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最健康食材套書組 (食物的真相(改版) + 地球上最健康的150種食材 )
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內容簡介

《食物的真相(改版)》 ★ BBC指標性科學節目《The Truth about Food》內容資料完整呈現! ★ 結合全球五十多名最具權威的營養專家與醫師的研究成果 為什麼瘦子毫不忌口,你卻連喝水也會胖?因為好食物吃錯了也會出現大問題,本書是目前為止最龐大的食物健康研究書,並實際找來500位測試者親身驗證,告訴你什麼是食物的真相,什麼是食物的假象, 了解食物的真相,吃對了,身體才會好。 本書特過真實的人體實驗與科學研究, 說明了各類食物的真相,並且探討了食物對身體的影響, 例如,只吃少蔬菜、堅果和魚,就能降低膽固醇, 每天攝取益生菌可以維持腸道的清潔、善用鈣質可減輕體重、 吃蛋白質也會飽、大蒜是天然的威爾剛……等等, 瞭解了食物的真相,調整飲食習慣之後,就能擁有健康的生活。 【名家推薦】 作者寫這本書是希望讀者相信,食物不只跟口慾有關,還能幫助抗老、提振精神、增強記憶力和提高生育力。做為一個健康飲食實踐者,我不僅相信,而且身體力行。 ——陳月卿(知名作家) 《食物的真相》這本書最值得學習的地方,就是它從客觀的角度出發,將蒐集到的資料,經過整理,以淺顯簡約的文字呈現出來,然後設計簡單有趣的實驗,來探討事實的真相。 ——陳俊旭醫師(自然醫學博士) 《食物的真相》是根據二十多國五十幾名營養學家、醫師、專家,以及英、美、丹麥等國的研究中心、醫院的研究結果,涵蓋國民健康、窈窕淑女、增強腦力、天下第一壯等諸多問題,應用於日常飲食中,非常符合一般人之需求。 ——鄭金寶(台大醫院營養室主任) 《地球上最健康的150種食材》 哪些是健康食物? 該吃什麼?該怎麼吃? 如何為自己和家人作出健康的飲食選擇? 美國知名營養師,集古今中外文獻、科學研究結論與親身經驗,提供您關於健康食材的最完整飲食指南。 沒有一樣食物可以營養全包,不過真正的食物,就是加工最少的天然食品。沒有十全十美的飲食法,唯一可以被合理稱為普世真相的,就是多吃蔬菜水果。不過,也不要忽略了世界上還有很多好東西,所以本書廣羅各種類型的食材,包括:蔬菜、穀類、豆類、水果、堅果與種子、大豆、乳製品、肉、禽、蛋、魚與海產、特殊食品、飲品、調味料、油品、甜味劑等。這讓你的飲食生活更豐富、更營養均衡。 雖然本書還提到一些我們較不熟悉的東西,不過要傳達的訊息就是,各地生產的天然食品都是健康食物:日本的海苔、印度的薑黃、巴西莓、大溪地的諾麗果、地中海的橄欖、沙漠中的椰棗、南美洲的可可、阿拉斯加的鱈魚、中國的茶葉等等,都是本書作者在蒐集古今中外的文獻與科學資料後的結論。 本書還提供你全球最新的研究發現和建議,顛覆傳統食物迷思,扭轉一般人長久以來對某些食材的既定印象,例如: .花生富含抗氧化劑,提供能量的功效足以媲美草莓和黑莓! .大多數的「大豆製品」,如大豆洋芋片、豆奶、大豆冰淇琳、豆腐冰淇琳、大豆漢堡、大豆起士、大豆拿鐵等等,都是垃圾食品。 .椰子和椰子油雖然含有飽和脂肪,但它們都是超級食品,所含的是對心臟最好、我們賴以維生的油脂。 【本書特色】 ◎提出飲食重要觀念 ◎包羅各種類食材,不偏廢 ◎ 實用性的編排,讓你輕鬆閱讀與使用 .每種食材的介紹獨立成頁,讓你容易查找。 .具備高營養價值的特殊食物,以星號標記出來。 .在相關食材之後加上「小常識」、「料理很簡單」等小單元,讓你釐清觀念、輕鬆料理。 .「聽專家怎麼說」單元,提供其他專家的說法,給你更多專業的選擇。 【名家推薦】 ◎介紹食材,也可以是幽默與可讀性高的書 可讀性高又精彩絕倫的天然食材聖經。 ——紐約時報暢銷書《油切計畫》作者 .閱讀本書就像品嚐一次美妙的經驗。 ——克莉絲迪安.諾斯樂醫師 .用他風趣而美味的筆觸,讓這本書既有知識性又富娛樂性! ——菲爾醫師(減重大挑戰節目營養學家) .真是一本有趣又有用的書! ——艾爾森.哈斯醫師(《重視營養保健康》作者) .在這本絕妙好書裡,點出理想營養學的精髓。書中完整的資訊,以及幽默、透徹和簡潔的風格,使它成為近幾十年來最佳健康食物手冊之一。 ——馬克.休士頓醫師(范德堡大學醫學臨床副教授)

作者資料

姬爾.傅樂登斯密(Jill Fullerton-Smith)

出生於紐西蘭,是位成功的得獎影片製作人,替倫敦BBC製作科學節目長達十年,其中包括BBC的知名節目《Horizon》。BBC的指標性節目《食物的真相》是由她發想與製作。

基本資料

作者:姬爾.傅樂登斯密(Jill Fullerton-Smith) 譯者:曾育慧 出版社:商周出版 書系:商周養生館 出版日期:2015-12-01 ISBN:4717702092047 城邦書號:BUD007S 規格:平裝 / 部分彩色 / 696頁 / 15cm×21cm
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