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電視醫師教你的健康好習慣,害你生病
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內容簡介

這些「健康好習慣」,你一定常聽「電視醫師」說,還認真執行過: ◎一日一餐、甚至斷食療法來抗老化、少量多餐不易胖、要仔細計算卡路里; ◎早餐一定要吃飽、或是早上來杯精力湯、多吃沙拉補充蔬菜量; ◎補充膠原蛋白皮膚就Q彈水嫩、大量流汗才算有效運動、吃糙米比吃白米好…… 你知道嗎?這些電視上的醫生、專家口中的健康好習慣,竟是讓你精神不濟、少吃還胖、肌膚乾燥、感冒難好,甚至引來糖尿病、高血壓等慢性病的主因。 為什麼會這樣? 日本知名醫學權威──蓮村 誠醫師,告訴你:絕大多數人聽信的健康好習慣,往往引發壞結果,大家卻一直沒發現。 你以為的好習慣:一日一餐健康法,常保年輕。 壞結果是:過度空腹,導致加快老化。抗老化的重點並不是吃的次數或分量,而是…… 你以為的好習慣:每天早上一杯精力湯,健康養生。 壞結果是:降低身體消化力,營養完全無法吸收。要攝取蔬果能量,你應該試的是改良版精力湯! 你以為的好習慣:斷食療法,燃燒體內多餘能量,達到排毒功效。 壞結果是:不吃,比吃太多還危險,容易累積毒素。想排毒,蓮村誠教你更安全的方法。 你以為的好習慣:早餐多吃一點,提供一天能量。 壞結果是:早上的消化力最薄弱,胃腸仍處於「恍神」狀態,早上吃太多的結果是…… 你以為的好習慣:不吃白米,改吃糙米。 壞結果是:糙米其實很難消化,恐造成身體更大的負擔。 你以為的好習慣:喝茶,可以抑制脂肪吸收 壞結果是:茶抑制脂肪的效率很低,從提升消化力來著手還容易些。 你以為的好習慣:大量流汗,才是真正的運動! 壞結果是:流太多汗,反而加速老化,用50%的體力、微微流汗最好。 本書作者是日本名醫、暢銷作家──蓮村 誠,他同時精通阿育吠陀醫學,將印度千年的養身智慧,結合最先進的生物物理學、神經科學,提供最符合現代人的生活排毒健康法。 蓮村 誠醫師指出:從電視上學流行方法,勉強維持不適合自己的健康習慣,是不可能獲得身心健康的!因為每個人都有自己的體質(風型、火型、水型),他教你如何判別自己的體質,找出適合自己的健康方法。 蓮村誠強調:其實只要改掉一、兩個你誤以為真的「好習慣」,就能把健康效果推展全身。這才是真正長久的「不勉強」健康之道,例如: ‧平衡人體三種最重要的能量,就能長保健康。怎麼做? ‧專家說最好六點前吃完晚餐,但根本做不到。過八點的晚餐怎麼吃? ‧又來了,每個月都在驚爆有毒食品,我該怎麼辦?什麼才是最佳防毒食品? ‧什麼米最容易消化?米飯是有黏度、還是粒粒分明對身體比較好? ‧抗老化的進食順序是? ‧晚上運動最不好,什麼時候運動最好? 「電視醫師」推薦的三餐好習慣、現在風行的「優質食物」、人人為之瘋狂的「流行健康法」,當你努力實踐,不斷拿自己當成「人體實驗」時,小心讓自己快速老化、少吃還胖、小感冒不斷,面臨糖尿病、高血壓、高血脂的威脅! 請立刻戒掉這些好習慣!

目錄


【前言】好飲食、好習慣,為何身體愈來愈不好?
【序章】你知道自己屬於哪種體質嗎?

【第一章】「電視醫師」推薦的三餐好習慣,害你老化、生病
1 為了保有旺盛精力,早餐我都吃很多。
 早上是消化力薄弱的時段,胃腸處於「恍神」狀態,如果吃下一大堆東西……
2 早餐吃冰牛奶加穀物麥片和新鮮水果。
 你的吃法錯了,早上千萬不要來杯冰牛奶。
3 午餐吃便當,再買生菜沙拉,補充蔬菜量。
 生的蔬菜不易消化,反而增加身體負擔。要攝取蔬菜量,應該……
4 我中午吃代餐,控制卡路里。
 這餐吃低卡,下一餐吃更多,因為……
5 吃太飽會變鈍,所以我只吃八分飽。
 延緩細胞老化、預防許多慢性病。
6 起床後喝杯白開水,可以排毒。
 最佳的排毒飲料,就是──白開水。白開水的「療效」是?
7晚餐太晚吃會胖,我六點就吃飯。
 來不及六點吃晚餐,超過八點怎麼吃?
8早上打一杯蔬果汁來喝,健康養生。
 不管多營養,會讓消化力變弱的方法,就沒有吃的意義。蔬果汁喝的方法應該是……

【第二章】哪些優質食物,其實無益健康?
9 為了解決便祕,我天天喝礦泉水。
  這樣喝水,只會減弱你的消化器官功能、代謝變慢?
10 我吃東西時會細心計算卡路里。
  如果只看卡路里選擇食物,反而會變胖。
11 韓國女生吃辣,所以皮膚會變好?
  消化力愈來愈差,還會增強食慾,吃更多。
12 可可亞內含多酚,可以每天喝。
  可可亞是「興奮劑」,愈喝愈興奮!放鬆心情,你應該喝?
13 想要放鬆時,不妨吃巧克力。
  反而讓你更焦躁不安。千萬不要邊工作、邊吃點心,因為……
14 白色食物導致發胖、消沉,不要攝取。
  白色食物誰可以吃?會引起你的體質過敏的食物是?
15 不吃白米改吃糙米,養生又養身。
  糙米難消化,恐造成身體負擔。糙米這樣煮,才能易消化、好吸收。
16盡量選購當令蔬菜。
  當令蔬菜就能平衡季節轉換的不適。
17酒是百藥之長,每天喝一點,活血健腦。
  好處有,但壞處更嚴重……
18 喝紅酒有益健康?
  含了酒精,就會破壞身體活力素。
19喝冰牛奶,可以消除便祕?
  你只是在拉肚子,讓營養流失。改善便祕,應該這樣做。
20 為了養顏美容,多吃發酵食品,如鹽麴、納豆。
  發酵食品雖然好,攝取過量就轉為毒。
21 為促進代謝和血液循環,多喝氣泡水。
  如果你老想喝有氣泡的飲料,小心正處在壓力中。
22多補充膠原蛋白,讓皮膚Q彈水嫩。
  睡覺不足、生活不規律的人,就算每天吃膠原蛋白也沒用。

【第三章】哪些流行健康法,正在殘害你的身體?
23 我也想嘗試時下流行的斷食……。
  不吃,比吃太多還危險。
24 喝茶,可以抑制脂肪吸收?
  當心老化、便祕加憂鬱。因為重點不是抑制脂肪,而是怎麼提升消化力。
25「一日一餐健康法」,讓自己常保年輕。
  過度空腹,是老化的原因之一。
26 生食,有助於攝取酵素。
  吸收酵素?事實上,不斷減弱消化力。
27 熱瑜伽比一般瑜伽流更多汗,更有益。
  勉強流過多的汗,比不運動更糟。你應該……
28每天喝兩匙橄欖油,皮膚更有光澤。
  只對某些人有效,你先確認過自己的體質了嗎?
29 每天一杯番茄汁,能減肥、改善代謝症候群。
  番茄汁減肥?極少數人才有效。
30 經常按摩腹部,可以淨腸。
  腸子非常敏感,你的按摩是「揉、搓、推、壓」嗎?
31 為了讓下半身暖和,我會穿內搭褲加襪子。
  問題不在你穿什麼,而是你喝什麼。
32 我每天都做臉部和身體去角質。
  傷害肌膚,讓肌膚過於乾燥。自己就能做的油壓按摩是……
33 利用週末補眠,可以恢復元氣。
  睡眠是補不回來的,這樣做只會打亂生活節律。
34 喝提神飲料,可以補充體力。
  小心身體愈喝愈弱,一年到頭都在感冒。
35 我每天早上一定六點前起床。
  早起,讓你擁有「不特別打拚就順遂」的人生。

【第四章】害你愈來愈累的生活「好」習慣
36我每天少量多餐。
  吃得少就不會胖?錯!問題出在……
37 最近變胖了,所以決定不吃飯。
  少了碳水化合物,養成易胖體質,還會誘發代謝症候群。
38 因體質虛冷,我用薑粉泡紅茶、入菜。
  易冷體質有兩種,你適合吃薑粉嗎?
39怕水腫,晚上七點一過就滴水不沾。
  水腫,其實跟喝水無關。消除水腫其實有方法!
40 為了助消化、顧腸胃,每一口食物都要咀嚼一百次。
  拉長用餐時間,反而對消化不好。最適當的咀嚼次數是?
41 先吃沙拉比較不容易胖!
  蔬菜→蛋白質→碳水化合物,這樣的進食順序會加速老化,你應該先吃……
42 發燒時,多喝含電解質的運動飲料。
  愈喝,水分流失愈多、身體愈渴。
43 為了減肥,運動前我會先喝杯咖啡。
  會有短暫效果,但容易急速復胖。
44我下班後上健身房,解決運動不足問題。
  晚上運動容易招來代謝症候群,「促進」肥胖和老化!
45 為了減肥,我每天晚上泡半身浴。
  晚上泡半身浴睡不好,你應該……
46 為了健康,我每天睡十個小時,總夠了吧?
  什麼時候睡,比睡多久更重要。
47 覺得累時,多吃肉可以恢復元氣。
  吃肉補元氣,只是心理作用。快速補充能量的食物是?
48 用刷牙來抑制食慾。
  應該適度滿足飢餓感,才不會減低消化力。
49 失戀就會暴瘦,也算是好處。
  小心!反作用力暴肥。
50對著鏡中的自己,說正向、積極的話。
  勉強鼓勵自己,有時適得其反!最輕鬆、最舒服時,才是健康排毒的開始。

【後記】讓你對真正的健康,恍然大悟

序跋


好飲食、好習慣,為何身體愈來愈不好?

  你希望自己每一天都比昨天更健康、更有活力嗎?

  相信沒有人會回答「不」。為了實現你的願望,社會上就出現了形形色色的健康法、美容法。美容與健康方面的資訊不但增加速度快,而且還變化多端。但是哪一個才是正確的?實在令人困擾。

  希望每一天都能更健康、更美麗,是非常好的願望。但是弄錯了方法就會得到反效果。很多人因為「○○名人在電視上介紹過」或「現在流行△△法」而採用某種方法。結果,認真執行後,卻只換來許多不愉快的體驗。例如:剛開始使用時還不錯,後來不良狀況卻層出不窮而無法繼續;不知道到底有沒有效,只好勉為其難再試下去;最糟的是,非但完全看不到效果,甚至弄壞身體。

  為什麼會發生這些狀況?大致有兩個原因。第一,把變健康、變年輕,或是變漂亮想得太簡單了。如果你追求快速減重、短時間塑身,小心,這是非常危險的想法。因為在增加身體負擔的情況下,做任何運動、任何飲食,不但無法變美,要維持身材也相當困難。

  另一個原因很簡單,就是那種方法並不適合你。每個人的體質都不相同,當然,適合自己的健康方法也就會因人而異。例如,現在蔚為風潮的生食(raw food),就不適合日本人,卻適合一部分的歐美人。(想要知道原因,請參閱本書第一三八頁。)

  本書以阿育吠陀(Ayurveda,梵文為「生命智慧」之意,被認為是現存最早的醫療系統)的知識為根本,來驗證充斥大街小巷的各種資訊,是否真的能夠讓你變健康又抗老。另外,我也希望能夠透過書中的驗證,讓大家了解什麼樣的習慣能讓你變健康、變年輕,而真正擁有健康與活力又是怎樣的狀態,不再讓錯誤的「健康好習慣」殘害你的身體。

  阿育吠陀源自於印度具有數千年歷史的傳統醫學。或許有人會認為國外的老舊知識,對我們現代人來說並沒有幫助。但這是非常輕率的想法,本書提及的知識,全都是以最新的生物物理學、神經科學的觀點,來驗證具有悠久歷史的阿育吠陀醫學理論,並透過重新編排、整合,集大成以符合現代人需求的知識。換句話說,書裡的內容全都融合了傳統醫學和最新醫學的知識。

  阿育吠陀認為,沒有不舒服、沒生病並不等於健康。阿育吠陀認定的健康狀態,是擁有愉悅的身心、感到美麗與幸福、體態輕盈、能夠享受美食、排泄正常。我這麼說或許有人還是無法體會,但是只要耐心閱讀本書,就會理解我所說的「健康狀態」了。

  看完這本書,就會知道今後自己該怎麼做,只要先選一、兩個書中提及的知識,身體力行養成習慣,便能讓自己真正獲得健康、保持活力。

內文試閱


為了保有旺盛精力,早餐我一定吃飽飽。
真相:早上消化弱,吃太多會造成腸胃負擔。


  我想很多人都會點頭贊同:「因為白天有一連串的活動可消化,所以早餐吃再多都不會胖」、「一天要過得有活力,一定要好好吃早餐」等想法。但是,這些想法是不對的。

  早餐應該是三餐中最清淡的一餐,因為人體在早上的消化力最弱。早上一定要吃得清淡。唯有在特別餓、沒元氣、容易疲勞時,可以多烤片土司塗上點奶油,或者吃點米飯。

  在身體消化力最弱時,吃下大量的食物,當然就會因為無法完全消化,留在體內成為「未消化物」。如此一來,身體就會覺得沉重、倦怠,無法「精力旺盛」。事實上,消化功能最強大的時段是早上十點至下午兩點。因此,食量最大的一餐應該放在午餐。

  以食物的量來說,早餐、中餐、晚餐的比例,以一:三:二最為理想。早餐的菜單,應以溫熱的湯及蔬菜等為主食,少碰穀物、魚、肉、乳製品。換句話說,早餐的進食重點應該放在溫熱的食物。

  溫熱的早餐,就像點燃一天活動的火種。在消化力薄弱的早上,胃腸是處於「恍神」狀態。此時如果吃下一大堆東西,身體就會因為胃腸無法處理而疲勞倦怠。少量溫熱的食物,可以讓胃腸甦醒過來,提供迎接一天的活力。

早上打一杯蔬果汁喝,健康養生。
真相:這樣吃,只會讓身體變冷。

  近年來很流行的思慕昔(smoothie)就是把生的或冷凍蔬果,放入調理果菜機打出來的蔬果汁,強調營養價值高、易消化。而綠色思慕昔(以綠色蔬菜為主、水果為輔),標榜可以攝取到綠色葉菜類精華,號稱精力湯。

  思慕昔部分概念和生食(raw food或Living food,吃生的食物)很類似,因此主要問題點同樣在於:吃生冷食物,會降低消化力。不論多營養,只要是會讓消化力變弱的方法,就沒有吃的意義。 除此之外,還有以下幾點注意事項,非常重要:

  早上的消化力最弱:雖然早上喝一杯思慕昔,已成為一種流行,但是我並不建議在這個時段喝類似的冷飲,因為這是一天當中消化力最弱的時段。而生菜沙拉也一樣,難以消化的冰冷食物,要吃的話,請選在消化力最強的午餐時段。

  水果不要和其他的東西一起吃:阿育吠陀認為水果可以生吃,不過,這是有條件的──水果必須完全熟透,而且是在常溫下食用。完全熟透的水果,經過陽光的充分洗禮後,會儲存很多生命能量,因此不建議吃未成熟即摘採、而在運送時,才「追熟」的水果。

  另外,水果要單獨吃。一般食物需要的消化時間,大約是二至三個小時,但是水果很容易消化,只需要約三十分鐘。如果和其他的食物一起吃,水果的消化過程就會失控,而無法好好轉化成能量。

  牛奶不要和蔬菜、水果一起攝取:牛奶含有大量的活力素。但是,和水果、蔬菜一起享用,就無法好好消化,所以並不適合做成思慕昔。牛奶一定要微溫,單獨(或是搭配甜糕餅、穀物)在空腹的時候飲用。

蔬果汁這樣才對──阿育吠陀式思慕昔
  現在,就為大家介紹好消化、又可以攝取到蔬菜新鮮能量的阿育吠陀式思慕昔。

  首先,先將蔬菜稍微蒸一下。注意,只用一點點水來蒸,千萬不要蒸過頭了,才能將因加熱而破壞的營養素減到最低。不建議用汆燙的方法,因為只蒸一下,不會有太多水分,就可以抑壓水能量,讓水能量不致於過剩。

  接著,再將蒸過的蔬菜放入果菜調理機中打成泥狀。然後,另加入溫的豆奶稀釋成湯狀就完成了。阿育吠陀式思慕昔,不但營養還非常好消化,任何體質的人都可以享用,非常適合當作早餐或晚餐。

  如果想加點水果的甘甜滋味,可以加入蒸過的果乾。果乾經過蒸之後,會更甘甜、更有飽足感,但不建議加入生鮮的水果混合攪拌。另外,如果想要有點油脂,可以加入少量堅果。

  蒸蔬菜的時候,可以放進已用水泡軟、並除去外皮的堅果一起蒸。

  對某些人來說,阿育吠陀式思慕昔或許有點標新立異,但是請大家務必試做看看,只要是熱的、剛做好的料理,都是優質飲食,而且這樣做思慕昔中還會含有大量的活力素。

我也想嘗試時下流行的斷食……。
真相:不吃,比吃太多還危險。


  斷食是絕不能貿然嘗試的排毒方法中的一種。最近有很多健康法及書籍,都在討論斷食,但是隨便進行高困難度的斷食是非常危險的,請絕對不要在無專業人士的指導下,自己輕易嘗試。

  在阿育吠陀醫學中,體內的消化之火──阿耆尼(agni,梵文中「火焰」之意,意指為消化力的程度),非常重要。最理想的健康狀態──這把「消化火」為強弱適中、經常燃燒的狀態。若說健康的指針,就是觀察這把火的狀態如何,也不致太言過其實。

  配合適當消化力吃下的食物,就像是放入壁爐中的柴火,進了胃裡後,就會被代謝成養分,轉化成能量被人體吸收。但是,當柴火放得太多時,想像一下壁爐會變得如何?火就會被柴火壓垮而愈變愈小,並開始冒煙,這就是消化不良的狀態。這個時候就要留意了,因為如果不設法把火勢加大,沒有燃燒完的柴火(未消化物),就會囤積在胃裡並氧化成為毒素。

  斷食則正好相反,是完全不加柴火的。柴火放得太多會冒煙;完全不放、火就會漸漸滅了。這麼一來,毒素還停留在體內,可是燃燒毒素的阿耆尼卻熄滅了,這種狀態是最糟糕的。因此,如果想要藉由適度調節食物的攝取量,而採用斷食的話,必須要有相關領域的專家在身邊指導才行。

  不過,最好還是不要胡亂嘗試不吃東西,或長期只喝水的斷食。不少人反覆胡亂斷食的結果,只換來一身的虛弱。想要有效排毒,就要攝取能夠容易點燃阿耆尼的食物。例如:每週二次,晚餐只喝溫熱的湯、水煮的當季蔬菜、濃湯等。只要適當的煽一煽這把消化火,燃燒未消化物,就可以有效排毒了。

「一日一餐健康法」,讓自己常保年輕。
真相:過度空腹,是老化的原因之一。


  現代人的確都吃得太多。如果一直吃超過自己消化力以上的食物,毒素就會逐漸囤積,而誘發各種不適和疾病。

  那麼,到底要吃多少才是適當的攝取量?

  其實,這個問題並不是根據吃的次數或分量來決定,而是要看食品的消化難易程度,以及自己的體質來調整。

  阿育吠陀原則上是建議一天二或三餐。

  午餐的分量可以多一點,晚餐要吃清淡、易消化的東西。至於早餐,覺得很餓再吃也無妨,但是要吃得比晚餐更清淡、更簡單。就如同我在前文所說,理想的三餐分量,是早、中、晚餐比例一:三:二。

  現代人大多數都是晚餐吃最多。另外,一有機會就吃生魚片等生食,以及起司、奶油等乳製品,或是含油量很高的油炸類、麵包、通心麵等碳水化合物,這些都是難消化、會讓身體變冷的食物,而且大都是在晚上食用。

  因為這類食品全都容易產生毒素,所以從排毒、抗老化的觀點來看,會建議少吃,尤其是晚餐的量一定要節制。

  事實上,一般身體老化現象,幾乎都是風能量混亂所造成。因此,為抗老而執行一日一餐的做法,反而是加速老化。而且,風能量一亂,就很難熟睡、睡好。簡單地說,風能量一亂,不是失眠,就是一直處在半睡半醒的淺眠狀態。

  餓著肚子睡覺,結果就是睡眠不足。所以睡前如果覺得肚子餓,不需要強忍硬撐,最好喝一杯好消化的熱牛奶,讓自己沉靜下來之後再上床睡覺。另外,「不吃」絕對會減少的還有活力素。因為活力素是由食物製造的,要增加活力素,讓自己更有魅力,一定要適當進食。

延伸內容


這樣吃,我的白髮變黑髮、年輕15歲

◎文/王進崑(中山醫學大學營養學系教授)

  現今有許多人,都是習慣從電視學習「健康議題」。所以,一看到變健康、變美麗、變年輕及雕塑美體的報導,如「○○○名人的減肥經驗」、「現在流行的△△△健康塑身法」,以及所謂「電視醫生」似是而非的論點,往往讓很多人無法辨識真偽,而盲目採用或跟著實踐,一開始都覺得效果還不錯,但後來不良狀況百出,甚至把身體弄壞了。

  因此,如何擁有正確觀念與作法,已是當務之急。本書以印度傳統醫學(阿育吠陀)的角度,帶你認知自己的體質、正確選擇與攝取食物,來剖析各種流行的「錯誤」健康法。

  書中強調健康是無法速成的,唯有了解自身情況,吃對食物比吃健康食物更重要,再加上適當的體能活動,才能真正營造健康的身體。

作者資料

蓮村誠(Hasumura Makoto)

一九六一年出生,東京慈惠會醫科大學畢業,醫學博士。醫療法人社團邦友理至會理事長。荷蘭馬哈里西吠陀大學馬哈里西阿育吠陀認證醫師。特定非營利活動法人吠陀平和協會理事長。 曾任職於東京慈惠會醫科大學病理學教室及神經病理研究室,一九九二年參加荷蘭馬哈里西吠陀大學馬哈里西阿育吠陀醫師培育課程。目前除了擔任診療工作,也致力於馬哈里西吠陀醫療醫師養成教育、於全國各地舉辦演講活動、著書寫作等,推廣馬哈里西吠陀醫療。

基本資料

作者:蓮村誠(Hasumura Makoto) 譯者:劉錦秀 出版社:大是文化 書系:EASY 出版日期:2013-10-29 ISBN:9789866037894 城邦書號:A1830079 規格:平裝 / 單色 / 240頁 / 15cm×21cm
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