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手搖飲開店經營學:創業心法×空間設計×品牌運營,打造你的人氣名店,從單店走向連鎖到跨足海外市場!
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  • 手搖飲開店經營學:創業心法×空間設計×品牌運營,打造你的人氣名店,從單店走向連鎖到跨足海外市場!

  • 作者:漂亮家居編輯部
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2019-05-16
  • 定價:499元
  • 優惠價:79折 394元
  • 書虫VIP價:394元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:374元
本書適用活動
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內容簡介

手搖飲戰國時代來臨,想殺進市場,必得找出你的與眾不同。 飲品不再單一,還得創造其他的附加價值,喝茶才有樂趣! 手搖飲店也有一套自己的經營力學—— 清楚掌握必學七力,從單店走向連鎖到海外市場的經營。 不想快速陣亡、狼狽退場,本書絕對必讀! ※本書特別邀請現任國立宜蘭大學人文及管理學院EMBA執行長,且歷任台灣、中國大陸、馬來西亞、泰國等多家中大型企業戰略與輔導顧問、專業管理顧問20餘年──官志亮博士擔任編審修訂。 手搖飲開店&設計全攻略──產業趨勢×運營心法×空間設計 了解手搖飲國際脈動,並依照品牌發展3階段「啟動關注期」、「發展擴充期」、「成熟優化期」,提供「品牌力」、「商品力」、「營運力」、「設計力」、「店鋪力」、「活動力」、「服務力」的經營操作,同時一窺23家台灣、海外手搖飲品牌運營術,開店計畫書step by step……教你成功開店,開創自己的品牌之路。 ◎從台灣紅到海外,看全世界如何一起瘋手搖飲 介紹自台灣發跡或經營者為台灣人的手搖飲品牌,看他們如何進行海外市場的布局拓點,進入當地不僅造成話題、甚至刮起炫風。介紹國外品牌如何借鏡台灣,發展出獨有的成功套路,替手搖飲市場帶來新氣象。 ◎掌握店鋪經營七力學,讓品牌走得長遠又精采 有系統、策略地思考開店過程中該注意的事項與環節,提供手搖飲店鋪經營必備戰鬥七力:「品牌力」、「商品力」、「營運力」、「設計力」、「店鋪力」、「活動力」、「服務力」的經營操作。 ◎品牌私授營運術,不想失敗,必讀、必看! 依照品牌發展3階段「啟動關注期」、「發展擴充期」、「成熟優化期」,挖掘全台知名手搖飲品牌運營心法! 「迷客夏」從三角窗店面延伸至平面店,加速展店與布局的速度外,選店上也扣合人流、停車便利性、易辨視性,讓消費者想不上門買一杯也難! 「鹿角巷」主動拋出經設計過的高顏質飲品,使喝茶成為一種時尚美學符碼,留住記憶並帶來話題,獨有的思維讓全球消費者都願意嘗鮮甚至緊緊跟隨! 「圓石禪飲」從細節去挖掘,一舉突圍茶飲通路的發展,從環保方瓶到易拉罐裝,搭配不同的通路推廣,徹底延長手搖飲的銷售戰線。 「茶湯會」導入模組化經營心法,穩健迎戰市場所需;整合線上線下支付方式以及優化消費經驗,形塑互動式新零售體驗。 ◎開店功課做好做滿,才不會狼狽退場 在台灣手搖飲店家數不比便利商店少,要敢殺進這個市場,千萬要足做事前功課,別單憑一股衝勁貿然挺進,最後落得狼狽退場。 ◎開店務必把「自我」放到後面,牢記「獲利」才是主要目標! ◎沒開店經驗,可先以連鎖加盟進入市場,提高開店的成功率! ◎人事成本占營收比例不宜超過20%,可省成本又不造成浪費! ◎別忘了開店預備金一定要有,至少準備半年以上才能穩妥妥! ◎一定要有基本損益概念,才可知道開這間店究竟能不能賺錢! ◎必定做好原物料庫存管控,才不易形成資金、資源上的浪費1

目錄

Chapter 01. 手搖飲的國際脈動 Part1-1從台灣走出去,手搖飲的海外市場跨足 (1)迷客夏創辦人兼董事長林建燁 (2)鹿角巷創辦人兼執行長邱茂庭 (3)茶湯會總經理劉彥邦 Part1-2從台灣擴散,海外在地手搖飲的成功套路 (1)答案茶董事長張津瑞 Chapter 02. 手搖飲店鋪經營戰鬥力學 Part2-1品牌力──找到市場定位說自己的故事。 Part2-2商品力──建立明星商品創造市場差異。 Part2-3營運力──短中長期各自的經營方針。 Part2-4設計力──讓人留下品牌印象的好設計。 Part2-5店鋪力──話題與亮點讓人想來的渴望。 Part2-6活動力──虛實整合行銷讓銷售持續滾動。 Part2-7服務力──滿意與感動促成想買的關鍵。 Chapter 03. 全台22家手搖飲品牌開店經營術 Part3-1店鋪式手搖飲 ◎啟動關注期 1.語菓Fortune Teller 2.四口木鮮果飲Szkoumu Fresh Juice 3.阿蓮茶 ◎發展擴充期 1.幸福堂 2.珍煮丹 3.花甜果室 4.RABBIT RABBIT TEA兔子兔子茶飲專賣店 5.十杯極致手作茶飲 6.春芳號 7.日日裝茶 8. 康青龍人文茶飲 9. Mr.Wish鮮果茶玩家 10. 布萊恩紅茶 11. 水巷茶弄 12. 圓石禪飲 ◎成熟優化期 1. 鹿角巷THE ALLEY 2. Chatime日出茶太 3. 茶湯會 4. 一芳台灣水果茶YIFANG TAIWAN FRUIT TEA 5. 迷客夏 Part3-2複合式手搖飲 1.春水堂 2.翰林茶館 Chapter04. 手搖飲店開店計畫 Plan01.開店計畫 Plan02.人事管理 Plan03.資金結構 Plan04.損益評估 Plan05.物料倉管 Plan06.店鋪選址 Plan07.設計規劃 Plan08.裝潢發包 Plan09.教育訓練 Plan10.廣告行銷

作者資料

漂亮家居編輯部

1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。 2.生產有朝氣的版面風格。 3.鼓吹家的新價值觀。 4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。 5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。 6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。 漂亮家居部落格exhouse.pixnet.net/blog 漂亮家居好生活www.facebook.com/myhomelife 漂亮家居設計家www.searchome.net/ 相關著作:《2019漂亮家居百大設計師》《好宅風水設計聖經:最強屋宅一流開運法則!設計師必學、屋主必看極詳細風水能量指導書》《家的修繕常備手冊:哥動手修,姐自己來,Step By Step,修繕好簡單,不用再苦等師傅來【暢銷增訂版】》《居家收納設計全解300QA:動線規劃 x櫃體配置x家事整理 6大空間激效收納術》《廚房規劃終極聖經:從基礎格局、材質設備選配,到進階依據料理方式解析全方位廚房設計》《蓋自己的房子!最強建築師協力造屋實踐方案:從找地、規劃到營造,30位建築師詳解台灣單棟住宅設計》

基本資料

作者:漂亮家居編輯部 出版社:麥浩斯 書系:IDEAL BUSINESS 出版日期:2019-05-16 ISBN:9789864084951 城邦書號:1GW310 規格:平裝 / 全彩 / 240頁 / 17cm×22.2cm
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