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用磅蛋糕模型,52種法式點心輕鬆搞定:輕鬆製作磅蛋糕、法式鹹蛋糕、布丁等幸福甜食
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  • 用磅蛋糕模型,52種法式點心輕鬆搞定:輕鬆製作磅蛋糕、法式鹹蛋糕、布丁等幸福甜食

  • 作者:若山曜子(Yoko Wakayama)
  • 出版社:台灣角川
  • 出版日期:2014-10-22
  • 定價:300元
  • 優惠價:85折 255元
  • 書虫VIP價:237元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:225元

內容簡介

★真的太神奇了!只要用1個磅蛋糕模型,就能製作出各種法式甜點! ★就連時髦的法式鹹蛋糕,也能輕鬆上手。 ★超級清楚的步驟解說,隨即變身為甜點料理家! ◇用磅蛋糕模型,52種法式點心食譜輕鬆搞定 磅蛋糕模型是製作甜點時十分常見且必備的基本工具,只要好好善用這款模型,即能夠變化出各種甜食,所以除了基本的磅蛋糕之外,還包括鬆軟的糖霜蛋糕、熔岩巧克力蛋糕、方形蛋糕、布丁、法式鹹蛋糕等。 隨著食材的變化組合,便能夠完成許多美味又新奇的甜點,本書使用兩種麵糊並介紹各式甜點與法式鹹蛋糕,52種組合引領進入磅蛋糕的幸福世界。 ◇技術與材料的詳細解說,輕鬆上手! 同樣的麵糊在一樣的製作過程中,卻能夠微妙搭配出不同的食譜?! 為何這個蛋糕的麵粉比例要少?那個要多一點? 為何砂糖少量就好呢? 書中將有作者的小筆記,一一解答這些令人搞不懂的疑問,在烘焙的過程將可逐漸了解自己和甜點的特性,更自由自在、更愉快地享受製作甜點的樂趣! ◇製作時髦的法式鹹蛋糕 法文cake salé的中文可譯為「法式鹹蛋糕」,在法國是相當有人氣的家常點心,只要把內餡和麵糊混合攪拌後送進烤箱,即使用一個碗也能夠輕鬆製作,時髦又好吃!可作為早餐、午茶輕食或是招待客人都很適合。

目錄

◇製作前小常識 材料介紹 工具介紹 模型尺寸介紹 材料份量與建議的烘焙時間 ◇食譜總集 濕潤的磅蛋糕 鬆軟的磅蛋糕 各種甜點 法式鹹蛋糕

作者資料

若山曜子(Yoko Wakayama)

料理・甜點研究家。東京外國語大學法語系畢業後,前往巴黎留學。曾於巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)、斐杭狄法國高等廚藝學校(Ecole Gregoire-Ferrandi)進修,並通過法國國家廚師資格考試(C.A.P.)。在巴黎的甜點店和餐廳繼續鑽研廚藝,回國後除了活躍於雜誌、書籍等領域,更協助咖啡廳和企業開發菜單,並擔任料理教室負責人。在各個領域廣泛活躍中。著有《用磅蛋糕模型,52種法式點心輕鬆搞定》(台灣角川)、《零負評!濃郁燉飯:好快速+真輕鬆+超簡單》(邦聯文化)、《清新烘焙.酸甜好滋味的檸檬甜點45》(良品文化)以及《若山曜子手工冰藏甜點》(商周出版)、《一盤就能吃得滿足!我的燉煮料理》(寶島社)、等多本書籍。 http://tavechao.com/ 相關著作:《若山曜子的幸福手感冰藏甜點:保鮮袋╳烤盤!新手也能成功的免烤冰蛋糕與冰淇淋甜點》《阿育吠陀香料蔬食料理:源自古印度的Ayurveda,南印、斯里蘭卡經典美味食譜全公開》

基本資料

作者:若山曜子(Yoko Wakayama) 譯者:陳燕華 出版社:台灣角川 書系:多采生活館 出版日期:2014-10-22 ISBN:9789863662051 城邦書號:A2860076 規格:平裝 / 全彩 / 84頁 / 18.2cm×25.7cm
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