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哇!原來製冰盒可以這樣用:小巧.簡單.美味 封存色香味的方塊創意魔法
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內容簡介

家家都有製冰盒,除了冰塊還能怎麼運用? 不會變淡的飲料、迷你冰品甜點、精緻一口鹹食…… 以製冰盒演繹創意 讓你驚呼:「哇!原來製冰盒可以這樣用!」 .各式小冰磚,變化出84個創意食尚點子 打開冰箱,端出好多口味、顏色的小方塊, 咖啡+牛奶,來杯不會變淡的冰拿鐵, 紫蘇+梅子,調出酸甜的紫蘇梅綠茶, 豆瓣+醬油+辛香料,煮豆腐最對味的麻婆塊, 大蒜+巴西里+奶油,一塊吐司抹醬剛剛好, 心動了嗎?還有更多美味的創意點子在裡面! .製作常備調味塊,步驟簡單零失敗 事先切塊、榨汁、調味、融化、煮熟, 接下來只要倒進去再冰起來, 就能利用製冰盒塑造漂亮外觀, 不常下廚也能上手,步驟簡單零失敗, 小份量製作最新鮮,便於保存好方便, 人人適合使用,忙碌懶人必備! .色香味凝固方塊裡,輕鬆端上桌 利用週末的時間,上市場好好挑選食材, 以冰凍或凝固方式,封存原型、原汁、原味, 凍結的小方塊看來色澤動人、賞心悅目, 讓重視飲食美感、美味的你, 將飲料、冰品、甜點、鹹食優雅端上桌。 【本書特色】 1. 使用唾手可得的製冰盒為工具,發揮創意就能讓生活加倍便利。 2. 食安問題頻傳,飲料、點心自己動手做最安心,把鮮豔色澤、食物原型凝結在方塊裡,步驟簡單零烹飪基礎也能勝任。 3. 就算僅剩少量食材,或是一次只用一點的香料、調味料,利用製冰盒分裝保存,下次再拿出來吃一樣新鮮不浪費! 4. 利用不同材質、形狀、容積的製冰盒,相互搭配出的變化超乎想像。

目錄

PART1 製冰盒的材質與種類 A 不同材質的製冰盒小秘密 塑膠材質最常見 橡膠材質質地軟 矽膠材質耐高溫 其他材質要慎選 B 製冰盒款式種類 常見形狀 特殊形狀 發揮創意找容器 PART2 冰盒冰塊用途多 A 冰塊的基本用途 飲料甜湯降溫或保冰 食材冰鎮保冷保鮮 去除湯裡多餘油脂 冰敷消腫止癢 B特殊形狀的趣味用途 一口大小的精緻甜點 有趣的攪拌棒冰塊盒 派對吸睛的冰塊裝飾 收納小物品的妙招 C 封存色香味!適合冷凍的精選食材 OK!適合冰凍的食材 NG!不適合冰凍的食材 冷凍保存的重要原則 D 關於製冰盒的Q&A Q1:為何冰塊中央有一塊白色氣泡? Q2:完全透明無雜質的冰塊怎麼做? Q3:製冰盒甜點如何完整脫模不變型? Q4:如何去除製冰盒中食物殘留的味道? PART3 意想不到!冰盒應用6大提案 1 不會變淡的好喝飲料 咖啡拿鐵 紅李橙皮心汽水 紫蘇梅子綠茶 香草豆漿艾斯 綜合蔬果汁 芳香香草鳳梨氣泡飲 Mojito薄荷檸檬氣泡飲 Mojito玫瑰氣泡飲 紅寶石香草氣泡飲 船員的鬥牛犬輕調酒 石垣雪塩黑糖汽水 白桑格力亞輕調酒 接骨木小黃瓜輕調酒 2 不怕胖的低熱量冰品 草莓藍莓冰磚 黃檸檬百里香冰磚 鳳梨百香果冰磚 香甜芒果冰磚 薄荷西瓜冰磚 蘋果荔枝冰磚 蜂蜜檸檬冰磚 彩色水果冰棒 玉米牛奶燕麥冰 水果優格杯冰棒 高纖火龍蘋果冰棒 莓果優格條 香蕉巧克力優格冰棒 紅李遇見優格 芒果優格冰棒 接骨木櫻桃冰棒 香蜂草玫瑰荔枝冰棒 繽紛QQ軟糖冰棒 珍珠鮮奶茶冰棒 抹茶紅豆冰棒 3 老少皆宜的美味甜點 巧克力堅果蛋糕棒 德國脆餅巧克力 一口堅果巧克力 藍莓起司蛋糕 古早味梅子棒棒糖 奇異果Oreo 棉花糖麥片 法式袋子可麗餅 葡萄QQ糖 鳳梨蘋果凍 芒果荔枝果凍 雞蛋米布丁 4 宴客體面的精緻鹹食 蟹肉燒賣 鹹肉凍 繽紛蔬菜凍 鮭魚飯糰 鮮蝦壽司 骰子牛肉飯 自製香料起司 冰棒三明治 鮭魚塔塔 越南春捲沙拉 Smart延伸專欄 隨時來一杯!好喝的便利杯湯 蔬菜番茄湯塊 馬鈴薯濃湯塊 5 一塊剛好的吐司抹醬 玫瑰花瓣+cream cheese雙色磚 焦糖蘋果醬磚 草莓果醬磚 奇異果醬磚 香蒜奶油磚 辣根醬磚 甜羅勒青醬磚 普羅旺斯橄欖油磚 Smart延伸專欄 寶寶的副食品冰磚製作 香香薯瓜泥 青花椰菜米糊 6 色香味加分的料理幫手 紅茶香滷 薄荷沙拉醬磚 蔥薑百搭 酒釀味噌 蒜甜滷汁 玉米波搭許 南瓜椰奶 麻婆底牌 枸杞雞湯凍 海帶大骨高湯塊 義大利麵紅醬磚 泰式百搭酸甜醬磚 Smart延伸專欄 沒吃完?冰起來再利用 豐收的香草磚 沒喝完的紅酒磚 多彩的蔬菜磚 消暑的果泥冰磚

作者資料

包周

為食物&設計兩個領域工作,同時是料理網站—味嚼喃喃的主理人,曾出版「設計師的餐桌風景」、「設計在韓食」兩本書,也在Lavie行動家網站--美學論壇撰寫飲食文化觀察專欄,熱衷研究與食相關的美好事物。 FB:我愛食物設計—包周—味嚼喃喃

宋怡儂

平日是廣告公司的創意,閒暇時喜歡自己動手製作點心、料理。喜歡小動物的她,家有可愛的法國鬥牛犬宋寶珠和巴哥犬宋貴寶,有空就喜歡一起到處發現新事物。

林家岑(Amanda)

熱衷於下廚和幼教,擅長變化創意料理,用不同食材和調味創作出屬於自己的獨特味道,期望人人透過親手下廚引發對生活的熱情,一步步探尋自己的價值。 Facebook  Amanda的膳生活

廖千慧

為了健康特別重視食安,擅長研發並生產無添加物醬類產品,與先生經營真食手作網路及實體店面品牌,希望把心回歸到真實食物,讓人們開心享用健康美食。 Facebook 真食。手作

潘瑋翔

擅長製作西式料理,曾征戰國內外各大烹飪賽並獲得不少獎項。對潘瑋翔而言,廚房是展現創意的空間,餐盤是揮灑巧思的調色盤,每一道料理,都是他細膩心思的呈現。 Facebook 潘瑋翔 Pan Fly's Culinary Art

基本資料

作者:包周宋怡儂林家岑(Amanda)廖千慧潘瑋翔 出版社:麥浩斯 書系:TASTE 出版日期:2015-08-20 ISBN:9789864080694 城邦書號:1GM144 規格:平裝 / 全彩 / 160頁 / 17cm×23cm
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