那麼彎? 為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子? 餅乾上為什麼有很多小孔? 在我們的廚房裡,原來隱藏了這麼多關於柴米油鹽、食物和烹飪的科學謎題! 你知道嗎?我們吃的白巧克力有些其實根本沒有巧克力,零脂肪的油不是真的沒有脂肪,阿摩尼亞竟然可以做餅乾,而且烘焙得最黑的咖啡豆最不酸! 再想想看,為什麼對著紅茶吹氣,茶就會變涼?無
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    • 定價: 280 元
    • 優惠價: 79221
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  • 《鮭魚先生,你好色!》

    類型:紙本書   出版社:三言社   出版日期:20061019
    【內文簡介】◆60則隱藏在美食中,新奇又有趣的科學謎題! ◆涵蓋水產、肉類、香料、廚房用具等日常生活議題! ◆以詼諧幽默的筆調,拆解複雜難懂的化學新知! ◆搭配精美插圖及詳盡表格,輕鬆踏入科普殿堂! ◆學會各種食材選購以及烹調的正確觀念! 你可知道,鮭魚在人工飼養時就已經被染過色? 市場賣的鮭魚肉顏色越鮮豔真的越新鮮? 狂牛症恐慌後,屠宰場怎樣處理畜肉?超市又如何保持肉品新鮮? 煙燻食品會產生毒素嗎?如何消除大蒜跟洋蔥的臭氣? 要如何做出一道完美的燒烤料理?把棉花糖放進微波爐會怎樣? 別懷疑,
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    • 定價: 280 元
    • 優惠價: 79221
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  • 《乳酸菌,你們還活著嗎?》

    類型:紙本書   出版社:三言社   出版日期:20060418
    【內文簡介】◆84則隱藏在食物中,驚奇又好玩的科學謎題! ◆涵蓋飲料、奶蛋、蔬果、穀物等日常生活議題! ◆搭配精美插圖及詳盡表格,科普知識輕鬆一把抓! ◆以輕鬆幽默的筆調,探索食材背後的科學現象! ◆另附老饕食譜,除了增長知識還能動手做美食! 你可曾懷疑過,強調健康的活菌優酪乳中,真能喝得到活的菌嗎? 已經摘下來的蘋果為什麼還會繼續熟? 為什麼蕃茄是紅的,香蕉是黃的,芭樂是綠的? 無糖口香糖沒有糖,為什麼還會甜? 廚房中隨處可見的食材,原來隱藏了這麼多的科學謎題! 想想看,如果化學教室變成
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