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跟著節氣吃好料:86位料理達人傾囊相授 深度挖掘 58種當令盛產食材╳167道養生創意料理的美味關係
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  • 跟著節氣吃好料:86位料理達人傾囊相授 深度挖掘 58種當令盛產食材╳167道養生創意料理的美味關係

  • 作者:蘋果日報副刊中心
  • 出版社:商周出版
  • 出版日期:2014-06-27
  • 定價:350元
  • 優惠價:79折 277元
  • 書虫VIP價:277元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:263元
本書適用活動
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內容簡介

◆隨書附贈速查拉頁圖鑑 菜市場裡最新鮮+最營養+最實惠的絕讚好料 成就餐桌上100%絕品美味 當令好料,就是好吃! 孔老夫子說:「不時,不食。」 《黃帝內經》也教我們要「司歲備物」。 老祖宗留下來的大智慧告訴我們:若能順應節氣時序,吃當令新鮮食材,不僅最營養、健康,還能品嚐到最天然純粹的美味。 本書依據24節氣介紹當令盛產食材,並教大家以台灣春、夏、秋、冬四季特性調養生息,再搭配人氣料理達人親授的美味料理,健康自然就來! 在家就能用簡單步驟複製大師手路菜,發掘時令鮮食的豐富好滋味! 每天好好吃,健康一整年── .鮮食好美味:從認識食材,到採購、保存,教你如何挑出新鮮,留住美味。 .料理好輕鬆:達人傳授0失敗料理撇步,簡單步驟就能複製大師手路菜。 .養生好簡單:透過時令鮮食,搭配季節養生指南,為全家人的健康把關一整年。 【名家推薦】 「凡事都有定期,天下萬物皆有定時」順應四季節氣選擇當季食材,讓身體跟著大自然氣息前行,是順時養生的飲食根本之道。一起跟著料理達人吃季節好料吧!」 ── KT〈矽谷美味人妻〉 「春生、夏長、秋收、冬藏,掌握四季和節氣的奧妙韻律,順應四時節氣養生,方能百病不生,這本書提供了當令食材烹調而成的養生美食饗宴,讓妳愛上養生、愛上做菜、愛上健康。」 ── 張文馨〈澄觀中醫診所主治醫師、《變身超吸睛自然系美女》〉作者 「信手拈來,即是真滋味!」 ── 蔡季芳〈烹飪名師 〉 「書中的美食不僅好吃又養生,能幫助你守護健康!守住幸福!」 ── 歐陽英〈歐陽英樂活生機網創辦人〉

目錄

春.滋養 立春 國曆2月3─5日 ◎嚴選食材──牛蒡、蔥   .牛蒡大根燉牛腱   .豆酥蒸肉丸   .啤酒醋味牛蒡片   .蔥油拌雞   .蔥白南蠻漬   .蔥燒豆腐   .青蔥肉卷 雨水 國曆2月18─20日 ◎嚴選食材──大蒜、山藥   .粉絲蒜味蝦   .蒜蓉扇貝   .山藥紫蘇細卷   .韭菜山藥煎餅   .山藥豆腐 驚蟄 國曆3月5─7日 ◎嚴選食材──韭菜、蚵、洋蔥   .韓式韭菜拌花枝   .韭菜蛋卷   .韭菜涼拌蚵仔   .蚵昆布味噌燒   .蚵春卷   .醬爆鮮蚵   .斧燒洋蔥   .和風涼拌洋蔥   .洋蔥豬肝卷 春分 國曆3月20─22日 ◎嚴選食材──紅蘿蔔、馬鈴薯   .帶子濃湯   .胡麻春卷   .梅漬紅蘿蔔番茄串   .辣味薯泥   .南法海鱸魚燉湯 清明 國曆4月4─6日 ◎嚴選食材──莧菜、黑木耳、蛤蜊   .金銀蛋莧菜煲   .文思豆腐木耳羹   .松阪嫩薑木耳   .和風木耳沙拉   .蛤蜊炒嫩蛋   .泰式醬燒蛤蜊 穀雨 國曆4月19─21日 ◎嚴選食材──菠菜、香椿、皇帝豆   .松子枸杞菠菜盅   .菠菜三色蛋   .陳醋香椿脆三絲   .養生蔬   .海鮮濃湯   .皇帝豆鳳凰 夏.清涼 立夏 國曆5月5─7日 ◎嚴選食材──蘆筍、彩椒、番茄   .百花蘆筍蝦丸   .碧綠炒雙鮮   .蘆筍鮮果稻禾   .梅醬彩椒凍   .雞米船   .番茄酪梨米餅   .百花鑲番茄 小滿 國曆5月20─22日 ◎嚴選食材──地瓜、冬瓜   .地瓜蛋沙拉   .懷舊地瓜飯   .乳汁燒冬瓜磚   .冬瓜豆腐涼凍   .古法冬瓜肉 芒種 國曆6月5─7日 ◎嚴選食材──瓠瓜、蓮子   .瓠仔海鮮粥   .XO醬瓠仔絲   .黃金瓠仔烙   .百合蓮子雞湯   .蓮子栗米瘦肉羹 夏至 國曆6月20─22日 ◎嚴選食材──苦瓜、綠竹筍   .梅汁苦瓜   .鮮魚苦瓜封   .拔絲苦瓜   .三杯綠竹筍   .竹筍鮮魚卷 小暑 國曆7月6─8日 ◎嚴選食材──絲瓜、鱔魚、南瓜、芒果   .海鮮焗絲瓜飯   .橙汁絲瓜鮮帶子   .江寧脆鱔   .南瓜野菌粥   .南瓜香魚   .南瓜甜湯   .芒果鮮蝦包   .芒果雞肉卷   .芒果腐衣包 大暑 國曆7月22─24日 ◎嚴選食材──鳳梨、黃瓜、茭白筍   .鳳梨莎莎干貝   .鳳梨苦瓜雞   .沙茶鳳梨炒肉片   .涼瓜梅卷   .黃瓜白肉卷   .黃瓜咖哩蝦鬆   .黃瓜魚丸湯   .泰式涼拌茭白筍   .培根美人卷   .味噌茭白筍   .茭白筍濃湯 秋.潤燥 立秋 國曆8月7─9日 ◎嚴選食材──酪梨、茄子   .燻火腿酪梨卷   .酪梨炒蛋   .鮮蝦酪梨米香   .田樂茄子   .鮪魚醬拌茄子   .茄子涼麵   .鰻魚茄夾燒 處暑 國曆8月22─24日 ◎嚴選食材──牛奶、白木耳、蜂蜜   .大良炒鮮奶   .黑糖牛奶沙拉   .南瓜奶香蓮子   .梅子拌雙耳   .鮮果白木耳甜湯   .桂花蜂蜜香芋   .蜂蜜鮮蝦 白露 國曆9月7─9日 ◎嚴選食材──秋葵、蓮藕、芋頭   .麻醬秋葵   .秋葵冷湯   .秋葵拌鮪魚   .芝麻蓮藕餅   .香煎蓮藕烙   .泰式檸檬藕片   .藕參雞湯   .芋絲蒸肉餅 157   .香芋濃湯   .芋香吟釀燉豬肉   .芋香排骨煲 秋分 國曆9月22─24日 ◎嚴選食材──柚子、梨   .柚子雞絲涼拌   .柚見彩虹   .柚子香辣魚   .白雪美人腰   .水梨蝦吐司   .白果燉梨 寒露 國曆10月7─9日 ◎嚴選食材──菇   .香根杏鮑菇   .陳醋烤杏鮑菇   .醃漬鮮菇   .和風麻油秀珍菇   .三杯蘑菇   .古木卷   .蘑菇黑豆煲湯   .蔬果陣   .胡麻柿子 霜降 國曆10月23─24日 ◎嚴選食材──鱈魚、柿子   .奶油鱈魚   .香料烤魚   .紙包魚   .甜柿生菜鬆   .柿乾燉土雞   .水柿起司燉飯   .羊排佐柿子莎莎醬 冬.補益 立冬 國曆11月7─8日 ◎嚴選食材──麻油、豆腐、花枝   .明蝦麵線   .三杯皮蛋   .煎烤鮭魚   .百花釀豆腐   .蒜香鱈魚蒸豆腐   .鹹魚雞粒豆腐煲   .海膽紅麴烤花枝 小雪 國曆11月21─23日 ◎嚴選食材──金棗、白菜   .桂花金棗凍   .金棗蝦球   .金棗子排   .南洋咖哩白菜鍋   .桂花白菜   .蓮花白菜 大雪 國曆12月6─8日 ◎嚴選食材──花椰菜、草蝦、烏魚   .金沙綠花椰   .涼拌花菜心   .客家白花椰   .紫蘇蝦餅   .草蝦素燒   .蒜蒸草蝦   .豆瓣魚頭   .烏魚麻油麵線   .烏魚香煎蛋 冬至 國曆12月21─23日 ◎嚴選食材──旗魚、鮭魚   .長蔥白旗魚燒   .照燒白旗魚團子   .香煎白旗魚胡麻沙拉   .鮭魚芙蓉燒豆腐   .嫩煎鮭魚燉蔬菜 小寒 國曆1月5─7日 ◎嚴選食材──芥菜、白蘿蔔   .開陽金瓜芥菜心   .臘味爆炒芥菜心   .金銀蛋芥菜心   .銀杏白玉磚   .紅白參燉牛腩   .家鄉醬蘿蔔 大寒 國曆1月19─21日 ◎嚴選食材──高麗菜、豌豆莢   .高麗菜燜飯   .高麗菜肉丸   .和風高麗菜卷   .炒雙脆   .海鮮煲   .豌豆春卷   .花素蒸餃

作者資料

蘋果日報副刊中心

《蘋果日報》副刊長期提供讀者在生活上的各類獨家祕方和實用資訊,因此獲得讀者極佳的迴響。

基本資料

作者:蘋果日報副刊中心 出版社:商周出版 書系:蘋果智慧生活 出版日期:2014-06-27 ISBN:9789862725832 城邦書號:BA6008 規格:平裝 / 全彩 / 256頁 / 17cm×23cm
注意事項
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