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【低GI強效版】低GL & 211飲食法
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內容簡介

甩油 減糖 防三高,不只要掌握GI值,GL值更是關鍵! 〔科學實證.醫界認可.營養學權威傳授〕 選擇低GI食材,掌握低GL烹調法,按211比例,聰明享瘦健康! ■GI值(Glycemic Index)是指食物吃進去後,血糖升高相對於吃進去醣類後的指數。 ■GL值(Glycemic Load)是指食物的GI值及其一次攝取份量所含醣類相對於血糖負荷的指數。 GL數值不像熱量、鈉含量等會標示於食品包裝上,但GL值會考量GI值和一次吃的量,是依實際攝取量後計算出的數值,也就能更精準計算出食物對血糖造成的影響。 7天有感,跟著營養學博士早午晚三餐這樣吃: 依據科學分析,將熱量、eGL數值、鈉含量明顯標示,符合最低營養攝取值基準500 kcal、30 eGL以下,遵守蔬菜:蛋白質:全穀物2:1:1比例原則,示範40套食譜,60種菜色,多元搭配低GL飯、低鹽湯、泡菜、調味醬、零食,並貼心提供科學化熱量&營養分析、食用及烹調叮嚀。 》終結腹部肥胖,降低血糖、改善高血壓、高血脂與心血管疾病 》有益肝膽腸道健康、骨骼健康、解除疲勞、增強活力、抗氧化

目錄

前言 代表性食材、經常吃的食物eGL表 照著做就OK!兩週2111食譜 【理論篇】現在就去了解代謝症候群的預防&管理方法 Part_1 了解代謝症候群 何謂代謝症候群是? 代謝症候群診斷標準 代謝症候群為什麼危險? 罹患代謝症候群的最大原因 解決胰島素抵抗性 Part_2 預防與管理代謝症候群 治療與管理代謝症候群的核心三要素 營養均衡的低GL飲食 堅持運動 戒菸、戒酒、排壓 Part_3 為實踐低GL飲食制定1菜單 治療代謝症候群的低GL飲食的標準 實踐2111低GL飲食超簡單! 治療代謝症候群的飲食習慣,一定要遵守! 基本課程 食譜的基本計量以及火候調節 2種全穀飯,打造低GL飯食的基礎 5種低GL飯,可額外加入其他食材 2種低鹽湯品,搭配任何菜色都適合 2種低鹽泡菜,降低鹽分卻不失美味 3種低鹽醬料,讓美味更升級 4種低GL點心,嘴饞時也能享用 實踐211飲食法之前的必讀事項 【食譜篇】只要按著做就會帶來改變!治療代謝症候群的1食譜 簡便早餐2111食譜 SET 1 蔬菜蛋醬油拌飯+甜椒炒秀珍菇+醃白菜+起司棒 SET 2 超簡單豆腐飯+涼拌蘋果青江菜+香菇雞蛋煎餅+烤海苔&低鹽山蒜醬油 SET 3 糙米飯+雞胸肉炒蔬菜+醃甘藍菜+堅果醬 SET 4 糙米飯+低鹽糯米椒煮雞胸肉+菠菜豆腐香菇沙拉+辣黃太魚櫛瓜湯 SET 5 超簡單滿滿蔬菜拌飯+辣椒醬燉煮豆腐+蔬菜棒 SET 6 糙米飯+烤鯖魚+黃豆芽拌海苔+柚子蜜醃生菜 SET 7 糙米飯+涼拌番茄嫩豆腐佐納豆醬+朝鮮茴芹拌蘇子 SET 8 糙米飯+牛肉辣炒綠豆芽菜+高麗菜甘藍沙拉佐花生醬汁 SET 9 優格南瓜碗+雞胸肉蘋果核桃沙拉 SET 10 高麗菜煎蛋吐司+蘇子牛奶+橘子 活力午餐211食譜 SET 1 水芹菜蝦仁拌飯+蘇子拌綜合菇 SET 2 麻婆雞胸肉蓋飯+涼拌韭菜洋蔥+烤杏鮑菇 SET 3 咸鏡風味涼拌雞絲拌飯+涼拌水芹菜+生菜 SET 4 香辣大蒜雞里肌炒飯+核桃醬汁胡蘿蔔沙拉 SET 5 辣拌鮪魚及白菜包飯+蘇子蓮藕煎餅 SET 6 白蘿蔔絲拌飯+杏仁炒雞里肌 SET 7 綜合菇類蔬菜拌飯+大蒜煮黃太魚乾 SET 8 烤豆腐海苔飯卷+柚子醬茼蒿沙拉+蔬菜棒 SET 9 海藻拌飯+櫛瓜蝦仁煎餅 SET 10 雞蛋醬拌飯+小黃瓜拌沙蔘 SET 11 豆腐黃豆芽拌飯+辣芝麻葉炒豬肉 SET 12 辣味豆腐香菇拌飯+醬油拌小黃瓜甜椒+蘇子海帶湯 SET 13 朝鮮茴芹豆腐炒飯+涼拌甜椒橡實凍 SET 14 泡菜炒納豆蓋飯+高麗菜炒蝦仁 SET 15 綠豆芽炒章魚蓋飯+小黃瓜拌鮪魚 飽腹晚餐211食譜 SET 1 糙米飯+蒜香辣炒豬肉+涼拌豆芽韭菜+包肉蔬菜 SET 2 糙米飯+水煮豬里肌肉片+涼拌小黃瓜綠豆芽+蔬菜棒&堅果沾醬 SET 3 紅蘿蔔飯+辣炒青江菜+油淋雞胸肉 SET 4 糙米飯+日式千層火鍋+煎豆腐+黃瓜蘿蔔泡菜 SET 5 糙米飯+香菇雞胸肉大醬+涼拌馬蹄菜+甘藍蘿蔔泡菜+包肉蔬菜 SET 6 香菇飯+蘇子炒蘿蔔+清炒菠菜蛤蜊 SET 7 糙米飯+薑煎土魠魚+蘇子油炒鹹菜乾+芝麻葉拌甜椒 SET 8 糙米飯+烤魚佐芥末韭菜洋蔥+核桃炒菠菜 SET 9 糙米飯+醬泥蚶+茴芹拌豆腐+涼拌蘿蔔絲 SET 10 糙米飯+蒜烤燻鴨+嫩豆腐沙拉+涼拌豆芽茼蒿 SET 11 糙米飯+辣菇烤肉鍋+牛蒡沙拉 SET 12 糙米飯+鹹菜乾煮黃魚+蘇子粉炒白菜+小黃瓜拌金針菇 SET 13 蘇子海苔飯糰+蔬菜炒蒟蒻麵+水芹拌魷魚 SET 14 蔬菜柚子拌麵+水煮蛋+金針芝麻葉煎餅+青辣椒醬拌小葉韭菜 SET 15 橡實凍豆漿麵+涼拌高麗菜螺肉+蘇子拌生菜

作者資料

南基善(남기선)

首爾大學食品營養學碩士、美國威斯康辛州立大學營養學博士。擔任成均館大學醫學系兒童醫藥學研究教授,現任圃美多(Pulmuone)有限公司飲食生活研究室室長。

《The Light》雜誌(더라이트)

韓國國內最早創立的減肥、健康飲食生活雜誌。聘請多位專家,開發並介紹以低碳水化物為基礎營養的各種均衡減重食譜。

基本資料

作者:南基善(남기선)《The Light》雜誌(더라이트) 譯者:蔡依玲 出版社:原水文化 書系:Family健康飲食 出版日期:2017-11-09 ISBN:9789869548632 城邦書號:HD5042 規格:平裝 / 全彩 / 224頁 / 17cm×23cm
購書說明