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李宜融  頂尖風味吐司麵包全書
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  • 李宜融 頂尖風味吐司麵包全書

  • 作者:李宜融
  • 出版社:原水文化
  • 出版日期:2020-08-11
  • 定價:600元
  • 優惠價:79折 474元
  • 書虫VIP價:450元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:427元
本書適用活動
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內容簡介

重磅級!吐司麵包烘焙【必學祕技全圖解】 一本濃縮25年職人經驗與手藝的祕笈, 教您重新認識TOAST, 原來吐司可以如此美味! ★職人級烘焙的必學寶典★ .揭開新台味的美味祕密 .融合在地食材最自然的頂級口感 .成功培養「天然酵母」的祕訣 .結合業界技術與教學實戰的經驗傳承 .公開獨家配方與材料調整的烘焙百分比

作者資料

李宜融

專業麵包職人 麵包師傅・講師 25年專業麵包職人。 堅持好還要更好,往來國內外見習新知。 傾注熱情鑽研在地食材,尋味、探究每口感動的背後故事; 破解製作過程的細節、開創最天然風味的麵包。 現為專業麵包技師,活躍於麵包研發、教學領域, 致力於麵包技術和麵包製作的研究分享。 〔現任〕 理奇食品麵包技師 2017成立ㄧㄡˋ麵包工作室 〔經歷〕 聖瑪莉、亞都麗緻大飯店 美國洛杉磯JJ BAKERY 開元食品、哈肯舖手感烘焙 聯華實業、總信食品麵包講師 各大烘焙教室麵包教學 FB粉絲團:ㄧㄡˋ麵包

基本資料

作者:李宜融 出版社:原水文化 書系:烘焙職人 出版日期:2020-08-11 ISBN:9789869907378 城邦書號:HD9003 規格:穿線膠裝 / 全彩 / 232頁 / 21cm×26cm
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