專文推薦1 獨具洞見 超越常規 陳慶餘 教授 台大醫學院家庭醫學科名譽教授 前台灣老年學暨老年醫學會理事長 前台灣家庭醫學會理事長 由於醫藥進步，糖尿病的治療，目前已進入以病人為中心、人工智慧的時代。從自然疾病史來看，早期診治皆可獲得良好的控制，避免後續併發症或死亡。不過，糖尿病被稱為生活習慣病，很明顯與個人的飲食、運動、生活作息及預防保健行為，息息相關。因此，洪醫師出版《糖尿病緩解心法：從減藥到停藥！肉菜冷飯定時定量飲食，讓你穩血糖、降三高、減體重！》一書，有助於糖尿病防治，值得推薦。 先從書名說起，「心法」一詞，是「心性法身」之意。「法」是糖尿病治療，有實證醫學的基礎。「法身」提供許多寶貴的臨床病例及病人的回饋。「心性」為「心理靈性」。心理方面有「相信、不相信」或「接受、不接受」之差別，須考慮病人因素和條件，治療才能順利。「靈性」則須加上「生命教育」和「終極關懷」。因此「心法」含有「依循個人智慧、提升生命意義」的內涵。亦即：可以為典範、自然規律以及自覺覺人。 在內容方面包含：(1)實證醫學的基礎。(2)東方傳統以白飯為主要的熱量來源，以「掃地老僧的白飯祕笈」來襯托。(3)揭示「胰島素寶典」，胰島素受體抗性是成年糖尿病源，幼兒則在缺乏胰島素。(4)成千的緩解個案：所舉病例反應不同年齡的糖尿病人，有成功亦有失敗的個案，值得病友們借鏡。全書穿插介紹，作者個人臨床實戰經驗和糖尿病新知，充滿人性多面向的關懷，令人獲益匪淺。 洪醫師1982年公費留學德國，研究人工胰島，專攻胰島素動力學與食物血糖動力學，獲博士學位。從過去交往經驗，深知他具備人文美學素養，就其專長偏愛日式料理，且深入研究，學者風範為人稱道。本書著重在糖尿病控制，適醣均衡飲食營養的重要性。內容豐富，尤其正視各種加工食品，反式脂肪風險的存在，非一般醫學書籍所能及。且獨具洞見，超越常規，以補臨床指引之不足。 本書引人入勝之處，在於洪醫師創立「糖尿病人文門診」，電視媒體曾有報導。從預防醫學、臨床醫學、飲食營養、食藥調理、到自然醫學、魚類分類等無所不包，讓讀者能更寬廣了解大自然的道理。由連續監測血糖機的引進及使用經驗分享，到醫療營養治療，歸納成均衡肉菜飯飲食法。洪氏獨門處方料理之美名，其來有自。 總之，作者一輩子努力在有關糖尿病的醫療工作，專業上如此精進，令人敬佩。本書內容以糖尿病之治療為核心，佐以先進國家臨床指引，旁徵博引，內容豐富，提供正確的糖尿病處方，有其特色，是糖尿病患者自我健康管理的寶典。 專文推薦2 全方位緩解糖尿病專書 許惠恒 教授 國家衛生研究院副院長 前台中榮民總醫院院長 前台北榮民總醫院院長 前中華民國糖尿病學會理事長 我與洪建德醫師認識甚早，40多年前我在台北榮民總醫院擔任實習醫師時，洪醫師是指導我的內科部住院醫師，當時他還沒有出國進修。洪醫師對住院病人的照顧，非常周到與體貼，我由他身上也學習到甚多有關急慢性病人照顧的臨床知識與醫病溝通技巧。 數年後，他由德國學成歸國。非常巧的，我們有志一同，投入國內內分泌與新陳代謝領域的醫療與研究等工作，尤其是選擇國人最常見的慢性疾病之一：糖尿病，來當作我們終身專業。由於他在國外所學歐洲最新的觀念，在後續的國內外相關醫學會議中，多次聆聽他對糖尿病人全方位照顧的新看法，特別是飲食營養與生活形態相關的卓見，而這些理念也充分落實在他長期照顧的糖尿病患者身上。 糖尿病的長期照顧方面，除了依照專業的藥物調整建議，以達到血糖監控理想目標，也與患者日常飲食控制、規則運動與生活形態都有密切關係。洪醫師對患者的這些方面的衛教與指導，不但苦口婆心，更是鉅細靡遺，也深獲患者與家屬的好評。 本專書是洪醫師累積數十年科學研究證據與親身經驗，書中涵蓋範圍甚廣，由糖尿病診斷、糖尿病治療目標、糖尿病併發症解析、最近之高科技運用、穩定營養進食技巧等等都值得關心糖尿病、罹患糖尿病或家中有糖尿病家人的讀者細讀。更特別的是本書還列出洪醫師親自累積的數十個糖尿病第一手的案例經驗，所謂醫者仁心，洪醫師的積極與用心，值得深深佩服。 專文推薦3 枯樹亦能花開：從醫療到人文的全人關懷 文／蔡兆勳 台灣老年學暨老年醫學會理事長 臺大醫院金山分院院長 臺大醫學院醫學系家庭醫學科教授 醫療專業與人文素養兼具的醫師並不多見，而洪建德醫師正是其中極為難得的一位。他不僅是我多年敬重的醫界前輩，更是一位終身學習、持續精進的典範。他不僅獲得德國邁茵茲約翰固騰堡大學醫學博士學位，並且擁有內科、新陳代謝科、老年醫學科、肥胖醫學科等專科醫師資格。然而更令人欽佩的是他將專業知識與臨床經驗融會貫通，並進一步拓展到藝術、美學、音樂與生活哲學的領域，讓醫學照護不僅止於病體的治療，而能觸及人心最深層的撫慰與滋養。 這本新書《枯樹開花》正是洪醫師多年臨床智慧的結晶，也是他生命體悟的呈現。書名寓意深遠──即使在生命的暮年、在病痛的摧折中，人仍有機會再次綻放光彩；如同一棵看似枯竭的老樹，仍能在適宜的環境與悉心的照料下，孕育新芽，綻放花朵。這不僅是一種醫療的信念，更是一種人生的哲學。全書分為四個部分，脈絡清晰，層層推進，真是膾炙人口的好書。 第一部〈預防生病 促進健康〉，奠定了全書的基礎。洪醫師提醒我們，在超高齡社會中，糖尿病、高血壓、高血脂症等「三高」疾病是影響長者健康的關鍵，必須認真看待，並且積極協同治療，以預防併發症，減少失能。最好能定期篩檢，以做到二級預防「早發現、早治療」，甚至是一級預防「未病先防治」。 第二部〈緩解疾病 扭轉乾坤〉，則將焦點放在慢性病治療與自我照護的細節。洪醫師以「低碳生酮提油救火，心血管病炎上」的比喻，提醒我們飲食控制雖然重要，但必須建立在科學證據與均衡營養的原則上。如何透過飲食、運動與藥物治療，包括胰島素治療，達到穩定血糖，又避免低血糖的危險。這部分展現了他身為新陳代謝專科與老年醫學專家的專業洞見。 第三部〈身心靈平衡協調〉，則進一步拓展醫學的深度和廣度。洪醫師深知對於高齡者而言，身體的健康固然重要，但心靈的安適更是不可或缺。焦慮、憂鬱、孤獨等情緒，往往比疾病本身更快地侵蝕生活品質。唯有同時關注心理與精神層面的健康，才能達成真正的整體醫療。這與現今國際間強調的「全人照顧」（holistic care）不謀而合。 最後一部〈心花朵朵開〉，則將醫療的視野提升到藝術與人文的高度。音樂、繪畫、美食與美學的滋養，並非醫療的附屬品，而是幫助病人恢復身心平衡的重要元素。洪醫師以自身在音樂與繪畫領域的深厚修養，帶領讀者體會藝術如何成為療癒的力量，讓病人找到活著的意義與價值。這正是醫學人文的精髓，也是現代醫師所必須追求的境界。 回顧洪醫師的專業歷程，我們看見的不只是學術上的傑出成就，更是一種不斷探索、跨越邊界的精神。他不僅是一位臨床醫師，也是一位教育者與人文關懷的實踐者。《枯樹開花》不僅是醫療專業的論述，更是一本文字間充滿溫度與希望的作品。它提醒我們，醫療不只是延長生命，更是提升生命的品質；不只是治療疾病，更是陪伴病人走過人生的高低起伏。 我誠摯地推薦這本書給所有關心健康的人。它不僅能啟發專業上的思考，更能觸動心靈，讓我們在醫療的道路上，學會如何用專業照顧病體，用人文滋養心靈。願《枯樹開花》如書名般，帶來新的希望與啟示，讓我們在面對生命的無常與病苦時，仍能看見花開的美麗。