Name: 添加物掰掰！用製麵機做美味麵食：呼嚕呼嚕快意下肚！醬料 x湯頭x變化款麵食
Brand: 悅知文化
SKU: A1720010
Price: 300 TWD

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添加物掰掰！用製麵機做美味麵食：呼嚕呼嚕快意下肚！醬料 x湯頭x變化款麵食
作者：蘿瑞娜(Lorina)、戀戀家、QQ廚房、肉桂打噴嚏
出版社：悅知文化
出版日期：2014-02-20
定價：300元

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內容簡介 | 目錄 | 作者資料 | 基本資料

內容簡介

原味麵食新主張！手作麵食，就是這麼輕鬆！製麵機操作方便，好拆好洗，多款麵條一鍵搞定， 48款麵條，煮法簡單、吃法多變，最適合忙碌但挑嘴的你。 ◎從認識麵粉開始，到煮麵的水量、點水方式，說明麵條怎麼煮才會Q彈可口。 ◎製麵機Step by Step操作方法完整圖解，輕鬆教你做出各式好勁道的麵條。 ◎基本美味湯頭熬煮法大公開，台式、日式、南洋、西式，經典風味一次掌握。 ◎椒麻醬、辣椒醬、紅咖哩醬、腐乳豆瓣醬，拌麵醬料安心自製，快速掌握經典麵食的精髓。 ◎湯麵、乾麵、炒麵、焗麵，麵麵俱到，口味豐富，百吃不厭。 ◎換個材料，加點創意，廣島燒、蛋餅、麻花、牛奶棒、甜甜圈統統變化出來。 【本書特色】 ◎真材實料 ◎新鮮現做 ◎健康滿點搭配製麵機DIY自製麵食，粗細皆可，簡單又方便，再也不怕吃到色素、防腐劑與有的沒的添加劑，遠離食安風暴，為家人端上最安心的一碗麵。

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Part01安心麵條動手做 [麵食的知識] [工具介紹] [製麵機的安裝與使用] [繽紛多彩的營養麵條] [多點巧思，變化款麵食] [如何煮一碗好吃的麵] Part02超美味經典湯頭 [台味的最好詮釋──油蔥湯頭] [日式經典風味──柴魚昆布高湯] [濃純營養又補鈣──牛奶大骨湯] [平價的和式國民美味──昆布味噌湯] [感受法式的香料情調──普羅旺斯蔬菜羊肉湯] [辛辣而極具勁道──印度咖哩蔬菜湯] Part03 百搭款手製醬料 [心機調味──辣椒醬] [川味十足──花椒油] [老干媽風味──油辣子醬] [秘密武器──五香油] [清爽開胃──泰式檸檬酸甜醬] [無辣不歡──川味紅油醬] [麻香順口──川味椒麻醬] [道地台味──腐乳豆瓣醬] Part04適合大口吃下的爽快乾麵 [四川麵王──椒麻擔擔麵] [消暑又能提振食慾──哨子麵] [經典中華──炸醬麵] [勁辣香濃──韓式乾麵] [麻辣噴香──紅油肉燥剪刀麵] [提高身體代謝率──辣醬唐辛子拌麵] [香氣十足、不膩口──麻醬雞絲乾拌麵] [酒香四溢──牛肉乾拌麵] [健康長壽──苦茶油雞細麵] Part05來一碗暖呼呼的湯麵吧 [優雅細緻──月見牛肉烏龍湯麵] [鮮甜清爽──鍋燒意麵] [元氣一番──當歸羊肉麵線] [營養均衡──菜肉餛飩麵] [台灣之最──原汁牛肉麵] [微酸甜美──酸菜鴨肉麵] [暖冬好物──法式蔬菜羊肉湯麵] [濃郁奶香──牛奶味噌百菇湯麵] [一試上癮──海鮮咖哩蔬菜湯麵] [可愛美味──奶油白菜雙色麵疙瘩] [香甜可口──北海道魚片奶油玉米味噌拉麵] [韓式家常美味──香辣碼麵] Part06 配料豐富的美味炒麵 [鮮味十足──蠔油牛肉炒麵] [軟嫩好吃──沙茶豬肝炒麵] [日式五彩──醬燒麵] [口感Q彈──咖哩海鮮麵片兒] [酸鮮夠味──泡菜豬肉炒刨刀麵] [香辣爽脆──辣味松阪義麵] [懷念古早味──榨菜肉絲乾拌麵] [鹹香開胃──金沙海鮮剪刀麵] [香嫩滑順──奶香鮭魚蘑菇義大利麵] [金黃香脆──春韮海鮮兩面黃] Part07 無法抗拒的香濃焗麵 [大口咬下金黃營養──南瓜雞肉焗麵] [融入番茄酸甜──咖哩時蔬雞肉焗烤斜管麵] [充滿蛋香與爽脆蔬菜──蔬菜培根起司蛋黃麵] [富含DHA──奶油鮭魚焗烤斜管麵] [新鮮清香蘿勒──青醬海鮮焗麵] [層次分明、口感豐富──茄汁肉醬千層焗麵] [夢幻粉紅、鮮甜濃郁──茄汁奶油番茄焗細麵] [會牽絲的絕品美味──菠菜起司創意麵捲] [萬年不敗──蛋烤鯷魚芥末籽美乃滋青花菜斜管麵] Part08 變x變x變！美味創意的非麵款 [中西混搭、微微果酸──油漬蕃茄鴨賞芥藍猫耳朵麵] [清新淡雅──起司鮮蝦義大利麵餃佐鼠尾草蛤蜊醬汁] [涼爽開胃──泰式酸辣水果冷麵] [澎派好料──戀戀御好燒] [鮮香美味──蘿蔔絲蛋餅] [甜甜蜜蜜──黑糖花生甜圈圈] [創意雙味──蜜麻花捲] [香脆可口──牛奶棒]

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作者資料

蘿瑞娜(Lorina)

在手執教鞭七年之後，跟著小志先生來到了瑞典這個想吃就得自己動手做的「殘酷廚藝學院」，自此開始舞鍋弄鏟，一頭栽進料理這條甜蜜的不歸路。位於北極圈的瑞典，物資農產不比寶島台灣，但嗜吃如命的性格，讓蘿瑞娜在北歐成功複製了許多道地的台灣味，更因為口袋太淺，經不起上館子的摧殘，把料理的觸角開始延伸到世界各國佳餚。現在家中的小廚房已成為蘿瑞娜的生活重心，在廚房裡天馬行空地試驗、和孩子一起下廚、與家人共度用餐的溫馨時光，都是蘿瑞娜珍視的小小幸福。期待一道道的愛心料理，能讓家人感受到無盡的愛。現在，更希望把這樣的幸福分享出來，讓大家都能愛上料理的美好。自2009年5月起，開始記錄廚房裡的點點滴滴，四年來，點閱人次已突破五百萬。期間更得到許多新手人妻與新手媽媽們的熱烈迴響。簡單易上手的料理步驟及清楚明瞭的圖片解說，讓大家一試便成功，輕鬆擄獲老公和小孩的胃。 2012年4月，開始在icook創作分享食譜，迄今已累積200道美味料理，擁有超過萬名粉絲。部落格獎項：2011、2012中時嚴選優格蘿瑞娜的瑞典主婦手札 lorina.pixnet.net/blog Facebook粉絲專頁 www.facebook.com/lorinakitchen icook食譜社群 icook.tw/user/lorinakitchen/recipes

戀戀家

2012年4月自光鮮的外商銀行告假，轉為家庭主婦及全職媽媽後，利用照顧女兒之餘與廚藝極佳的姐姐共同於「戀戀家」分享手作餐食，至今已快速累績萬名粉絲群。同時也是知名食譜網站《愛料理》的超人氣作者。並多次受邀為知名食品及餐具企業示範料理教學。部落格　　 llv0319.pixnet.net/blog Facebook粉絲專頁　　 www.facebook.com/lovelovinghome

QQ廚房

從職場退職回歸於家庭後，為了證明自己不是櫻櫻美代子，一直努力學習「做料理」來照顧孩子與家人的五臟廟。雖然單身前常常煮也愛煮更愛吃美食，但當做料理變成是責任時，無法想做就做，不做就不做，肩膀也變沉重了... 。為了讓每天應盡的責任變成興趣，於是開始上網查詢不同料理，也因此成立了料理社團「QQ廚房」，結交了更多的同好。以前人說：「學音樂的人不會變壞～」，Q媽則覺得：「學煮菜的人更不會變壞！」，因為學做菜最終的目的與成就，就是讓自己愛的人在吃飯的時候感到開心、滿足、快樂、健康！ Q媽的創意料理日記　　 jamie99lin.pixnet.net/blog Facebook社團──QQ廚房　　 www.facebook.com/groups/QQcooking/

肉桂打噴嚏

會拍會寫的超專業主婦，擅長家常料理與美味烘焙，用心分享每一天的料理與生活、希望作菜不只是家務而能從中得到樂趣，是肉桂最喜歡也最樂在其中的事。 FB：肉桂打噴嚏

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