目前位置: > > > >
擺盤設計解構全書:6大設計概念 x 94種基本構圖與活用實例
left
right
  • 庫存 > 10
  • 放入購物車放入購物車
    直接結帳直接結帳
  • 放入下次購買清單放入下次購買清單
  • 擺盤設計解構全書:6大設計概念 x 94種基本構圖與活用實例

  • 作者:町山千保
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2016-02-01
  • 定價:420元
  • 優惠價:79折 332元
  • 書虫VIP價:332元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:315元
本書適用活動

內容簡介

首見!「擺盤設計概念」系統性完整教學第一本! 點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理徹底解構,設計擺盤一次精通! ◎如何設計出好看又美觀的擺盤? ◎構思擺盤時最重要的是什麼? ◎怎樣可以讓擺盤更有效地傳遞心意? 不同於市面上的擺盤教學書籍以收錄案例為主,本書回歸起點,以無壓力的圖解法,輕鬆說明「擺盤設計」基礎概念,完整剖析如何將點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理靈活運用在擺盤上。94款基本構圖將與實際擺放食材的照片並列,同時將同一道料理區分成「日常」、「宴客」、「派對」三種不同情境,透過具體示範,教你活用基本構圖,創造截然不同的擺盤效果。 完整的擺盤設計基礎概念,一目瞭然的對照插圖,清爽簡單的版面編排,不論是身經百戰的料理職人、即將踏入業界的餐飲系學生,或是對擺盤有興趣的料理愛好者,都能輕鬆吸收,真正理解何謂「擺盤設計」,掌握關鍵,進而設計出專屬於自己的獨一無二擺盤! 「擺盤是透過料理傳達訊息的媒介。如果能理解基本的設計心理學,更能創作出效果良好的擺盤。」 ——町山千保(作者) 【本書特色】 ◎實例蒐不盡,扎實的基礎理論永不過時 ◎近百款基本構圖,提供最立即的效果檢驗、最豐富的靈感來源 ◎《料理擺盤:超簡明技法圖解事典》《超詳解實用料理擺盤大全》《日本料理擺盤基礎事典》編輯團隊隆重引進

目錄

[前言] [第1章 構思擺盤的方法]  本書要談的擺盤  思考擺盤的目的  挑選盤子的重點   圓盤/方盤/橢圓盤/長方盤  同一道料理用不同盤子來擺盤 [第2章 從設計看擺盤(基礎篇)] ◆點 大小  大小擺盤:小(集中)  大小擺盤:大(存在感) 位置  位置擺盤:右  位置擺盤:上  位置擺盤:左下 方向  方向擺盤:朝下  方向擺盤:朝右上 多個點  多點擺盤:隨機  多點擺盤:曲線  多點擺盤:上升 ◆線 直線、曲線  直線擺盤:水平線  曲線擺盤:隨意的波浪線 角度(斜線)  角度擺盤:銳角60°  角度擺盤:銳角30° 多條直線  多條直線擺盤:共有中心  多條直線擺盤:不同中心但有共同交點  多條直線擺盤:水平線/垂直線 拋物線、圓圈、螺旋  螺旋擺盤  拋物線②擺盤  圓圈擺盤 輪廓線、分割線  輪廓線擺盤:正方形  分割線擺盤:縱切 ◆面 表現「形狀」的面  表現「形狀」的正方形擺盤  表現「形狀」的三角形擺盤  表現「形狀」的橢圓形擺盤 表現「空間」的面  表現「空間」的擺盤:不同形狀的多個面(正方形X長方形)  表現「空間」的擺盤:同樣形狀的多個面(圓形) ◆配置平衡 平衡  平衡擺盤:融合(左右)  平衡擺盤:對立(上下) 對稱、不對稱、鏡射  鏡射①擺盤  對稱擺盤  不對稱擺盤 平行、旋轉  平行擺盤:水平  旋轉擺盤 組合  組合擺盤:三角形  組合擺盤:圓形(聯想到正多邊形的圓) ◆立體 立方體、四角錐、球體、半球體、圓柱、圓椎、長方體、三角柱  立方體擺盤  半球體擺盤  長方體擺盤  圓柱擺盤 ◆色彩 調和  調和擺盤:Red & Orange  調和擺盤:Green & Yellow  調和擺盤:Pink & Purple  調和擺盤:Brown 對比(contrast)  對比擺盤:與醬汁的對比  對比擺盤:與黑色盤子的對比  對比擺盤:與彩色盤子的對比 強調  強調擺盤:注目  強調擺盤:配料(集中)  強調擺盤:配料(分散) [第3章 依照場合來擺盤(應用篇)]  日常/宴客/派對   ◆冷盤式前菜  ◆熱前菜  ◆魚類料理(主菜)  ◆肉類料理(主菜)  ◆沙拉  ◆義大利麵  ◆三明治  ◆甜點 [第4章 從盤子的變化看擺盤]  ◆盤緣有雕花的盤子  ◆精品風盤緣的盤子  ◆北歐風盤緣的盤子  ◆北歐風的盤子  ◆各種形狀的盤子  ◆玻璃盤子 [附錄]  畫龍點睛的香草和香料  醬汁是擺盤的關鍵 [COLUMN]  錯視  色彩的基礎知識

作者資料

町山千保

自祐成陽子烹調藝術研討小組畢業後,開始積極為報章雜誌、電視媒體設計食譜和料理,也參與餐廳的菜單規劃等。為了追尋嶄新的料理積極走訪國內外,從甜點到正統法式料理都一手包辦,創作的料理充滿了個人美感,深受好評。著作眾多,如《100% Vitantonio BOOK》(ASPECT出版)、《用矽利康餐具簡單做菜!每天在家做甜甜圈》(小學館出版)等。

基本資料

作者:町山千保 譯者:吳旻蓁謝薾鎂 出版社:麥浩斯 書系:Cuisine 出版日期:2016-02-01 ISBN:9789864081271 城邦書號:1GV113 規格:平裝 / 全彩 / 192頁 / 19cm×24.5cm
注意事項
  • 若有任何購書問題,請參考 FAQ