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法式香甜.常備點心:回溫、加工、裝飾、上桌,8種半成品,變化50道季節x裸感小點
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  • 法式香甜.常備點心:回溫、加工、裝飾、上桌,8種半成品,變化50道季節x裸感小點

  • 作者:陳孝怡
  • 出版社:麥田
  • 出版日期:2018-02-05
  • 定價:420元
  • 優惠價:79折 332元
  • 書虫VIP價:332元 (成為VIP?)
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內容簡介

甜點總是讓人覺得工序繁複,製作起來似乎要耗費不少時間, 其實只要掌握製作半成品的技巧,就可以隨時享受香甜小食光; 而且,一樣半成品可以變化出不只一種甜點,即使假日只有空閒準備一樣, 接下來的一整週還是能變換口味,不用擔心吃膩,想要一次享受多種口味也沒問題。 8種常備半成品╳10種常備甜點醬=52道精緻點心 《法式香甜.裸蛋糕》作者,甜點私廚La Vie Friande, 為你精心設計了準備簡單、保存方便、變化多樣的半成品! 打破「常備」的框架, 不僅僅是糖漬水果、果醬、餅乾或是冰棒, 蝴蝶酥、國王餅、法式泡芙、提拉米蘇、脆皮蛋糕捲、巧克力塔…… 即使是精緻點心也可以成為常備料理! 製作簡單卻變化多多的鬆餅麵糊; 不論是餅乾、塔派、千層酥都能做的杏仁塔皮和千層派皮; 比想像更容易製作與保存的法式泡芙; 只要一個平底鍋就能完成的法式可麗餅與嘉蕾特; 還有超級百搭的焦糖蘋果和蜜紅豆…… 只要學會製作「常備半成品」,就能讓家裡隨時飄起香甜氣息! 【本書特色】 ★《法式香甜.裸蛋糕》作者,再度為熱愛烘焙的你,設計最天然樸實、不須繁複技巧、健康美味又能常備家中的點心! ★只要學會8種準備簡單、保存方便、變化多樣的常備半成品,就能組合出52道精緻小點!

目錄

作者序  基本器具  基本甜點醬  PART 1 簡單上手的鬆餅72變 常備半成品[自製鬆餅麵糊] 常備甜點醬[抹茶卡士達醬、糖煮藍莓] 1. 蜂蜜銅鑼燒 2. 抹茶卡士達鯛魚燒 3. 歐式煎餅早餐 4. 甜甜圈 PART 2 煮一大鍋焦糖蘋果 常備半成品[焦糖蘋果]  常備甜點醬[杏仁奶油餡、蘋果奶油醬]  5. 蘋果派  6. 反烤蘋果塔  7. 焦糖蘋果布丁  8. 焦糖蘋果舒芙蕾熱鬆餅  9. 整顆焦糖蘋果塔  PART 3 神奇的塔皮 常備半成品[基本杏仁甜塔皮] 10. 寶寶餅乾 11. 穩穩的檸檬塔 12. 紫薯愛心餅乾 13. 紫蘇無花果乳酪蛋糕 14. 聖誕風情果醬餅乾 15. 男孩喜愛的恐龍糖霜餅乾 16. 秋季風味水果乳酪塔 17. 節慶水果巧克力塔 18. 楓糖燕麥胡桃派 PART 4 簡易手擀千層派皮 常備半成品[折來折去的千層派皮] 19. 蝴蝶酥 20. 莓果千層派 21. 國王餅 22. 蘋果香頌 23. 扭轉酥棒 24. 爆漿莓果餡餅 25. 蘆筍鮮蝦風味派 26. 雞腿菇菇派 27. 迷你普羅旺斯酥派 28. 牛肝菌火腿酥捲 29. 紅豆年糕酥派 PART 5 一點都不難的法式泡芙 常備半成品[基本泡芙麵糊] 常備甜點醬[荔枝卡士達醬、覆盆子慕斯] 30. 法式糖脆小泡芙 31. 甜羅勒草莓檸檬奶油泡芙 32. 聖人泡芙 Saint-honore 33. 鹽味焦糖閃電泡芙 34. 脆皮覆盆子荔枝泡芙 PART 6 外酥內軟的分蛋海綿蛋糕 常備半成品[分蛋海綿蛋糕] 常備甜點醬[糖煮桃子、馬斯卡彭乳酪餡] 35. 提拉米蘇 36. 法式無花果蛋糕 37. 桂花抹茶卡士達脆皮蛋糕捲 38. 草莓巧克力夏洛特 39. 白酒甜桃脆皮生乳捲 PART 7 好做又好吃的可麗餅 常備半成品[基本可麗餅麵糊] 40. 焦糖香蕉莓果可麗餅 41. 雞肉酪梨玉米沙拉嘉蕾特 42. 提拉米蘇口味千層 PART 8 甜而不膩的百搭蜜紅豆 常備半成品[自製蜜紅豆] 常備甜點醬[蜜紅豆馬斯卡彭乳霜、芋泥奶油餡] 43. 紅豆抹茶磅蛋糕 44. 抹茶蜜紅豆司康 45. 抹茶紅豆甜麵包 46. 紅豆貝果 47. 手作蜜紅豆年糕 PART 9 剩材變身好看的杯子甜點trifle 48. 莓果戚風trifle 49. 蘋果派trifle 50. 提拉米蘇trifle 51. 千層trifle 52. 情人節限定愛心trifle

作者資料

陳孝怡

從時尚產業轉到每日與麵粉、雞蛋為伍的甜點工作室,跳痛的人生從我在法國留學的日子開始,一點一滴累積成現在的生活型態。除了沒有養雞養牛之外,什麼都可以自己做。 回到台灣之後,決定以「香‧甜生活」展開甜點私廚的冒險;從一歲寶寶的豆乳甜甜圈開始,到法式家常點心,最開心小人每日放學見到媽媽第一個問題就是:「媽媽,今天的點心是什麼?」 生活中沒有電視的干擾,所有的幸福都在餐桌上發生,這是一個小家庭的日常,也希望能變成大家的日常,呈現在你們的餐桌上。

基本資料

作者:陳孝怡 其他:殷正寰/攝影 出版社:麥田 書系:不分類 出版日期:2018-02-05 ISBN:9789863445241 城邦書號:RV1127 規格:平裝 / 全彩 / 144頁 / 19cm×26cm
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