繼《烘焙新手必備的第一本書》後，您一定要擁有的麵包新手烘焙書！ 榮獲2010年博客來「年度新秀作家」的肯定與部落格1800萬人次點閱率的支持！ 全書3000張照片以上，最完整的step by step圖解， 只有這本，130道麵包＋10種果醬製作過程完全公開！ 別猶豫，別害怕，跟著Carol做麵包，您也能變成烘焙高手！ 以10大主題為主軸，設計出130道最受歡迎的麵包，4道快速麵包＋18道什錦調理麵包＋24道甜點麵包＋14道蔬果穀物麵包＋18道歐式麵包＋18道吐司麵包＋8道千層麵包＋14道天然酵母麵包＋7道其他類麵包＋5道麵包再利用 全書照片3000張以上，超詳細的動作圖解，新手只要跟著做，就可以一步一步學會入門的麵包烘焙技術，享受製作麵包的樂趣與成就感。 超過1800萬點閱人次的肯定與推薦，繼《烘焙新手必備的第一本書──106超簡單零失敗的幸福甜點》之後，網路烘焙達人Carol獻給新手最完整的麵包烘焙食譜。 【本書特色】 ◎每道麵包都以step by step方式呈現＋做法超完整，台灣食譜史上最強的步驟圖解說 ＝烘焙新手必備的第二本書 ◎附贈10道果醬製作方式＋烘焙新手烘烤麵包時的常見問題Q＆A ＝烘焙新手進入麵包世界的最佳選擇 ◎10大主題＋130道麵包＋3000多張圖片 ＝超Easy＋不失敗＋成就感的幸福麵包

推薦序：與麵包談戀愛的心情日記002 自序：請與我一起進入麵包的魔幻世界003 使用本書前您必須知道的事007 烘焙工具圖鑑008 烘焙材料圖鑑012 麵包概說019 麵包基本材料介紹020 麵包製作標準流程021 麵包製作方式介紹030 辮子麵包圖解036 Part1 快速麵包041 起司約克夏布丁042 啤酒麵包044 原味司康046 蔓越莓司康050 免揉果乾麵包051 Part2 什錦調理麵包053 海鮮沙拉堡&牛奶餐包054 肉鬆麵包056 起司培根棒058 起司捲060 蔥花麵包062 鮪魚沙拉麵包065 起司蔥燒麵包068 起司火腿麵包071 芝麻起司捲074 地瓜肉鬆捲076 黑豆渣起司麵包078 義式肉醬餐包081 鮪魚喵喵麵包084 臘腸起司捲086 肉鬆蛋皮捲089 火腿蔥花麵包092 平底鍋烤麵包094 什錦披薩096 Part3 甜點麵包099 雞蛋奶油捲100 奶油乳酪小餐包102 牛奶湯種小餐包104 卡士達麵包107 湯種菠蘿麵包110 蔓越莓奶酥麵包114 全麥無花果哈斯麵包117 奶油花生麵包120 藍莓甜心麵包123 桑椹乳酪麵包126 布里歐奶油麵包129 鮮奶油辮子麵包132 優格麵包134 QQ馬鈴薯甜甜圈136 黑糖蜜核果麵包138 奶油蘋果捲140 杏桃奶油捲142 椰子麵包145 墨西哥堅果麵包148 巨蛋牛奶麵包152 楓糖核桃肉桂捲154 楓糖核桃乳酪麵包157 史多倫聖誕麵包160 酵母司康163 金牛角麵包166 Part4 蔬果穀物麵包169 蜂蜜馬鈴薯麵包170 香草馬鈴薯麵包172 馬鈴薯奶油餐包174 豆渣芝麻麵包176 燕麥蜂蜜麵包178 三色蔬菜餐包181 酪梨麵包184 米麵包186 洋蔥麻花麵包189 山藥紅豆麵包192 蜜薯乳酪麵包196 紅蘿蔔麵包198 鮮橙蜂蜜麵包200 黑穀米芝麻小餐包202 Part5 歐式麵包205 牛奶法國麵包206 奶油法國麵包209 橄欖油小餐包212 法國棍子麵包215 田園香草麵包218 義大利起司麵包條220 法國貝殼麵包222 洋蔥佛卡夏225 方形洋蔥佛卡夏227 扭結麵包228 黑糖乳酪堅果麵包230 黑橄欖麵包232 歐式葡萄乾全麥麵包235 黑橄欖佛卡夏238 培根麥穗麵包240 香草面具麵包242 起司香草薄餅244 水果乾麵包246 Part6 吐司麵包249 牛奶吐司250 英式白吐司252 葵瓜子燕麥吐司254 QQ糯米吐司256 伯爵奶茶吐司259 亞麻子吐司262 紫米南瓜吐司265 黑糖奶油吐司268 黃豆胚芽吐司270 卡士達吐司273 奶油砂糖厚片吐司275 麥胚芽玉米吐司276 椰奶吐司278 紅蘿蔔吐司280 蜂蜜南瓜吐司282 抹茶紅豆吐司284 燕麥吐司287 全麥蜂蜜吐司290 黑芝麻米吐司292 Part7 千層麵包295 基本千層麵皮標準做法296 丹麥麵包299 牛角麵包302 可頌捲304 可頌糖心麵包306 橄欖油千層麵包308 巧克力大理石吐司312 起司派316 Part8 天然酵母麵包319 天然酵母菌種培養320 天然酵母全麥麵包324 天然酵母大蒜麵包326 天然酵母黑芝麻棍子麵包329 天然酵母葡萄乾吐司332 天然酵母鄉村麵包334 天然酵母熱狗捲336 天然酵母鮮奶油吐司338 奶油香鬆厚片吐司340 天然酵母洋蔥培根吐司341 天然酵母黑麥雜糧麵包344 天然酵母骨頭培根起司麵包346 天然酵母薏仁麵包348 天然酵母拖鞋麵包350 Part9 其他類麵包353 咖啡韓國麵包354 蜜橘貝果356 紐約貝果359 貝果夾蛋早餐361 藍莓貝果&玉米起司貝果362 口袋麵包365 印度烤餅368 附錄一 麵包再利用370 蜂蜜麵包乾370 巧克力杏仁條371 麵包脆餅372 麵包鮮蔬沙拉374 凱撒沙拉375 附錄二 果醬的製作376 蜜漬橙皮376 紅酒無花果醬377 草莓果醬378 甜檸檬果醬379 蜜橘皮381 百香果果醬382 蘋果果醬383 甜檸檬果醬384 桑椹果醬386 蜜橘果醬388 附錄三 麵包烘焙新手常見問題Q&A390 附錄四 全省烘焙材料行393

　　對麵包一直都有一份特別的感情，每每進到麵包店的心情總是繽紛多彩。小時候家附近的小麵包店是我每天去報到的地方，抓著五元銅板等著剛烤出來的蔥花麵包。唸書時打工場所是麵包店，天天都跟美味可口的麵包相處在一起。畢業工作後，常常中午就買兩個麵包解決午餐，我可以天天吃麵包都不會膩。 　　一年365天，我在廚房有一半的時間是在揉麵糰，做麵包對我來說是一件再平常不過的事。常常一邊揉著麵糰，一邊看著窗外灑下來的陽光就有種莫名的感動，用自己的手感覺麵糰的變化，那是一種滿足的幸福。還記得第一次在家做麵包的情景，跟老公在廚房的流理台邊摔邊揉，兩個人沾了一身麵粉，玩得不亦樂乎。雖然一開始烤出了不是很好吃的麵包，但是那樣投入的心情卻一直留在心中直到現在。在家烘焙是一件快樂的事，全部心思都放在手上的麵糰。麵糰中彷彿灌注了愛與溫暖，蓬鬆飽滿充滿著生命力。 　　做麵包可不能心急，一定要有充分的時間讓麵糰產生變化。氣溫、時間、溼度等等因素可能都會影響當天製作的成品。一堆平凡無奇的麵粉加上雞蛋牛奶等元素，再經由神奇的酵母菌產生發酵作用變成渾圓充滿氣孔的麵糰。每一個環節都要細心照顧，不可以馬虎。雖然往往要忙上一整天，但是看著麵包在烤箱中成型出爐，空氣中飄散著奶油及麥香，這樣喜悅的心情是無法取代的。 　　自己做的麵包，添加了天然的雜糧蔬果，不管是香軟的甜點麵包，或樸實單純的歐式麵包，麵粉化做千萬風情，為生活增添了許多樂趣。歡迎讀者與我一起進入麵包的魔幻世界。 　　謝謝幸福文化的所有同仁，給予這本書最大的創作空間，完整收錄我在部落格四年來有關麵包製作的記錄。希望將手作麵包的幸福分享給更多人。 　　將此書獻給所有喜歡及即將動手做麵包的每一位朋友！

作者：胡涓涓(Carol) 出版社：幸福文化 書系：滿足館 出版日期：2011-01-06 ISBN：9789868555686 城邦書號：A1630040 規格：平裝 / 彩色 / 400頁 / 19cm×26cm