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食物解剖:飲食文化✕歷史演進✕料理技術✕食材圖鑑,一分鐘讀懂世界美食,品嚐世界百味餐桌!
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  • 食物解剖:飲食文化✕歷史演進✕料理技術✕食材圖鑑,一分鐘讀懂世界美食,品嚐世界百味餐桌!

  • 作者:茱莉亞.羅思曼
  • 出版社:創意市集
  • 出版日期:2018-02-01
  • 定價:380元
  • 優惠價:79折 300元
  • 書虫VIP價:300元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:285元
本書適用活動
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內容簡介

♣當食物遇上藝術=不無聊美食百科, 一起來探索飲食世界裡各種令人好奇的小知識! .你知道,公元1773年之後,美國人從喝茶改喝咖啡以示愛國之心? .你知道,唇齒留香、令人難忘的美味海膽,竟然是牠的生殖腺? .你知道,紐西蘭的毛利族人如何利用石頭泥土地洞烘爐,烹煮出一鍋美味菜餚? .你知道,除南極洲之外,歐亞非大陸的水稻品種共有超過4萬種? .你知道,幸運餅乾的由來以及它究竟是哪一國人發明的嗎? .你知道,從波斯流傳而來的最原始紅蘿蔔,長得很像有分支鬚根的人蔘?最原始的玉米外型則像是又瘦又小的蘆筍? .你知道,扭結麵包是義大利僧侶發明,貌似孩童雙手擁抱的外型,是希望孩子.們能記住虔誠祈禱的模樣?  ♣關於飲食世界的十萬個為什麼? 開啟你對美食的想像與渴望; 版圖橫跨歐亞非美各州, 簡單易懂的食知識指南,讓你更懂得品味餐桌上的美味料理。 透過茱莉亞.羅思曼讓人心曠神怡的飲食視覺巡禮, 羅列各式烹調方法及世界各國料理方式,帶領大家一起探索烹飪世界。 無論是世界烹飪史以及對各國食物的好奇心,都能在她獨特又迷人的畫風下活靈活現起來。 到底蘆筍叉長什麼模樣?如何判斷魚和雞蛋的新鮮程度?哪個國家會把香蕉醬淋在薯條上一起吃?豐富的內容,絕對讓你徜徉於閱知的樂趣當中。 【誠摯推薦】 飲食旅遊作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 ♥獻給對美食超有熱情的你~! 快跟著這本可愛溫暖的手繪圖文書, 一起探索飲食世界、享受食物美味吧!

目錄

第1章 飲食文化與食物歷史 食物簡史.幾個關於味道的字彙.餐具擺盤.各式叉子.各式湯匙.世界各國碗櫥裡的器具.世界各國傳統烤箱.百年來的烤箱變革.冷凍的冰河時期.各式發酵食物 第2章 品嚐蔬菜與水果 以植物家族入菜.水果的真相.如何從花朵變成水果.在同一家族中.各種芹菜.難以界定的美麗蔬果.熱帶水果.基本莓果類.長在樹上水果的小知識.各種香蕉.柑橘類水果.令人驚訝的綠色沙拉.著名的菌菇類.松露獵人.甘薯與地瓜.豆類.帶殼者的把戲.頑皮的堅果.花生的力量.壓碎胡桃吧.如何製作豆腐 第3章 五穀雜糧與料理 優質穀麥類.玉米.各式稻米.種植稻米.全世界的麵包.擀麵團.烘焙傳統芬蘭黑麥麵包.豪華三明治.不同形狀的義大利麵.製作義大利麵.製作麵條.亞洲麵點.珍所做的麵條布丁.世界上各式美味餃子.世界上各式煎餅 第4章 肉類食材與料理 上等好肉.如何烹調肉類.香腸熟肉盤.各式香腸.肉販切割刀具.世界肉類餐點.5種美味魚類.如何片魚.高貴的魚卵.其它可食用的海鮮類.魚販的專門術語.海鮮烹調工具.新鮮魚類.普通可食貝類.各式壽司.壽司菜單.享受全雞.令人驚奇的雞蛋.快速點蛋料理的術語 第5章 香味濃郁乳製品 乳品的數學.品名說法.美味的乳品.如何以三種簡易步驟來製作奶油.貨真價實的白脫牛奶煎餅.起司切分法.起司剖面.製作起司的基礎步驟.起司的種類.美式起司.凝乳的狂熱 第6章 各國街頭小吃 名稱有趣的正經小吃.各式薯條配料沾醬.熱狗篇.五種烤肉串方式.行動餐車剖面大公開.街頭集錦.披薩披薩樂無窮.墨西哥菜快餐店行話 第7章 各種味覺與魔幻香料 六種絕妙混合香料.辣力十足!.來點甜頭.在糖屋裡.楓糖奶酪摩卡布丁.橄欖油相關術語.關於芥末.五個製作醋的步驟.鹽巴.胡椒 第8章 來一杯,暢飲吧! 咖啡.濃縮咖啡指南.來點茶吧.用什麼來沖泡?.世界上的午茶時光.當生命中有了檸檬.二人份的印度檸檬水.品嚐氣泡水.發酵飲料方程式.製酒的基本步驟.品酒.蒸餾過程.各式酒杯.雞尾酒製作器具 第9章 甜點時光 一般蛋糕種類.製作蛋糕的術語.大家都為了冰淇淋尖叫.聖代剖面圖.餅乾我愛你.巧克力的製作過程.世界上的甜點.來一匙糖吧.自製奶油糖醬.糖果.傳統糖果舖.糕點.製作糕點工具.世界各國的軟糖.美國派.甜甜圈.幸運餅乾

作者資料

茱莉亞.羅思曼

為《自然解剖書》及《農場解剖書》系列書作者,也是一名插畫家,作品散見於書籍與報章雜誌。也有一系列文具、餐具及壁紙等設計作品。

基本資料

作者:茱莉亞.羅思曼 譯者:王晶盈 出版社:創意市集 書系:自慢廚房 出版日期:2018-02-01 ISBN:9789869563178 城邦書號:2AB852 規格:平裝 / 全彩 / 224頁 / 17cm×23cm
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