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100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌:只要5分鐘,連麵包布丁、酥皮派、甜點棒也能用馬克杯變出來,甜鹹味蕾大滿足!
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  • 100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌:只要5分鐘,連麵包布丁、酥皮派、甜點棒也能用馬克杯變出來,甜鹹味蕾大滿足!

  • 作者:萊斯莉.畢德貝克(Leslie Bilderback)
  • 出版社:遠流出版
  • 出版日期:2014-08-15
  • 定價:280元
  • 優惠價:9折 252元
  • 書虫VIP價:238元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:226元

內容簡介

加州廚藝學院、美國認證烘焙大師(CMB)教你,用微波爐就能做出美味的蛋糕! 還沒跟上馬克杯蛋糕的風潮嗎? 現在還來得及! 為什麼馬克杯蛋糕能在歐美日多國颳起流行風? ◎真的很簡單 只要準備馬克杯、叉子、湯匙,幾乎不需要專業烘焙用具,即使對料理一竅不通也一定會做,超有成就感! ◎真的很快速 平均只要5分鐘就能做好一份蛋糕,不管什麼時候突然嘴饞想吃,都不嫌麻煩。 ◎真的很好吃 運用自己手邊現有的食材,就能變化出不同口味的蛋糕,好吃又不怕浪費! 流行歐美的馬克杯蛋糕被視為懶人廚師的終極法寶,不需要專業器具,做法簡單好上手,材料還能隨自己喜好變化,想要對付不定時發作的小嘴饞,馬克杯蛋糕是你最好的夥伴。 馬克杯裡拌一拌,微波爐裡烤一烤,美味蛋糕馬上好! 收錄超過100道食譜,只要幾分鐘就能做好。要烤蛋糕,一定得到商店買預拌粉,回家在廚房裡忙1個鐘頭才能搞定?何必這麼麻煩!馬克杯蛋糕讓你輕鬆享用美味。把材料倒進馬克杯裡,拿叉子快速簡單拌一拌,就能做出個人享用的好吃蛋糕! ◎基本款:新手也能輕鬆完成鮮奶油蛋糕,還有讓人眼睛一亮的紅絲絨蛋糕! ◎達人級:馬克杯蛋糕已經做得很熟練了吧?來挑戰一下難度高一點的焦糖鹽之花蛋糕、檸檬百里香蛋糕,讓朋友對你刮目相看。 ◎孩子最愛:這麼簡單的馬克杯蛋糕,最適合親子時光,跟孩子一起做出他們喜歡的棉花糖花生醬蛋糕吧! ◎18+限定:孩子入睡後,與其小酌一杯,不如嘗一杯香橙干邑馬克杯蛋糕,吃完口齒留香,微醺的感覺剛剛好。 ◎巧克力:甜點怎麼能少了巧克力!無論是黑森林蛋糕或巧克力覆盆子蛋糕,絕對能滿足巧克力愛好者。 ◎香草與鮮果:蘋果醬蛋糕的酸甜滋味,還有李子鼠尾草蛋糕的淡雅清香,都能讓你的馬克杯蛋糕更有質感。 ◎香酥堅果:酥脆的堅果是蛋糕的好朋友,加入夏威夷豆或核桃,馬克杯蛋糕變得好吃又營養。 ◎節日限定:慶祝節日有什麼比蛋糕更合適?想讓孩子在萬聖節不搗蛋,就趕快送上一個焦糖蘋果馬克杯蛋糕吧! ◎敏感體質:特別為了對某些食材過敏的人設計的低敏蛋糕,無麩質或無奶的蛋糕依然很美味喔! ◎裝飾與呈盤:如果要和親友分享馬克杯蛋糕,多花幾分鐘,在蛋糕上加一點鮮奶油或糖霜,就像從商店裡買來的一樣精緻可愛。 數十種令人食指大動的食譜,總有一種能滿足你的胃,從基本的鮮奶油蛋糕,到精緻的巧克力焦糖鹽之花,應有盡有。 讓孩子動手做,用餅乾、沙士和冰淇淋做出口味獨特的漂浮蛋糕,然後孩子上床睡覺後,翻到【大人口味】章節,讓酒精催化美味的食譜;如果你有特殊飲食需求,又想享用蛋糕,書中也有適合你的章節;如果你吃膩了蛋糕(對,有時候會這樣),書裡還有非蛋糕的章節,教你做馬克杯布丁、馬克杯派,還有起司蛋糕! 如果你能挪出5分鐘空檔,拿個馬克杯,拌出馬克杯蛋糕,馬上滿足你的甜食慾! 口感紮實又美味營養的甜點棒,一樣可以用馬克杯做出來; 別本書沒有教,只要這一本就能學到這麼多變化! 準備好了嗎? 好吧,沒準備也可以,只要盡情享受馬克杯蛋糕的樂趣! 【本書特色】 ◎50+食譜,100+變化 書中超過50道食譜,再加上不同口味變化,可以有100種以上的做法,材料可依個人喜好發揮創意,做出個人專屬的馬克杯蛋糕。 ◎不只是蛋糕:馬克棒、馬克杯派 除了基本的蛋糕做法,更加入馬克棒及馬克杯派食譜,同樣簡單易學好操作,可以吃到不同於蛋糕的口感。 【名家推薦】 「還有什麼比快速做出美味杯子蛋糕更好玩?答案就是馬克杯蛋糕!這個想法真是太吸引人了!身為烘焙師,我很喜歡萊斯莉高明的概念,用簡單的食譜就能馬上滿足我們嗜甜的胃,而且還能依據這些快速又好吃的食譜自由發揮,現在就拿個馬克杯來烤蛋糕吧!」 ──珍娜.妮卡拉.道頓(前沃夫岡帕克國際餐飲集團總烘焙師暨甜品顧問) 【讀者好評】 「超好玩!」 ──亞馬遜網書讀者 SandrasBookNook 「很適合跟小孩一起做,因為不會用到烤箱,也很適合住宿舍的大學生!」 ──亞馬遜網書讀者 McKillip Fan 「單身者的福音!或是你的室友不愛吃甜食的話,這本食譜簡直太完美了。」 ──亞馬遜網書讀者 Alphalover 「我買了一本送給孫女,她馬上就陷入馬克杯蛋糕的世界裡,還打算以此為業。」 ──亞馬遜網書讀者 William R. Savage

目錄

前言 1.馬克杯蛋糕的基礎知識 馬克杯 攪拌 微波爐 麵粉 乳製品 糖 鹽 巧克力 香草 堅果 2.基本款馬克杯蛋糕 奶油馬克杯蛋糕 蜜糖馬克杯蛋糕 白脫牛奶馬克杯蛋糕 紅絲絨馬克杯蛋糕 香蕉馬克杯蛋糕 草莓馬克杯蛋糕 紅蘿蔔馬克杯蛋糕 燕麥葡萄乾馬克杯蛋糕 3.鑑賞行家的馬克杯蛋糕 維多利亞玫瑰馬克杯蛋糕 蘋果迷迭香馬克杯蛋糕 焦糖鹽之花馬克杯蛋糕 濃稠太妃糖馬克杯蛋糕 檸檬百里香馬克杯蛋糕 抹茶馬克杯蛋糕 乾辣椒巧克力馬克杯蛋糕 4.孩子最愛的花生果醬 月亮派馬克杯蛋糕 棉花糖花生醬馬克杯蛋糕 柳橙冰棒馬克杯蛋糕 果醬花生醬馬克杯蛋糕 沙士漂浮冰馬克杯蛋糕 巧克力棉花糖馬克杯蛋糕 雪球巧克力棉花糖馬克杯蛋糕 5.大人口齒留香的美酒咖啡 杏仁香甜酒馬克杯蛋糕 鳳梨可樂達雞尾酒馬克杯蛋糕 愛爾蘭咖啡馬克杯蛋糕 濃縮咖啡馬克杯蛋糕 比性愛更讚馬克杯蛋糕 香橙干邑馬克杯蛋糕 粉紅香檳馬克杯蛋糕 6.巧克力之愛 惡魔的饗宴馬克杯蛋糕 墨西哥巧克力馬克杯蛋糕 黑森林馬克杯蛋糕 巧克力蛋黃醬馬克杯蛋糕 闇黑馬克杯蛋糕 焦糖胡桃巧克力馬克杯蛋糕 巧克力覆盆子馬克杯蛋糕 白巧克力馬克杯蛋糕 7.完美搭配的香草與鮮果 黑櫻桃馬克杯蛋糕 檸檬月桂葉馬克杯蛋糕 蘋果醬馬克杯蛋糕 草莓大黃馬克杯蛋糕 焦糖鮮梨馬克杯蛋糕 薑味水蜜桃馬克杯蛋糕 李子鼠尾草馬克杯蛋糕 白巧克力酸橙馬克杯蛋糕 柿子馬克杯蛋糕 8.堅果的誘惑 白巧克力夏威夷豆馬克杯蛋糕 榛果醬馬克杯蛋糕 黑核桃黑胡椒馬克杯蛋糕 椰子馬克杯蛋糕 杏仁糖霜馬克杯蛋糕 芝麻腰果馬克杯蛋糕 9.歡樂節慶專用 總統節馬克杯蛋糕 聖派翠克節酢漿草馬克杯蛋糕 逾越節無酵馬克杯蛋糕 美國國慶日馬克杯蛋糕 萬聖節焦糖蘋果馬克杯蛋糕 南瓜風味馬克杯蛋糕 可可薄荷馬克杯蛋糕 10.獻給纖細敏感口味的你 巧克力馬克杯蛋糕 香蕉可可馬克杯蛋糕 薑味芝麻馬克杯蛋糕 龍舌蘭檸檬馬克杯蛋糕 杏仁薰衣草馬克杯蛋糕 蘋果酸奶胡桃馬克杯蛋糕 地瓜馬克杯蛋糕 香橙巧克力馬克杯蛋糕 11.馬克杯蛋糕技巧的延伸運用 紐約美食名店起司馬克杯蛋糕 麵包布丁馬克杯蛋糕 米布丁馬克杯蛋糕 馬克杯派:派皮基本篇 切達蘋果馬克杯派 混生莓馬克杯派 南瓜馬克杯派 甜桃脆粒馬克杯派 七層馬克棒 巧克力布朗蒂馬克棒 檸檬馬克棒 送朋友一份馬克杯蛋糕粉吧! 12.裝飾與呈盤 水果醬 巧克力醬 香草糖霜 奶油起司糖霜 軟巧克力糖霜 巧克力酸奶糖霜 牛奶軟糖霜 發泡甜奶油糖霜 香草糖釉 巧克力甘納許 焦糖醬 罪惡白蘭地淋醬 檸檬凝乳 香甜橘皮 焦糖堅果 甜酥沙波蘿 焦糖鮮果 詞彙表 常見的替代食材 常見的食材容積度量換算表

序跋

前言 只要短短5分鐘,馬克杯蛋糕就能帶給你滿滿的快樂。
  烘焙專家可能對微波爐蛋糕不屑一顧,不過此書的用意本來就不是要訓練讀者拿到廚藝奧運金牌,而是讓你在一整天的疲憊工作後、深夜時分想吃點東西時,或是被水電工敲了一筆天價修理費的時候,能夠做出撫慰心靈的甜點。      本書顛覆你對烘培的想像,許多烘焙大師不斷稱頌烘培是門「科學」;其實煮菜、種花、理財、幫車換油也都算是科學,科學不一定只有專家能玩,也不一定艱澀難懂,但是這些大師長久以來都告訴我們,烘焙非常艱深,藉此自抬身價。如果你因此而不敢嘗試,等於讓老番癲的烘焙「大師」稱心如意,所以千萬不要怕!如果要讓老派師傅跌破眼鏡,莫過於用馬克杯與微波爐,在5分鐘之內做出香味四溢的甜點。      最重要的是,希望本書能激發你的烘焙熱情,讓你願意走進廚房,從無到有親手完成美味蛋糕。書中提供好幾百種蛋糕作法供你參考,一旦你發現烘焙蛋糕有多麼簡單,你就知道這根本沒什麼好怕的。請繼續開發各式甜點,持續嘗試、混搭、實驗。做甜點的材料成本低,基本上不會有任何損失,即使搞砸也不是世界末日,再試一次就好囉!

作者資料

萊斯莉.畢德貝克(Leslie Bilderback)

萊斯莉.畢德貝克畢業於美國加州烹飪學院,同時是美國烘焙零售商協會認證的烘焙大師,曾任職於多間知名人氣餐廳,例如Sedona、Postrio、Zola's、Angeli、Georgia等。曾受紐約時報、舊金山紀事報、廚藝潮流雜誌等專訪,並參加法國路易樂斯福世界盃麵包大賽,進入總決賽;同時她也是實境節目《甜食天才》第三季冠軍。另著有《100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌》。

基本資料

作者:萊斯莉.畢德貝克(Leslie Bilderback) 譯者:李佳霖徐立妍徐筱筑 出版社:遠流出版 書系:綠蠹魚 出版日期:2014-08-15 ISBN:9789573274698 城邦書號:A1200577 規格:平裝 / 彩色 / 160頁 / 17cm×23cm
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