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藤田統三

1970年生於大阪。
1989年自阿倍野的「辻製果專門學校」畢業後,至大阪帝塜山法式甜點店「Le President」工作,22歲時便於新齋橋分店擔任主廚。而後於義大利餐廳「Del Sole老爹」擔任甜點師。1995年加入「日本哈根達斯冰淇淋」公司,負責開發新菜單。之後分別任職於大阪的義大利餐廳「SOGNI di SOGNI」與「Papokkio」。1999年前往義大利,在倫巴第州的餐廳進修,並於「Pasticceria Buosi」習得道地的義大利甜點。回日後,於大阪開設義大利甜點屋「BAR PIANO PIANO」,以甜點師的身分活躍於美食界。之後再次赴義,於「Cioccolateria Buosi」進修鑽研。回日後於大阪開設義大利甜食Bar二號店,而後將店面由大阪移至東京,並於2005年於東京表參道開設義大利甜點屋「Sol Levante」。提供與義大利當地相同的高品質甜點與服務,並於2011、2012獲得義大利的MOI認證(義大利授與之國際料理服務品質認證)。
近期也以義大利甜點歷史學家的身分廣為人知。

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