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前田太太の幸福料理:配方精準x步驟簡易x輕鬆完成109道日式家常味
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  • 前田太太の幸福料理:配方精準x步驟簡易x輕鬆完成109道日式家常味

  • 作者:王珠惠
  • 出版社:尖端
  • 出版日期:2015-10-23
  • 定價:420元
  • 優惠價:79折 332元
  • 書虫VIP價:332元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:315元
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內容簡介

愛料理-- 食物是這世上最能直接傳遞愛的方式。 從開業以來即受到網友好評、媒體報導不斷的花蓮伊万里民宿, 靈魂人物——女主人前田太太,以資深日本人妻的身分, 分享她鑽研日式家常料理三十多年的經驗,分享精采的食譜。 每一道菜的配方都經過前田太太反覆測試分量與口味, 在保有道地日式風味下,吃得更健康、沒有負擔。 不善烹飪也沒關係,只要照著做就不會出錯! 特色是不會弄髒廚房,美味、簡單、營養均衡,色香味俱全! 而且——讓你從今後做料理更輕鬆愉快! 【本書特色】 ◎ 美味日式家常菜餚全收錄 台灣人喜愛的日式家常菜,炸豬排、親子丼、漢堡排這些美味的料理也能自己做!在本書中,前田太太運用台灣當季食材與本土生產的醬料,不需購買昂貴的食材與進口調味料,就能做出美味的日式風味料理。 ◎ 輕鬆掌握日式醬料的調配密技 八方醬汁、五方醬汁、南蠻漬、日式涼麵蘸醬、蕎麥麵蘸醬……,在本書中能輕鬆學習到在日式料理中,佔有極重要地位的各種醬汁,並瞭解如何運用與變化,掌握醬汁,就能掌握料理的精髓。 ◎ 擺脫油煙環繞、滿頭大汗的料理方式 選擇一道肉類主食,再搭配快速料理或可事先做好的常備菜,30分鐘輕鬆開飯! 少了油煙、污垢,煮飯時再也不用在廚房忙得滿頭大汗!台灣人最喜愛的各種日式經典家常菜或時髦味十足的洋式和食,也都能簡單上手。 ◎ 手繪插畫+日本飲食料理故事 書中收錄了許多與日本飲食文化相關的故事,以及作者的料理心得,包括:為什麼吃拉麵要發出「咻咻」的聲音?吃生魚片時絕對禁止把哇沙米混到醬油裡!日本過年要喝的「屠蘇酒」,竟是漢代名醫華佗創製的!…… [特別企劃] 食慾之秋,來一場壽司Party盛宴吧! 書中特別收錄〈壽司Party〉單元,教導讀者在招待客人時,利用日式壽司與生魚片「備料快速、步驟簡便、豐富多樣」的特色,不用在廚房忙得焦頭爛額、滿頭大汗,就能優雅上菜,賓主同樂。可以讓客人自己動手的盛宴,因為有了參與感,所以吃起來更美味,印象更深刻!讀者可以學到: ◎ 如何煮出美味壽司飯的訣竅 ◎ 把壽司飯變化成美味的御飯糰 ◎ 市售生魚片的挑選與處理、再變化 ◎ 可口的日式常備菜輕鬆做,隨時能享用

目錄

自序 推薦序:方念華 ◎日式廚房學堂 調味料研究室 故事:讓日本新嫁娘永生難忘的屠蘇酒 ◎飯的藝術 如何煮出Q彈米飯/壽司飯/糯米栗子飯/羅蔔菜葉拌飯/五目糯米雞飯 故事:初識日本年夜飯 ◎湯&鍋物 如何熬出美味高湯/蛤仔赤味增湯/湯豆腐/蛤蜊潮汁/南瓜濃湯 雞肉豆漿鍋/豚汁/牛肉壽喜燒/柳川風味牛肉鍋 故事:餐桌上的一花一世界 ◎蛋料理 溫泉蛋/玉子燒/明太子玉子燒/盛宴茶碗蒸/米飯蛋餅/歐姆蛋 ◎炸物 炸帶皮薯條/炸茄子夾味增雞肉末/炸豆腐浸高湯/炸地瓜夾肉末/香菇鑲蝦肉/蟹肉可樂餅 洋風蝦餅佐羅勒美乃滋/西洋式炸蝦/炸味噌豬肉串/炸雞翅/椒鹽炸雞/豬排三明治/炸蝦三明治 故事:我的日式小花園 ◎海鮮篇 竹筴魚拌蔥薑生魚片/亞洲風鮮蝦涼拌洋蔥絲/油漬彩椒花枝/香草鹽燒秋刀魚/酒蒸蛤蜊 創作生拌生魚片/煮石狗公魚/義式生魚片/花枝蕃茄煮/煮魚頭/歐式咖哩竹莢魚 鮭魚拌飯/鯖魚辣味噌煮/藥味鹽燒鱸魚/鱈魚佐大蒜麵包削/法式鮭魚拌白乳酪 故事:花蓮的旬之美味 【Special Menu】前田家壽司Party ◎肉類篇 日式燒肉/和風牛排/馬鈴薯燉牛肉/照燒雞肉/和風漢堡/薑燒豬肉片 親子丼/骰子牛肉杏鮑菇/燒鳥/雞肉奶油燒/照燒牛肉野菜捲 故事:淺談日式餐桌禮儀 ◎麵食 日式冷中華麵/多彩海鮮冷麵/沙拉蕎麥麵/明太子義大利麵/前田式拉麵 故事:納豆味,日本味 ◎小缽&常備菜 山藥拌紫菜碎/地瓜沙拉/竹筍佐海帶芽/四季豆佐黑芝麻/紅高麗菜漬甜醋 京都風舞彩野菜浸/和風炒菇油豆腐夾紫蘇味噌/波菜小魚奶油炒/馬鈴薯泥/和風剝皮辣椒 吻仔魚波菜佐八方醬汁/波菜浸高湯/波菜佐芝麻/油豆腐昆布高湯煮/金平牛蒡 油漬茄子/南蠻漬茄子/乾香菇昆布煮/啤酒小黃瓜漬/煮杏包菇/番茄沙拉 綠花椰菜佐明太子/綠花椰菜佐芥末美乃滋/綠野菜佐酥麵包粉沙拉 醋漬海草/羅蔔西芹土佐漬/蘿蔔佐梅子芥茉/鹽麴羅蔔皮/醋漬紅白蘿蔔 故事:擺盤的藝術 ◎點心&甜點 栗子南瓜奶油燒/大阪燒/煎馬鈴薯絲餅/香蕉蛋糕/抹茶酒饅頭 日式杏仁豆腐/宇治金時布丁/西瓜果醬/裝飾小番茄 故事:深奧的日本舞蹈與幕之內便當 【Special Menu】日式家庭野餐趣 索引

作者資料

王珠惠

童年至少女時期,在優渥的家庭環境中培養對美食的品味與烹飪的興趣;三十歲前經歷人生重大挫折,遠赴日本後與日本武士家族的後代「前田先生」相遇並結為連理,在異國生活中撫慰自己的是親手製作的美味料理。因先生長期外派台灣,輾轉又回到台灣,先生退休後卻意外在花蓮開啟人生第二春。 當了一輩子的家庭主婦,52歲才開始經營民宿、56歲重拾書本準備攻讀EMBA……,她讓伊万里在台灣掀起一股「日式民宿風潮」,伊万里餐廳的料理更是許多到花蓮旅遊的民眾、甚至是國外遊客傾慕的夢幻餐廳。 相關著作:《前田太太撫慰人心的幸福料理》

基本資料

作者:王珠惠 出版社:尖端 書系:美味生活 出版日期:2015-10-23 ISBN:9789571061092 城邦書號:SPB2C000003 規格:平裝 / 全彩 / 248頁 / 18cm×25.6cm
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