有些東西「是給觀光客吃的」， 想知道東京當地人人視為夢幻逸品的甜點，在哪裡？ 日本最好的和菓子、果凍、羊羹……哪裡有賣？ 不用去紐約、義大利、比利時就能吃到的世界最好甜點？ 去東京這些地方，你就能品嚐這些可以吃（捨不得吃）的藝術品！ 如果你這輩子不只去一次日本，那你手頭一定要有這本。 如果你可能只去一次日本，那麼你現在就得有這本。 日本知名雜誌日經DESIGN編輯部耗費兩年時間實地探訪， 以百貨公司地下街為首的超過20家人氣甜點賣場， 從激戰區東京首都圈三越、伊勢丹百貨開始， 擴展到澀谷、池袋、大阪、京都、北海道等 將各大品牌、期間限定商品實際買回，開箱解密。 一層一層、抽絲剝繭，解開百年不敗人氣甜點的祕密。 ◎全世界只有這裡才買得到——三越、伊勢丹： ．法國手作風餅乾noixdebeurre，讓你天天享受金融家尊榮。 ．法國最強主廚FabriceGillotte在日本的首間巧克力專賣店，下午就售罄。 ．將3776公尺的富士山，縮成18萬比1尺寸的TOKYOCHOCOLATE。好神奇！ ．瞬間被秒殺女性的糖果唇彩，都在糖屋榮太樓。 ◎首都圈內激戰勝出的人氣品牌——KITTEGRANCHÉ、大丸、HIKARIE：　 ．1829年成立於比利時的點心烘焙店MAISONDANDOY，世界上的唯一分店就在大 丸百貨東京店。 ．CANDYSHOWTIME的四國語言謝謝糖果，是最棒的謝禮，感謝之情不言而溢。 ．米果也能得來速？時尚的得來速米果，是旅客移動時的最佳良伴。 ◎害你得親自跑一趟的排隊甜點禮盒——大阪、京都、北海道　　 ．甜點也能做成一本書？Cocotarte的書本造型讓你想一口氣「看」完它。 ．POCKY界也有LV：沒吃過Bâtond’or，別說你是POCKY擁戴者。 ．令人想趕快吃完的龜屋良長，除了美味、還有讓人捨不得丟的美麗盒子。 ◎話題街區的新銳品牌——東京晴空街道、COREDO室町　 ．起司花園的晴空塔限定版，把藍天和白雲都抓在手裡。 ．傳遞江戶文化的和菓子品牌日本橋屋長兵衛，把果凍江戶桃裝在竹簍裡， 就像真的桃子一樣。 ．紐西蘭的蜂蜜專賣店PBees的蜂蜜布丁，原來在吉祥寺。 ．不同時期有不一樣美味的惠那川上屋，害我得常來。 ◎老店憑什麼是眾人仰望的喜悅——資生堂、虎屋的長銷祕密　 ．GRAMERCYNEWYORK的甜點就能讓你感覺置身紐約，還不用轉機。 ．來到虎屋發現，虎屋的歷史就是和菓子的歷史。 ．成立於1950年的mary巧克力，是將情人節普及全球的大師級品牌。 從選購的那一刻，便能產生幸福感的東京頂級百貨甜點，不只是甜點， 根本是捨不得吃、卻又非吃不可的藝術品！ 【各界推薦】 吳東龍（東京設計觀察家） 大寶（SWEET大好き粉絲團） 和菓子（日本甜點美食作家）

推薦序一　拆禮物的雀躍盡在日本百貨甜點裡／大寶 推薦序二　那些甜點傳遞給我們的東西／吳東龍 前言　好吃也好看的頂級甜點 第一章 全世界只有這裡才買得到　　三越、伊勢丹百貨 法國手作風餅乾，天天享受金融家尊榮　noix de beurre 彷白瓷與釉藥，從年輪蛋糕品味質感　HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE 下午售罄的法國最強主廚巧克力　Fabrice Gillotte 用巧克力帶出日本風情與魅力　TOKYO CHOCOLATE 你從沒見過的糖果唇彩！女性秒殺　糖屋榮太樓 甜點師與設計師的最強結合　POURJOURS 巧克力王國比利時的御用甜點　VAN DENDER 甜點主廚以自己為名的品牌　Sebastien Gaudard 馬卡龍名店開設的正統巧克力品牌　Les Marquis de Ladurée 在法國獲得最高評價的巧克力　LE CHOCOLAT DE H 結合巧克力與茶的健康補給品　H CHOCOLAT SUPPLEMENT 將巧克力變成人生中最棒的事　JEAN-PAUL HÉVIN 來自比利時的經典名牌　PIERRE MARCOLINI 伊勢丹才有的果凍點心專門店　FRUITS GELIFIER 草莓巧克力也能奢華極致　東京風月堂 從和菓子找到「素雅」的定義　HIGASHIYA 與歷史一同走過150年的甜點老鋪　廣榮堂 從地方出發，於全國發光　彩雲堂 去羊羹特展挖到寶　菓匠祿兵衛、庵月堂、標津羊羹本舖 將地方色彩與和菓子融合的心意　池田屋 給人溫暖的栗子點心百年名店　竹風堂 如晨露、如護身符的琥珀羊羹　鶴屋吉信 中村屋打造的和菓子品牌　ISSUI 超過200年的浪漫　龜屋良長 隨季節變換不同風貌的京菓子珠寶盒　老松 用鮮豔色裝飾可頌脆餅的熱情　OHZAN 用和菓子煙火彈發送新潟地方色彩　越乃雪本舖 大和屋 米果的白色情「調」　十火 第二章 首都圈內激戰勝出的人氣品牌　　GranSta、KITTE GRANCHÉ 強調手工限定的點心製造業者　一粒KANRO 用購物籃選購蛋糕的樂趣從這家店開始　DOLCE FELICE 「時尚和風」，看到就愉悅　築地千歲 布魯塞爾點心，世界上的唯一分店　MAISON DANDOY 白巧克力當家　泡芙有了新發想　PURE COCO TOKYO 東京你看，那裡有小雞喔！　東京小雞 進入起司萬歲的世界　CHEESE BRAVO 以啄豆鴿展現獨特風味的老店　豆源 讓人嘴角上揚的謝謝糖果　CANDY SHOW TIME 破「繭」而出的美好　蜂之家 無敵好味的麵包邊　LA boulangerie Quignon 中秋別吃月餅，有秋夜白兔　菓匠 清閑院 來自米鄉的女人味　瑞花 簡潔即為脫俗　信州 里之菓工房 除了有意境的名字，還有漂亮的衣裳　然花抄院 令人喜悅的任性布丁專家　開心布丁屋MAHAKARA 與英國皇家植物園合作的健康餅乾　KEW FOODS SHOP 帶來春意的饅頭　花園萬頭 開了250年的櫻花和菓子　俵屋吉富 400年盛譽不墜的高級質感　兩口屋是清 時尚的得來速米果　柿種廚房 第三章 害你得親自跑一趟的排隊盒裝甜點　　大阪、京都、北海道 和菓老店的西洋調　CLUB HARIE 童裝部的非兒戲大作　CLUB HARIE KIDS 一口氣「吃」完這本書　Coco tarte 回味義大利　AMARENA 饅頭、櫻花、船錨譜出港口的浪漫　餡菓櫻 貴婦版，POCKY界的LV　Bâton d'or 日本「國民」點心，但分店很不普及　HAPPY Turn’s 「一生一定要去一次」的空間　R.L 軟硬兼施的設計感　GLAMOURDISE 交織阪急歷史與故事的首創商店　1929 Hankyu 布丁與雞蛋的單純美好　布丁蛋 豐臣秀長的御用點心店　菊屋 炸麻糬米果與設計大獎　AOZASIKARARI 南蠻卷、蛋糕、和菓子……都裝起來！　1919長崎堂 松風屋的巧克力派生力軍　CuBette 古圖鑑秀出奢華感　福壽堂秀信 品味唐朝遙想貴妃，沉浸貴族氣氛　龜屋清永 棋盤格中的京都　MALEBRANCHE 趕快吃完，這盒子我要！　龜屋良長 溫潤如玉，不忍入口的米粉糕　青柳總本家 從甜點看見美濃燒名瓷　醋屋 每一顆玉米粒都能看得清清楚楚　森本 北海道的甜點不再只有六花亭、石屋製菓　COWKEY'S International 點心界最受到關注的潛力股　YOSHIMI 卡樂比的限定誘惑　POTATO FARM 第四章 話題街區的新銳品牌──東京晴空街道、COREDO室町 煎餅的氣魄──讓你看見、誘你想吃　富士見堂 送人？我連吃剩的盒子都不想送人　起司花園 以仿型傳遞江戶文化　日本橋屋長兵衛 費盡心思設計，表達對素材的堅持　農品牌 紐西蘭的蜂蜜專賣店，在吉祥寺　PBees 全日本酥炸番薯籤生產量第一　日本橋 芋屋金次郎 松鼠Konomi的法國點心，包裝就能聯想香氣　Kono.mi 不同時期賣不一樣的美味，害我得常常來　惠那川上屋 40種酥炸米果　麻布十番 炸米果屋 擄獲女人心的繽紛花林糖　玉絲 代表日本出賽的甜點圓舞曲　甜點烘焙坊Planetes 現做的手感特色　夢菓子工房白楊木 各色蝴蝶結，巧克力宛如首飾　RUYSDEAL 熱愛巧克力的三兄弟──是真人三兄弟　Cacao Brothers Labo 第五章 老店憑什麼始終是眾人仰望的喜悅　　資生堂、虎屋的長銷祕密 自藥妝店誕生的甜品新勢力　資生堂Parlour 被鮮豔配色及可愛插圖包圍的水果塔　Quil Fait Bon 甜點帶你去紐約──不用轉機　GRAMERCY NEWYORK 口感不變，但設計多樣　讓人買不厭倦　ClubHarie B-studio 將歐洲情人節普及全世界的大師品牌　MARY CHOCOLATE 平日也要排隊的法式麵包脆餅　GATEAU FESTA HAKADA 來自比利時的巧克力重鎮　GODIVA 兩大巨頭的超跨界甜點　JUCHHEIM DIE MEISTER 超高人氣的維也納巧克力──可吃的珠寶　Demel 和菓子的歷史就是虎屋的歷史　虎屋 熱愛設計的百年和菓子老鋪　種屋 從銀座出發的季節和菓　銀座曙光 以新大正糯米做的各種限定米果　赤坂柿山 從產品設計看見御用店家的氣度　笹屋伊織 玩味葛飾北齋　小布施堂 附錄　　日本頂級百貨補充包

　　在日本，以百貨公司地下街為首的人氣購物中心，陳列販售的甜點禮盒，無論哪種，映入眼簾都令人心情大好，看起來漂亮又華麗。 　　日本百貨公司地下街等甜點賣場，看似光鮮亮麗，但背後卻進行著腥風血雨的銷售戰爭。能在賣場屹立不搖的甜點，幾乎都是從雞列的銷售戰爭中脫穎而出的禮品。這些人氣甜點為了受到人們喜愛、持續選購，在禮盒包裝的顏色、材質、組成，以及印刷上都下足了功夫。 　　本書耗費兩年時間，徹底調查二十間以上、日本國內的百貨公司和車站的站內賣場，直搗現場採訪店員暢銷禮盒的相關消息，並買回銷售現場最受注目的禮盒。 　　超過一百件的甜點，富藏受人喜愛的技巧及智慧的寶庫，期望這本書也能夠成為大家在開發或設計包裝時，有幫助的參考資料。

　　在日本的全國百貨公司銷售排行榜上，長久以來占據前幾名的新宿伊勢丹本店、三越日本橋本店，還有現今已成為銀座新地標的三越銀座店，在這些百貨的地下街賣場，有許多如寶石般陳列的禮盒、甜點。 　　這些賣場開設的店鋪有些共通點，不只排列或廣告上呈現出美感，還包括「只有在這裡才買得到」的品牌、日本國內首間實體店鋪、限定商品等特徵。這些店家獨創的商品企劃能力，也成為吸引顧客的動力。 　　 　　法國手作風餅乾，天天享用金融家尊榮 　　noix de beurre 　　甜點品牌EDELWEISS 公司旗下的noix de beurre，是只在伊勢丹新宿本店和日本橋三越本店展櫃的西洋點心品牌。販售費南雪（Financier，又稱金融家蛋糕）和餅乾等商品，noix de beurre 在法文中意指小小的奶油塊。 　　使用大量奶油做成的費南雪，是該店暢銷商品之一。包裝設計強調法國鄉村手作質感，使用溫和樸實的彎木片和紙組成，再印上手寫風格的紅色字樣。無論是材料的單純質感、還是文字散發的感覺，包裝設計都徹底維持樸素又可愛的形象。 　　 　　用巧克力帶出日本風情與魅力 　　TOKYO CHOCOLATE 　　TOKYO CHOCOLATE 是由Mary Chocolate Company 策劃的品牌，將萬種風情的東京魅力，透過巧克力展現出來，販售許多成為東京伴手禮的時尚商品。富士山巧克力脆片是把標高3776公尺的富士山，縮成18萬比1的尺寸，做出富士山形狀的巧克力脆片。水藍色畫出的富士山插圖，與商品名稱的金色對比。 　　 　　你從沒見過的糖果唇彩，女性秒殺 　　糖屋榮太樓 　　糖屋榮太樓是由創業150年的和菓子老店榮太樓總本舖，推出的糖果專賣店。以年輕女性為目標客群，推出前所未見的糖果，是該店主要特色。店內有許多色彩繽紛又可愛的商品，一時蔚為話題。自2010年開幕以來，即以女性顧客為主，受到大家喜愛。 　　店員表示，店裡最受歡迎的贈禮選擇，就是牛奶糖 Sweet Gloss。畫著花朵圖樣的巴掌大小罐子，如同品名Gloss（唇彩）般，設計靈感來自彩妝。上層以糖粉、水果乾等裝飾，猛一看完全看不出是糖果，每種糖都得用小湯匙舀著吃。 　　 　　馬卡龍名店開設的正統巧克力品牌 　　Les Marquis de Ladurée 　　Les Marquis de Ladurée 於2013年的SALON DU CHOCOLAT，首次登陸日本。由1862年創立的高級甜點老店Ladurée，開設的正統巧克力系列品牌。購物袋從Les Marquis（侯爵們）的含意開始延伸，品牌標誌設計成虛構的侯爵側面。 　　 　　將地方色彩與和菓子融合的心意 　　池田屋 　　池田屋是1896年在新潟縣創業的和菓子店。主打商品為傳統羊羹，直營店是新潟縣小千谷市的總店。將該市知名的煙火，以羊羹表現出來的人氣商品煙火球。仿造煙火筒的包裝，放有5 顆羊羹球。紅色包裝紙寫著「嚴禁火源」，能感受到玩心。 　　 　　首都圈內激戰勝出的人氣品牌 　　GranSta、KITTE GRANCHÉ 　　眾多旅行者和通勤民眾往來的東京車站，與澀谷車站等主要交通大站，是東京都內的激戰區。能在這裡生存下來、獲得眾人青睞的品牌，會包裝成什麼樣子呢？ 　　首先，我們前往東京車站的商場GranSta，還有車站旁的KITTE GRANCHÉ、大丸東京店進行調查。澀谷車站一帶，則是東急百貨公司東橫店與澀谷Hikarie，以及池袋車站旁東武百貨公司池袋店和西武池袋本店。從這些百貨公司中，挑選出獨一無二的設計甜點。 　　 　　用購物籃選購蛋糕的樂趣從這家店開始 　　DOLCE FELICE 　　DOLCE FELICE由經營室內裝飾的KEYUCA、河淳股份有限公司所成立。GranSta 分店的特徵是，客人可以自由選購一塊200日圓左右的蛋糕。店內提供免費的紙托盤，可自行將喜歡的蛋糕和甜點放在上面，再用另外販售的布巾包起，也可包裝成禮盒。當然，也可以只買一個自己想吃的點心。因備有可供一般生活使用到贈禮使用等，對應各種需求的包裝及販售方式，使磅蛋糕深受歡迎。 　　 　　布魯塞爾點心，世界上的唯一分店 　　MAISON DANDOY 　　1829年於比利時布魯塞爾成立的點心烘焙店。MAISON DANDOY不進行大量生產，至今仍用古法持續製作烘焙點心。除了布魯塞爾之外，唯一的分店就開在大丸東京店。 　　代表比利時的點心，非巧克力與鬆餅莫屬。該店主打商品之一烈日鬆餅，就是這兩種組合。可當作伴手禮的5 片裝，以盒裝販售。包住盒子的點點包裝紙和金色蝴蝶結，成為單調外盒的焦點。 　　 　　讓人嘴角上揚的謝謝糖果 　　CANDY SHOW TIME 　　CANDY SHOW TIME是能透過玻璃窗，參觀糖果製作過程的糖果專賣店。THANK YOU MIX 有4國語言寫成「謝謝」字樣，以及微笑標誌的糖果。顏色多彩的糖果，放在長寬各約5cm 的小罐子裡。依圖案不同，分別為可樂、蘋果、鳳梨等口味。 　　 　　無敵好味的麵包邊 　　LA boulangerie Quignon 　　LA boulangerie Quignon總店在東京國分寺，於東京都內共有5間麵包店、烘焙坊。店名來自法語的「麵包邊」、「麵包烤到焦黃的部分」、「一小塊麵包」等意思。該店最大特色，是平實又可愛的世界觀。最受歡迎的人氣商品，就是裝有5種口味的司康組合。外包裝運用發想自倫敦巴士、蘇格蘭格紋及英國國旗的插圖。 　　 　　時尚的得來速米果 　　柿種廚房 　　擁有許多米製點心品牌，豐洲經營的柿種廚房，是柿種點心專賣店，店內販售各種口味的柿種米果。裝柿種的透明杯，握在手裡剛剛好、單手就能輕鬆拿起，這是為了讓客人在購買後，能立刻享用柿種而特別設計。不只可以用手拿，也能像飲料杯一樣平穩放在桌上，所以被很多人當成搭車時，與同伴一起分享的車上零嘴。 　　 　　害你得親自跑一趟的排隊盒裝甜點 　　大阪、京都、北海道 　　引起大家注目的魅惑包裝，很多反而都在日本各地方都市。我們實際前往大阪、京都和名古屋的百貨公司，甚至跑到北海道機場的購物中心採訪，買回散發當地魅力的人氣商品，以及排隊才買得到的甜點禮品。 　　特別值得關注的是阪急梅田本店，有許多像種屋集團分店，以及江崎固力果的高級POCKY專賣店等個性派店家，都在這裡展櫃。另外，在北海道新千歲機場的購物中心裡，販售許多獨特包裝的北海道產點心。號稱北海道新招牌點心的人氣商品，在包裝設計上，果然也都煞費苦心。 　　 　　和菓老店的西洋調 　　CLUB HARIE 　　CLUB HARIE是和菓子老店種屋的西點品牌。位於阪急梅田本店地下一樓的分店，以主要販售Leaf Pie的派專賣店為定位所開設。休閒風的袋裝。手寫字體的印刷為主要設計，並藉由鮮少用在食品包裝上的亮綠色，來吸引來客目光。 　　 　　貴婦版，POCKY界的LV！ 　　Bâton d'or 　　Bâton d'or只在阪急梅田本店和高島屋大阪店設櫃，是江崎固力果旗下的甜點店。與店名同名的商品Bâton d'or，是棒狀餅乾裹上巧克力的巧克力點心，被譽為江崎固力果長銷商品POCKY的高級版。 　　 　　「一生一定要去一次」的空間 　　R.L 　　R.L是總店設在神戶市的鬆餅與鬆餅蛋糕專賣店。創業於1991年，身為建築師的店主新保哲也，想創造出讓自己也覺得「一生一定要去一次」的空間，因此成立了第一家店。現在於百貨公司及商場，已有60間分店。 　　 　　棋盤格中的京都 　　MALEBRANCHE 　　MALEBRANCHE的總店位於京都北山，現在在京都有11間店。包含總店、清水坂店、嵐山店等店面，都在知名觀光景點交通要道上；JR京都伊勢丹、大丸京都和京都高島屋等百貨公司裡，也設有分店。

作者：日經設計 譯者：高宜汝 出版社：大是文化 書系：Style 出版日期：2015-10-06 ISBN：9789865612016 城邦書號：A9400044 規格：平裝 / 全彩 / 224頁 / 17cm×23cm