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想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點
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  • 想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點

  • 作者:馮嘉慧(Maggie)
  • 出版社:日日幸福
  • 出版日期:2016-04-27
  • 定價:380元
  • 優惠價:85折 323元
  • 書虫VIP價:300元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:285元

內容簡介

「烘焙魔法師」馮嘉慧繼鬆餅機甜點後,再度挑戰平底鍋食譜。 蛋糕、薄餅、煎餅、鬆餅、蛋糕、麵包、塔、派、餅乾、布丁、果醬、糖果等等, 超簡單,不失敗,想吃什麼,就做什麼! 只要一支平底鍋,就能輕鬆搞定100道中西日式糕點。 極致魔法,創意無限,別再猶豫,跟著做就對了! 在所有鍋具之中,平底鍋是家裡最常使用的快速烹煮工具之一,簡單方便又好用,但您一定沒想到,平底鍋不僅可以用來做料理,也可以拿來做甜點喔!本書將以輕鬆快速的方式,教讀者如何利用平底鍋,做出變化多端,省時美味又好吃的中西日式點心。 .快速享用解饞的小點 .兩好友相聚的下午茶點 .另一半的甜蜜約會 .一人獨享的美味好時光 .享瘦又無負擔的美味 .大夥一起歡樂的Party美食 .夏日限定的美味冰點 .自用兩相宜的禮物甜點 不管三餐老是在外的「外食族」,忙著讀書、忙著打工、又要忙著戀愛的「學生族」,喜歡悠閒過日子,享受生活品味的「單身貴族」,或為五斗米折腰而每天忙碌不已的「小資上班族」,或喜歡與鍋碗瓢盆為伍,愛做烘焙的「婆婆媽媽族」等等,想吃甜點,就別再花錢了!不需買烤箱,只要利用家裡現成的平底鍋,就能做出美味可口的糕點。八大主題,100道名點,想吃什麼,就吃什麼,任君選擇! 本書特色 ★免烤箱,只要一支平底鍋,就能變化出100道各式各樣的點心,送禮自用兩相宜。 ★八大主題,中西日式點心兼顧,內容豐富完整,超乎您的想像! ★每道料理都由作者實際操作,記錄正確的材料與操作的時間,並搭配1400張詳細分解圖,讓您一看就懂。 ★以為自己家人做點心為出發點,書中每道點心都有老師的心情筆記,與您一起分享做點心的生活點滴。 ★依食材及烤模延伸的雙索引,讓讀者能以自己的需求,快速找尋自己需要的食譜。

目錄

作者序:利用平底鍋做出各式各樣的點心002 如何使用本書008 認識平底鍋010 工具與材料012 Part1快速享用解饞的小點 棉花糖吐司026 法式吐司+美式炒蛋028 山藥煎餅030 小熊棒棒糖銅鑼燒032 米布丁034 蜂巢蛋糕036 厚燒鬆餅038 巧克力冰盒蛋糕041 紅酒燉洋梨044 布列塔尼酥餅046 彩繪煎餅048 芝麻麻糬050 紅豆煎餅052 起司片吐司花054 Part2三兩好友相聚的下午茶點 千層蛋糕058 蜂蜜蛋糕060 法式薄餅062 老爺爺乳酪蛋糕064 聖誕樹幹蛋糕067 覆盆子慕斯蛋糕070 綠檸檬起司蛋糕074 水蒸豹紋蛋糕076 酒漬橘香蛋糕078 橙片080 生巧克力082 Part3與另一半的甜蜜約會 法式金磚086 半熟乳酪088 蕾絲薄餅090 焦糖榛果巧克力092 焦糖蛋糕094 咖啡甜酒蛋糕097 綠豆糕100 核桃布朗尼102 覆盆子杏仁蛋白餅104 法式軟糖106 愛心巧克力蛋白餅108 Part4一人獨享的美味好時光 草莓蛋糕捲112 肉桂捲115 PITA口袋餅118 抹茶花豆蛋糕120 花生蛋糕122 酒釀麵包124 韓國麵包126 栗子地瓜年輪蛋糕128 軟心年輪蛋糕130 小泡芙132 香蕉奶油鬆餅134 腰果掛霜136 咖啡核果蛋糕138 Part5享瘦又無負擔的美味 豆漿蛋糕142 鮮果寒天凍144 全麥蔓越莓麵包146 裸麥煎餅148 辮子麵包150 水波蛋的早餐薄餅152 黃豆粉餅乾154 全麥優格司康156 蛋糕花束沙拉158 豆漿布丁160 Part6大夥一起歡樂的Party美食 柴魚火腿起司鹹蛋糕164 花形蛋糕166 棒棒糖蛋糕168 鹹派170 手指蛋糕帽172 披薩174 巧克力司康176 佛卡夏178 翻轉蘋果派180 熊熊乳酪麵包182 杏仁瓦片184 核桃兩面燒麵包186 焦糖堅果塔188 黑巧克力麵包190 熊熊蛋糕192 Part7夏日限定的美味冰點 玻璃杯蛋糕198 香草卡式達冰塔201 蜜柑酒晶凍204 滑嫩焦糖布丁206 黑芝麻布丁208 煉羊羹210 法蘭克福麵包布丁212 椰漿芋頭涼糕214 鹽狗風味烏龍茶奶凍216 巧克力千層薄餅218 抹茶涼果220 水蜜桃焦糖慕斯杯222 Part8自用兩相宜的禮物甜點 雪片酥餅226 抹茶牛軋餅228 布丁乳酪蛋糕230 骰子蛋糕232 栗子蛋糕捲235 台灣牛軋糖238 年輪蛋糕240 莓果果醬242 柳橙蜂蜜果醬244 覆盆子冰淇淋棉花糖246 芝麻酥糖248 火山豆軟糖250 杯子蛋糕252 南棗核桃糕255

序跋

利用平底鍋做出各式各樣的點心
  平底鍋做點心?這本書我是這樣想的∼假設我擁有這本書,但家裡又沒有烤箱,或是想簡單操作時該怎麼做最好。所以當我收到這個主題時,我就在想要如何利用平底鍋變化甜點?另外要怎樣才能讓家裡沒烤箱的媽媽來玩烘焙?要做什麼樣的變化才會讓小朋友一看到就喜歡?在我努力的思考後,這本書就這樣誕生了。   我的大女兒現在四歲,在這個年紀迷上了卡通《我們這一家》裡面的主題曲旋律,就像可以把人洗腦一樣,我偶爾在寫稿子時,也會遇到寫不出來的瓶頸期(撞牆期),這時候也就會跟著大女兒一起看,其中有一個「花媽廚房」的單元,給了我不少靈感。目前大多用平底鍋做出來的點心不外乎蛋糕捲、千層蛋糕等,但也因為這部卡通,讓我有不同的創意並做出不同變化的點心,例如:煎烤好的蛋糕堆疊起來後,斜切做成三角形、四方形、長方形、圓形等形狀,或是做成卡通造型系列蛋糕,讓家裡沒有烤箱的媽媽也可以簡單地變化做出小朋友的生日蛋糕,這是多棒的一件事啊!   當然有了創意,要如何執行就比較困難了,畢竟平底鍋不是烤箱,沒有上下火的功能,在一切靠想像的階段是很美好的,事實上,要實際實踐出來,確實是有難度的,但經過不斷不斷的測試、嘗試、研究之下,我終於用平底鍋做出讓自己挺滿意的完成品。這也要感謝我的小福星(我六個月的小女兒),每天跟著我到工作室試做產品,偶爾她發出「嗯嗯!啊啊的!」聲音,我總是一手製作,另一腳搖晃她的嬰兒車,她也配合著我完成所有的品項。   最後謝謝日日幸福出版社的總編輯淑娟,再一次給我機會,讓我能挑戰不同的題材;謝謝行銷主任秀珊,幫讀者爭取許多福利;謝謝我的家人,我的先生李承祐及學生們的支持;謝謝拍書期間攝影師周禎和大哥,每次和他合作總是能放心的把完成的作品交給他,讓他拍出一張一張美美的照片;謝謝編輯Linda,在我出書期間排進度、催稿、潤飾及筆記等;最後要謝謝我的學生翁婷媛,在拍攝期間不停地清洗器具、不間斷秤料,真的辛苦以上所有人員了。   我想,出版一本書需要許許多多人的幫忙,不是只有單單一個人可以完成的,也謝謝大家的支持及鼓勵,讓我們一起用平底鍋來做點心吧!

作者資料

馮嘉慧(Maggie)

從2010年開始出現在八大電視《生活一級棒》節目中,分享各式各樣的點心,也先後接受過非凡新聞、東森財經、蘋果日報、年代新聞、中視新聞等採訪;看馮嘉慧如何從健身教練,到因為對烘焙有興趣,開始自己研習並且通過很多證照的認定。 目前開設了社區的烘焙課程,教社區的大朋友、小朋友更貼近烘焙點心,在做出最基本的餅乾、蛋糕之後,開始想要如何變化才能讓這些成品更加有趣。讓大家在烘焙中學習到容易犯的錯誤,了解其實烘焙一點也不難,而且很好玩。 部落格tw.myblog.yahoo.com/home-cake/ 現任 .Home-Cake〈烘焙課〉三峽北大社區烘焙老師 經歷 .中華穀類食品工業技術研究所結業 .八大電視《生活一級棒》甜點達人 .親親文化自然研習〈好吃的點心〉授課老師 .安親班烘焙老師 .Home-Cake〈烘焙課〉手繪卡通造型蛋糕蛋糕師 .億光電子母親節彩繪蛋糕老師 .研華科技父親節彩繪蛋糕老師 .臺科大推廣教育中心烘焙老師 .正官庄高麗人蔘活動烘焙示範老師 證照 .中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格 .烘焙丙級技術士麵包類檢定及格 .烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格 著作&專題採訪 《一起做點心》 《用果汁機輕鬆做點心》 《第一次做鹹點心就成功》 .Money+女人變有錢雜誌採訪 .非凡新聞採訪 .東森新聞採訪 .年代新聞採訪 .中視新聞採訪 .蘋果日報採訪 .自由時報採訪

基本資料

作者:馮嘉慧(Maggie) 出版社:日日幸福 書系:廚房Kitchen 出版日期:2016-04-27 ISBN:9789869311557 城邦書號:A4630031 規格:平裝 / 全彩 / 288頁 / 17cm×23cm
注意事項
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