【名家推薦】 「一位韓裔、美籍的知名廚師，以波本威士忌書寫人生；這樣的文化多樣性，本身就是歷史、旅遊、世界與生活風格的交會點。他寫的不僅是一杯酒，更是土地、記憶與日常的延伸。讀來讓人想起青春酒吧裡的 Whiskey Coke，既是懷舊，更是文化相遇的語言。」 ——工頭堅／Youtuber 、旅行長 「有別於傳統威士忌書籍，這本書以料理為引，帶領讀者走進波本的風味世界。在這個威士忌品飲世代交替的年代，作者 Edward Lee 以對家鄉土地的深厚情感為格局，將威士忌與食材、人文完美交融。相信書中百種料理僅是他靈感的一隅，每一字句都值得細細品嚐，彷彿親歷肯塔基州踩著土地喝著波本的溫暖與感動。」 ——余燦宏 Howard Yu／酒心智庫、愛丁堡威士忌學院台灣主理人 「我身為《美國威士忌全書》的作者，本懷疑書中有關威士忌的敘述是否過於簡略，但驚喜的發現 Edward 花了許多功夫深入探索波本的一切，文字優美、情感充沛，可讀性非常高。」 ——邱德夫／威士忌作家及Youtuber，著有《美國威士忌全書》等書 「閱讀愛德華李的『波本威士忌的美味情書』就像是看一部有深度的好電影，不局限在單向的敘事，讓我們可以從多重支線深入故事情節，從中得到更精彩的閱讀體驗。從美國波本威士忌的歷史開始，酒廠的介紹，雞尾酒的酒譜，到主廚擅長的廚藝，食譜、餐搭，中間穿插著專業波本威士忌製程的討論，以及浪漫生活品味的思考，並訪問了幾位精彩的人物。當我還來不及分辨它是一本威士忌書？還是一本食譜？我已經貪婪地把整本書痛快地看完，並且在我的生活中，隨時隨地可以翻出來參考自己下一道菜，下一杯酒需要什麼！ 」 ——林一峰／執杯大師 「本來以為會是一本以酒入菜的食譜，沒想到還涵蓋了波本的歷史、製程、還有旅遊導覽，是真愛！」 ——姚和成／蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師 「在美國，波本是一部充滿硝煙的歷史，料理則是體現地理人文的智慧，Edward Lee 巧妙地將兩者交融，宛如一場曼妙多姿的雙人舞，朋友們，乾杯！也痛飲此書吧！」 ——夏儂／美波品飲會講師暨波本骨社團主幹 「作者把『美威』的故事寫得就像一個人：小時候是小麥、裸麥、玉米；長大讀書，是蒸餾與熟成；社會歷練，藏身在橡木桶裡日夜被時間磨練；最後走進婚姻殿堂，化作勾兌裝瓶的圓滿人生。聽起來很美好對吧？但別忘了，接下來的橋段是這一整個『家族』被端上桌，各種華麗的料理方式讓它們成了一道道令人垂涎欲滴的佳餚。」 ——黃琮閔／M8喝酒老實說主筆者 【國際推薦】 「我想像不到還有誰比愛德華・李更適合成為美國本土烈酒的引路人。愛德華・李主廚舉重若輕的對話式文風，搭配精湛的烹飪技藝，成就了這本不可多得的佳作——閱讀愉悅度堪比品飲一杯加冰的桶強威士忌。」 ——菲爾・羅森塔爾（Phil Rosenthal）／《菲爾來吃飯》（Somebody Feed Phil）主持人與作者 「如果你以為肯塔基威士忌只適合倒進酒杯，不妨讓愛德華・李主廚無可比擬的文筆告訴你，波本不僅好喝，還能『好吃』。」 ——薇薇安・霍華德（Vivian Howard）／主廚、作家與電視名人 「《波本威士忌的美味情書》改寫了我們談論波本的方式。愛德華・李以全新視角解讀其文化傳承與歷史脈絡，更無私分享令他成為『國寶級廚師』的波本烹飪秘訣。」 ——弗雷德・明尼克（Fred Minnick）／《波本探祕》（Bourbon Curious，暫譯）作者 【審定序】 邱德夫／威士忌作家及Youtuber，著有《美國威士忌全書》等書 身為老派讀書人，我一向不追流行話題，因此沒能跟得上去年《黑白大廚》的熱潮，也就對本書作者 Edward Lee 一無所知。等到出版社寄來邀請，希望我為《波本威士忌的美味情書》做專業審訂，才急急忙忙的惡補這齣影集，而後發現作者雖然最終屈居第二，卻以謙遜敦厚的大叔形象圈粉無數。尤其是他在「無限豆腐」車輪戰所展現的巧思和技藝，以及決賽時不打安全牌、端出創意韓食的堅持，都讓小螢幕前的觀眾訝歎不已。以實境秀節目而言，或許由黑湯匙廚師搶下冠軍較具吸睛效果，但是在我眼中，Edward 才是貨真價實的大廚。 Edward 自小便和祖母一起做菜，因此即便大學主修文學，畢業後仍揚棄文學而投入餐飲，25 歲便開設了第一間餐廳。當他搬遷到肯塔基州路易維爾市之後，以有別於東岸的南方療癒菜系逐漸打響名號，不僅連續多年獲得 James Beard Award 的提名，也躍上了電視螢幕，而後在 2023 年的韓美同盟白宮紀念國宴上擔任主廚，可說名滿天下。難怪當《黑白大廚》的參賽者看到他加入白湯匙行列時，不禁竊竊私語：「他怎麼也來了？」「他應該是評審吧？」 由於身上流動著文學血液，他總共寫作了三本書。前兩本走本行路線，以食譜及食物故事為主；而第三本，也就是本書，則專注於最具肯塔基特色的波本威士忌。在這本著作中，他引導讀者深入了解波本威士忌的種種，包括歷史與生產製作方式、標籤解讀與風味筆記、重要的歷史和當代人物，同時也將肯塔基州劃分為幾個區，帶領讀者遊覽每個分區的波本威士忌蒸餾廠，並推薦酒廠鄰近值得一試的餐廳和菜色。我身為《美國威士忌全書》的作者，本懷疑書中有關威士忌的敘述是否過於簡略，但驚喜的發現 Edward 花了許多功夫深入探索波本的一切，文字優美、情感充沛，可讀性非常高。 除了波本威士忌之外，本書還收錄了 50 道別出心裁的食譜，從點心、沙拉、開胃菜、冷熱湯品到主菜、甜點與雞尾酒，相當於全套盛宴，全都以波本威士忌入菜。早期威士忌常作為開胃酒或餐後酒飲用，等風潮成形，越來越多人嘗試以威士忌搭餐，但是將威士忌納入料理仍屬少數。Edward 特別提出重要的一步：濃縮（reduce），也就是將波本威士忌先行煮過，盡量讓酒精揮發，剩下約一半的液體保留了燒烤、香草、焦糖和辛香料等滋味，可收存於玻璃罐中使用。至於該用哪個品牌的波本？Edward 很務實的認為便宜的低酒齡酒款即可，不限品牌；高價威士忌則適合靜心品味。 很多朋友知道，我是一個家庭煮夫，每日為辛勤工作的家人烹煮晚餐是我的重責大任。由於每個人的風味喜好不盡相同，烹飪手法自然也不一樣，但我握有專屬秘密武器——威士忌。沒錯，我廚房裡使用的料酒不是常見的米酒或高粱，也不是西式紅白酒，而是威士忌，以物美價廉的波本為主，不時添入喝不完的其他威士忌。針對牛、豬、雞等肉類料理，下鍋前通常會先拌一些醃製去腥；若是做牛肉湯，則在大火快炒牛腱肉產生「梅納反應」時，沿著鍋邊淋上一、兩圈波本，讓酒精快速蒸散，剩餘的香氣簡直美妙不可方物，因而造就了我們家獨有的「爸爸的味道」。 這就是為什麼當我讀完書之後，驚覺或許我就是推薦這本書的最佳人選。想想看，全台灣的家庭主婦／夫不知凡幾，能懂威士忌者幾希？會下廚烹飪又懂波本者，曾以波本威士忌入菜嗎？思忖至此，不禁倒了一杯 Eagle Rare 10 年，向數千里之遙的 Edward 致敬。