《食物的真相(改版)》 ★ BBC指標性科學節目《The Truth about Food》內容資料完整呈現！ ★ 結合全球五十多名最具權威的營養專家與醫師的研究成果 為什麼瘦子毫不忌口，你卻連喝水也會胖？因為好食物吃錯了也會出現大問題，本書是目前為止最龐大的食物健康研究書，並實際找來500位測試者親身驗證，告訴你什麼是食物的真相，什麼是食物的假象， 了解食物的真相，吃對了，身體才會好。 本書特過真實的人體實驗與科學研究， 說明了各類食物的真相，並且探討了食物對身體的影響， 例如，只吃少蔬菜、堅果和魚，就能降低膽固醇， 每天攝取益生菌可以維持腸道的清潔、善用鈣質可減輕體重、 吃蛋白質也會飽、大蒜是天然的威爾剛……等等， 瞭解了食物的真相，調整飲食習慣之後，就能擁有健康的生活。 【名家推薦】 作者寫這本書是希望讀者相信，食物不只跟口慾有關，還能幫助抗老、提振精神、增強記憶力和提高生育力。做為一個健康飲食實踐者，我不僅相信，而且身體力行。 ——陳月卿（知名作家） 《食物的真相》這本書最值得學習的地方，就是它從客觀的角度出發，將蒐集到的資料，經過整理，以淺顯簡約的文字呈現出來，然後設計簡單有趣的實驗，來探討事實的真相。 ——陳俊旭醫師（自然醫學博士） 《食物的真相》是根據二十多國五十幾名營養學家、醫師、專家，以及英、美、丹麥等國的研究中心、醫院的研究結果，涵蓋國民健康、窈窕淑女、增強腦力、天下第一壯等諸多問題，應用於日常飲食中，非常符合一般人之需求。 ——鄭金寶（台大醫院營養室主任） 《地球上最健康的150種食材》 哪些是健康食物？ 該吃什麼？該怎麼吃？ 如何為自己和家人作出健康的飲食選擇？ 美國知名營養師，集古今中外文獻、科學研究結論與親身經驗，提供您關於健康食材的最完整飲食指南。 沒有一樣食物可以營養全包，不過真正的食物，就是加工最少的天然食品。沒有十全十美的飲食法，唯一可以被合理稱為普世真相的，就是多吃蔬菜水果。不過，也不要忽略了世界上還有很多好東西，所以本書廣羅各種類型的食材，包括：蔬菜、穀類、豆類、水果、堅果與種子、大豆、乳製品、肉、禽、蛋、魚與海產、特殊食品、飲品、調味料、油品、甜味劑等。這讓你的飲食生活更豐富、更營養均衡。 雖然本書還提到一些我們較不熟悉的東西，不過要傳達的訊息就是，各地生產的天然食品都是健康食物：日本的海苔、印度的薑黃、巴西莓、大溪地的諾麗果、地中海的橄欖、沙漠中的椰棗、南美洲的可可、阿拉斯加的鱈魚、中國的茶葉等等，都是本書作者在蒐集古今中外的文獻與科學資料後的結論。 本書還提供你全球最新的研究發現和建議，顛覆傳統食物迷思，扭轉一般人長久以來對某些食材的既定印象，例如： ．花生富含抗氧化劑，提供能量的功效足以媲美草莓和黑莓！ ．大多數的「大豆製品」，如大豆洋芋片、豆奶、大豆冰淇琳、豆腐冰淇琳、大豆漢堡、大豆起士、大豆拿鐵等等，都是垃圾食品。 ．椰子和椰子油雖然含有飽和脂肪，但它們都是超級食品，所含的是對心臟最好、我們賴以維生的油脂。 【本書特色】 ◎提出飲食重要觀念 ◎包羅各種類食材，不偏廢 ◎ 實用性的編排，讓你輕鬆閱讀與使用 ．每種食材的介紹獨立成頁，讓你容易查找。 ．具備高營養價值的特殊食物，以星號標記出來。 ．在相關食材之後加上「小常識」、「料理很簡單」等小單元，讓你釐清觀念、輕鬆料理。 ．「聽專家怎麼說」單元，提供其他專家的說法，給你更多專業的選擇。 【名家推薦】 ◎介紹食材，也可以是幽默與可讀性高的書 可讀性高又精彩絕倫的天然食材聖經。 ——紐約時報暢銷書《油切計畫》作者 ．閱讀本書就像品嚐一次美妙的經驗。 ——克莉絲迪安．諾斯樂醫師 ．用他風趣而美味的筆觸，讓這本書既有知識性又富娛樂性！ ——菲爾醫師（減重大挑戰節目營養學家） ．真是一本有趣又有用的書！ ——艾爾森．哈斯醫師（《重視營養保健康》作者） ．在這本絕妙好書裡，點出理想營養學的精髓。書中完整的資訊，以及幽默、透徹和簡潔的風格，使它成為近幾十年來最佳健康食物手冊之一。 ——馬克．休士頓醫師（范德堡大學醫學臨床副教授）

作者：姬爾．傅樂登斯密(Jill Fullerton-Smith) 譯者：曾育慧 出版社：商周出版 書系：商周養生館 出版日期：2015-12-01 ISBN：4717702092047 城邦書號：BUD007S 規格：平裝 / 部分彩色 / 696頁 / 15cm×21cm