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皮耶.艾曼,可以教我做法式甜點嗎?
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內容簡介

法國甜點之神VS.時尚插畫天后跨界合作, 會激盪出什麼樣的創意美味? 蒙特貝羅.焦糖馬卡龍.橄欖油馬卡龍.伊斯帕罕 一次學會皮耶.艾曼的法式經典甜點! 這不是一本艱困難懂的烘焙食譜, 而是人人都可以在家如法炮製的美味甜點書。 教大家做法式甜點的,正是粉絲為之瘋狂的甜點之神皮耶.艾曼! 書中私房分享皮耶.艾曼的小竅門,你也可以輕鬆做出法式甜點。 一起來上甜點之神的私人烘焙課吧! 本書共同作者索蕾妲.布哈維是一位知名法國人氣插畫家,因緣際會下與甜點之神皮耶.艾曼成為好友。為了讓自己做出來的甜點能更讓人驚豔,索蕾妲決定拜師甜點之神,希望他傾囊傳授所有訣竅。索蕾妲像一隻貪吃的小老鼠,緊緊跟著皮耶.艾曼在創作廚房裡,聽他說話、觀察他的工作,做筆記,畫圖,填滿了一本又一本素描本,然後有了這本兩人共同創作、奇妙又可愛的甜點書誕生! 全書以索蕾妲的法式優雅插畫來呈現甜點作法,文字則以第一人稱口吻,彷彿甜點之神皮耶艾曼正在跟讀者對話,鉅細靡遺的交代每一個步驟細節,親切又生動。同時穿插可愛插圖,將索蕾妲與皮耶艾曼之間的幽默對話精采呈現,增添更多閱讀樂趣。 【本書特色】 1. 市面上,皮耶.艾曼的甜點食譜均以「厚重」、「甜點聖經」的形式呈現。本書堪稱皮耶.艾曼最平易近人的甜點食譜,讀者可以跟著索蕾妲一起上皮耶的烘焙課,學習「神級甜點」。 2. 本書所收錄的並非高難度專業級食譜,而是一般人也能在家輕鬆上手的甜點。 3. 收錄皮耶.艾曼的經典甜點食譜:蒙特貝羅 Montebello、焦糖馬卡龍 Macaron au caramel、橄欖油馬卡龍 Macaron à l’huile d’olive及伊斯帕罕 Ispahan。 4. 從「事前準備」、「製作期間」到「完成之後」,書中分享皮耶.艾曼製作甜點的小竅門大發現,你也可以做出大師級甜點。 5. 以法式繪圖方式及第一人稱口吻,呈現法國甜點大師的烘焙食譜,為皮耶.艾曼著作中少見的輕鬆形式,讀來毫無隔閡,親切討喜。 6. 兩位作者分別為甜點界與插畫界翹楚,攜手合作極具話題性。食譜之餘穿插俏皮漫畫與兩人對話,可愛逗趣。索蕾妲貼身跟在大師身旁所記錄的心得與提問,切中讀者的需求。

目錄

本書緣起 甜點之神的小竅門大發現 基本常識 │輕鬆上手法式甜點 酥脆塔皮 Pâte brisée 弗朗Flan 大黃塔 Tarte à la rhubarbe 甜塔皮 Pâte sucrée .蘋果類 La pomme 10小時蘋果 Pommes de 10 heures 調味鮮蘋 Pomme crue assaisonnée 蘋.蘋.蘋果! Pom, pomme, pommes 蘋果塔 Tarte aux pommes .檸檬類 Le citron 檸檬塔 Tarte au citron 帶皮檸檬果醬 Marmelade de citron 無比檸檬起司蛋糕 Cheesecake Infiniment Citron .香草類 La vanilla 香草牛乳米布丁 Riz au lait vanillé 茶香椰棗 Dattes au thé 焦糖布丁 Crème camarel .方塊蛋糕 Les cakes 無比香草蛋糕 Cake Infinimment Vanille 伊斯帕罕蛋糕 Cake Ispahan .巧克力類 Le chocolat 巧克力慕斯 Mousse au chocolat 巧克力蛋糕 Gâteau au chocolat 巧克力薄塔 Tarte fine au chocolat .水果類 Les fruits 焦糖烤鳳梨 Ananas rôti caramélisé 草莓薄荷沙拉 Salade de fraises et menthe 漂亮寶貝水果沙拉 Salade de fruits jolie .甜蜜小點 Les gourmandises 瑪琳蛋白霜 Meringue 皮耶版蒙布朗 Mont-blanc à ma façon 泡芙 Pâte à choux 英式奶油醬 Crème anglaise 草莓星座甜心 Gourmandise Constellation 沙布雷鑽石餅乾 Sablés diamants 千層酥捲 Sacristains .精美蛋糕 Les gâteaux 洋梨夏洛特 Charlottes aux poires 蘭姆巴巴 Baba au rhum 原味&巧克力香堤 Chantilly nature ou chocolat 格拉諾拉 Granola 生日蛋糕 Gâteau d'anniversaire │進階版自製頂級甜點 蒙特貝羅 Montebello 焦糖馬卡龍 Macaron au caramel 橄欖油馬卡龍 Macaron à l'huile d'olive 伊斯帕罕 Ispahan .挑戰一下 「做得快蛋糕」VS.「做得巧蛋糕」 Vite fait / Bien fait │ 向皮耶致謝!

作者資料

皮耶.艾曼(Pierre Herme)

舉世聞名的甜點大師,將法式糕點帶到藝術最高境界,出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代。他以獨特的風格、味覺與感性,創作出許多經典糕點;1997年在Ladur ée 以伊斯帕罕(ISPAHAN)等獨創糕點大放異采;1998年創立同名糕點店PIERRE HERMÉ Paris,自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京和紐約的甜點愛好者享受著美味饗宴,被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅,在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。對世界各地糕點界有著重要影響,吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嘗。

基本資料

作者:皮耶.艾曼(Pierre Herme) 譯者:徐麗松 繪者:索蕾妲.布哈維(SOLEDAD BRAVI) 出版社:水滴文化 書系:taste 出版日期:2015-08-06 ISBN:9789868827660 城邦書號:3DT005 規格:平裝 / 全彩 / 128頁 / 23cm×25.4cm
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