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李英愛的晚餐:從韓國飲食文化發現的美麗故事
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內容簡介

韓國第一氣質「氧氣美女」李英愛, 因為演出電視劇「大長今」而成為全世界家喻戶曉的韓流巨星, 褪去女演員的光鮮亮麗,她成為兩個孩子的母親…… 雖然不是料理專家或韓食研究者, 但是透過她美麗雙眼的觀察與雙手的體驗,親自尋訪韓國飲食文化, 這本書就是她所訴說的美麗故事。 李英愛首度公開家庭生活和自己對韓食的研究專書。 本書是由SBS電視節目延伸而來的(該節目於2014/2月在韓國播出),書的內容分為三個部分:第一部分「韓餐蘊含的溝通的哲學」,援引文獻介紹了朝鮮時代的御膳桌等飲食文化;隨後的「韓國的味道,兩千年的記憶」,追溯韓國肉食文化的起源,經過中國東北來到蒙古,不無有趣的發現;最後一部分「溝通與和解的晚餐」,則呈現了李英愛推廣韓國飲食文化的努力,包括在意大利佛羅倫薩和首爾三清閣邀請外國貴賓參加的韓餐晚宴及其籌備過程。 「能將韓國飲食的故事講給孩子聽,該有多好?」~李英愛 「我每天都會親自替孩子準備餐點,所以特別留意吃哪些食物,而且孩子正值對於食物喜惡分明的時刻,每次準備都讓我費盡心思。適逢此時接受『李英愛的晚餐』紀錄片的提案,是出自於自己的私心,希望有一部可以和孩子一起觀賞的紀錄片。」 身為名演員受到世界注目的李英愛,自從2009年結婚後,便全心投入家庭,歷經懷孕生產,成為一對雙胞胎母親及一個男人的妻子,定居於京畿道陽平汶湖里,在鄉間過著恬靜且樸實的生活。她依然以優雅過人的美貌,出現在各種時尚和綜藝雜誌,但李英愛漸漸希望自己不只是個明星或名人。這本書是在拍攝韓食紀錄片「李英愛的晚餐」的過程中,探討超越階層以飲食交流的朝鮮時代的宮廷、兩班家和庶民,回朔著溝通和分享的歷史蹤跡,也是李英愛想要訴說的關於韓國飲食文化的美麗故事。她因著自己對韓食的熱愛,除了義務擔任拌飯宣傳大使,更希望透過這本書對於宣傳韓流盡一己之力。 「韓食是分享和溝通的晚餐!」 這本書是透過飾演「長今」這個角色而成為韓流代表女演員的李英愛,希望傳遞韓食哲學給更多人。書中第一部「隱含在韓國飲食的溝通哲學」,探討朝鮮王朝五百年來流傳下來的飲食秘密。為了找尋朝鮮時代多元豐富的飲食文化,透過圖書館的文獻紀錄摸索著歷史,前往宮廷飲食研究院學習宮廷飲食,並觀察宮廷、兩班家、庶民的食生活,說明先祖們分享食物的意義。第二部「韓國的味道,兩千年來的記憶」透過各種形式的韓式烤肉,觀察韓國傳統肉食文化的起源和變化。第三部「溝通和和諧的晚餐」以代表共存和和諧之意的韓國飲食哲學為主題,描繪了李英愛所參與的兩次晚餐會。 不是料理專家或韓食研究者的李英愛,觀察了君王的膳桌乃至庶民的餐桌,希望將韓食所代表的意義,以簡單的方式傳遞給讀者,並表達出喜愛韓食的溫暖情感。

目錄

前言 如何開始韓食紀錄片 隱含韓國飲食中的溝通哲學 第一章 朝鮮王朝五百年,膳桌上的秘密     為找尋多采多姿的朝鮮時代飲食文化而上路     朝鮮時代的美食家們     朝鮮時代君王的膳桌     朝鮮御膳不是十二碟而是七碟?     準備正祖的膳桌     堅持樸實飲食的朝鮮君王們     貢品,全國八道的在地美味     朝鮮的君主,透過飲食的溝通 第二章 從君王的膳桌到庶民的餐桌     三百六十年,找尋兩班家膳桌的旅程     綠豆煎餅的始祖,綠豆沙煎餅(binjabeop)     宮廷喜歡享用加入雉雞肉的雜菜     從《飲食知味方》探討兩班家的飲食,蒸魚餃     愛上滿載兩班家飲食祕密的《謏聞事說》     君王和兩班,藉飲食交流情感     透過交流和分享演變至今的韓食 第三章 透過韓食自我回顧 韓國的味道,兩千年來的記憶 第一章 飲食是活生生的文化     拌飯和韓式烤肉之間 第二章 最古老的料理方法:烤肉     為找尋韓國烤肉醬元祖而上路     探索古老食物「貊炙」的蹤跡     和韓民族最初的醬燒食物相遇 第三章 韓國肉類料理的轉捩點     韓國人什麼部位都吃?     赴蒙古找尋千年前的食物     第一個食物,蒙古式肉乾boreujjeu(音譯)     第二個食物,讓人聯想到燉牛肉的heoreuheok(音譯)     刀切麵的遠親,goriltesyul(音譯)     成為飲食文化的熔爐 第四章 朝鮮的兩班們,迷戀牛肉的起始     韓式烤肉bulgogi戀歌     雪夜覓誕生的秘密     日式燒肉yakiniku,韓式烤肉bulgogi 第五章 準備複合與共存的一餐 溝通和和諧的晚餐 第一章 第一頓晚餐,前往韓食罕見的佛羅倫斯     千年古都佛羅倫斯,與延續兩千年的韓食相遇 第二章 第二頓晚餐,短暫又漫長的等待     巨匠聯手打造的晚餐     韓服設計師韓銀熙設計的膳桌擺設     陶藝家李能昊(音譯),將朝鮮魂揉入白瓷中     名廚李秉佑(音譯),將韓國人的人生融入飲食中 第三章 五臺山找到的兩個寶物     大自然耗時獻上的第一個寶物     第二個寶物,拌飯的再組合 第四章 隱含在晚餐裡的韓國飲食故事     八道珍饈,朝鮮八道的融合     章魚五穀粥和石榴沉菜     蕩平菜,用五臺山山菜涼拌的和諧飲食     汆燙牛肉,沒有一絲浪費的珍貴食物     拌飯,完美搭配和融合的象徵 第五章 拌一拌與人共享,因此合而為一 後記 後記_編劇洪珠榮

作者資料

李英愛(이영애)

韓國知名女演員。 1990年透過某巧克力廣告,如彗星般出現的新人李英愛,從「氧氣美女」到「長今」再到「金子」一直不斷蛻變。在連續劇「柏油男人」(1995)、「招待」(1999)、「火花」(2001)中表現出都會女子的時尚感;創下空前盛況的「大長今」(2003)表現出韓國女人端莊的美感。「大長今」不只在國內創下高收視率,甚至於世界九十九國播放,李英愛瞬間成為全世界家喻戶曉的名字。之後拍攝許秦豪導演的「春逝」(2001)和朴贊郁導演的「親切的金子」(2005)奠定了韓國一線女演員的地位。 身為名演員受到世間注目的李英愛,自從2009年結婚後,便全心投入家庭,歷經懷孕生產,成為兒子勝權和女兒勝斌的雙胞胎母親,及一個男人的太太,定居於京畿道陽平汶湖里,在鄉間過著恬靜且樸實的生活。 2014年因慷慨解囊愛心相助一對台灣在韓國意外產子之夫妻,讓人發現她人美心更美的善舉,也因此獲周大觀基金會所頒發之。

洪珠榮(홍주영)

韓國知名編劇 SBS「李英愛的晚餐」紀錄片的主編。畢業於首爾女子大學文獻情報科系,以SBS「補貼家當的猜謎節目」入行,負責編寫KBS「生老病死的秘密」、MBC特別節目、SBS特別節目、EBS docuprime等紀錄片。著作有EBS docuprime的「連媽媽也不懂的孩子情緒智能」和「遊戲的反撲」。

基本資料

作者:李英愛(이영애)洪珠榮(홍주영) 譯者:葛增娜 出版社:TRENDY文化 書系:TRENDY 閱讀 出版日期:2015-01-15 ISBN:9789869108621 城邦書號:3TR009 規格:平裝 / 全彩 / 240頁 / 17cm×22cm
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