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新食感2:包吃包玩麵包機
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  • 新食感2:包吃包玩麵包機

  • 作者:辣媽(Shania)
  • 出版社:高寶
  • 出版日期:2015-04-29
  • 定價:360元
  • 優惠價:85折 306元
  • 書虫VIP價:284元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:269元

內容簡介

麵包機愛好者百萬點閱支持! 5種烘焙技巧製成新口感 70道全新中西料理 健康、無添加還不夠, 擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。 不論新手到烘焙老手, 全新作法征服大人的胃、收服小孩的心, 再創麵包機烘焙盛世! 以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」,因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜,經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理,誓將一切盡收麵包機! 本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作,味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味;透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法,還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手,更是為親子關係加溫的一大利器!數道適合讓孩童參與的小點心,到自製繽紛好玩的無毒黏土~絕對讓你一次又一次地愛上麵包機!

目錄

【前言】《新食感》與《新食感2》的差異 Chapter 1 概述 基本材料說明 常見問題FAQ 成功麵包的誕生 Chapter 2 新口感麵包 1 優格吐司 2 鮮奶油吐司 3 抹茶地瓜吐司 4 黑芝麻地瓜吐司 5 可樂核桃吐司 6 杏仁蘋果核桃吐司 7 巧克力奶酥吐司 8 紫薯吐司 9 味噌核桃吐司 10 九層塔起司吐司 11 馬鈴薯火腿吐司 12 培根洋蔥吐司 13 全麥豆腐餐包 14 紅蘿蔔洋芋餐包 15 莫札瑞拉起司培根餐包 16 大蒜吐司 17 超人氣蔥花捲 18 一次擀捲葡萄乾吐司 19 二次擀捲經典白吐司 20 辮子蔓越莓吐司 Chapter 3 超柔軟麵包 21 布里歐吐司 22 糖漬蘋果巧克力麵包 23 南瓜花花麵包 24 湯種熱狗堡 25 冷藏發酵全麥吐司 26 水合法檸檬乳酪吐司 27 液種無油煉乳吐司 Chapter 4 道地中式糕點 28 桂圓饅頭 29 芝麻包子 30 麵龜 31 胡椒餅 32 鳳梨酥 33 雙胞胎 34 甜不辣 35 杏仁桃酥 Chapter 5 繽紛親子時光 36 無毒黏土 37 長頸鹿吐司 38 迷彩吐司 39 紅西瓜吐司 40 小玉西瓜吐司 41 小蘑菇麵包 42 兔子餅乾 43 斑馬餅乾 44 繽紛MM 餅乾 Chapter 6 視覺系吐司 45 雙色芝麻吐司 46 巧克力漩渦吐司 47 迷你黑糖夾餡吐司 48 夢幻三色聖誕吐司 49 優雅抹茶雙色吐司 50 紫色百褶吐司 51 巧克力雙色吐司 Chapter 7 環遊世界麵包 52 全麥貝果 53 紅豆麵包 54 菠菜起司佛卡夏 55 義式千層麵 56 墨西哥捲餅 57 口袋麵包 58 蔥花起司司康 Chapter 8 甜蜜蜜蛋糕點心 59 伯爵生巧克力 60 藏心蛋糕 61 大理石磅蛋糕 62 海苔豆腐餅乾 63 糖恣蘋果 64 蜜地瓜 Chapter 9 省時省力美味餡料 65 南瓜泥 66 紅豆餡 67 紫薯地瓜餡 68 馬鈴薯泥 69 巧克力奶酥粒 70 奶酥餡 71 湯種製作

序跋

【前言】 《新食感》與《新食感2》的差異
  很開心第一本書《新食感!麵包機變出85道中西料理》受到好評。雖然離開待了十三年的金融業,心中有很多的忐忑,不知自己是否能完成夢想……但隨著新書受到大家的肯定,覺得非常欣慰,自己得到莫大的成就感!也在讀者們試做成功與否的過程中,彼此互動討論,讓我更快速地從別人的經驗中學習到更多,謝謝你們每一個人,期許我們因《新食感2》再度一起努力成長!   寫完第一本書之後,辣媽也不斷地充實各種烘焙相關的專業知識,除了研讀專業書籍、大量瀏覽食譜並試做,取得麵包丙級執照後,也順利拿到西點丙級執照。積極參與烘焙及料理課程,學習更多麵包的整形手法,在這些「練功」的過程中,深深體會學習帶來的快樂,也將所學融會貫通於這本新食譜中。      上一本書是把我歷年來最愛的食譜與大家分享,操作簡單,口感也一級棒!這本書則是我的新挑戰——換了吸水力比較強的麵粉、提升麵包的口感,也發揮自己的想像力,嘗試了在市面上較少見的圖案與口味。   麵包機除了帶給家人健康的飲食,也帶來不少的樂趣。兩個孩子常常望著正在揉打麵糰的麵包機,期待地問我:「馬麻,妳今天要做什麼麵包?」「要做有圖案的嗎?」「妳今天有空做黏土嗎?」除了滿足口腹,也玩出生活樂趣,才是把麵包機的功能發揮到極致呀!      本書的章節我都很喜歡,從新口感開始,不一樣的搭配,碰撞出意想不到的好滋味;另外也幫大家想好了,如何在舊口味的吐司中,透過簡單的擀捲找出新口感。   中式麵點當然也要再進化,鳳梨酥、甜不辣等等,都可以運用麵包機省時省力地做出來。再者,台灣的朋友大多較偏好柔軟的吐司,本書特別將麵包變柔軟的元素一一挑出來,再搭配食譜實作,讀者也可以自行搭配變化。   親子時光與視覺系吐司,則是《新食感2》最大的亮點,五彩繽紛的麵包,讓大家看了就想挑戰,更別說是孩子們的反應了!麵包製作完成時,自己都會對著成品傻笑許久;後半部也會教大家如何製作經典的國外麵包、簡單又好吃的蛋糕,甚至是義大利的千層麵也能完美呈現喔!      最後,期待把麵包機得到的樂趣,好好地與大家分享,相信很多讀者跟我一樣,生活因麵包機而有了改變,就讓這份美好的改變一直持續下去吧!

作者資料

辣媽(Shania)

辣媽Shania (郭雅芸) 國立政治大學金融系/所畢業,並且在金融業服務13年之後,於2014年因追求夢想而離開職場。 從2009年開始經營「辣媽Shania」部落格,主要分享麵包機食譜,以及其他烘焙食譜,展開另一階段的人生冒險,粉絲人數破11萬,已經出版三本暢銷書 「新食感!麵包機變出85道中西料理」/「新食感2!包吃包玩麵包機」/「辣媽的中西式早午餐」。 烘焙相關執照: 烘焙丙級執照 - 麵包 烘焙丙級執照 - 西點 麵包教學經驗 **各大烘焙教室 麵包機講師 部落格網址 http://www.lamashania.com/ 粉絲專頁 https://www.facebook.com/LaMaShania

基本資料

作者:辣媽(Shania) 出版社:高寶 書系:嬉生活 出版日期:2015-04-29 ISBN:9789863611325 城邦書號:A52A290 規格:平裝 / 全彩 / 176頁 / 17cm×23cm
注意事項
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