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馬克思的家常菜:54種常見食材X 2道超簡單食譜 =108道法式佳餚,米其林大廚讓你天天端出驚人美味!
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  • 書已絕版已絕版,無法販售

內容簡介

◆米其林大廚為想在家做飯的讀者精心製作的法式料理夢幻配方! 超簡單(人人都能快速上手)、 超實用(100%視覺化圖解,食材、配料、作法即見即作)、 超貪心(超過百道令人驚嘆的法式星級料理一學就會) 超誘人(體驗蘋果、花椰菜、四季豆等常見食材意想不到好滋味)、 保證易做好吃(趕看越想馬上動手試試看)。 米其林大廚提耶里‧馬克思運用市場天然好食材, 結合東西方烹調概念設計108 道快速、健康又美味的家常食譜, 讓你打開冰箱就可以做出令人讚嘆的現代法國料理。 财 這是一本簡單、實在、每天都能用得上的家常食譜。以特寫方式呈現食材與料理樣貌,用眼睛就能嘗到美味、聞到香氣。 财 將各道料理所需的材料視覺化,詳列備料與烹調時間,準備工作與料理過程一目了然,再也不會手忙腳亂。 财 囊括蔬果、海鮮、肉類、香料、甜點……從家常料理到宴會菜色一應俱全 咖啡與法式餐點顧問 蘇彥彰 審訂&推薦

目錄

前言

水果類
鳳梨18
香蕉20
檸檬 22
無花果24
草莓26
覆盆子28
哈密瓜30
柳橙32
蜜桃34
西洋梨36
蘋果38

蔬菜類
蘆筍42
茄子44
紅蘿蔔46
根芹48
花椰菜50
大黃瓜52
南瓜54
櫛瓜56
苦苣58
四季豆60
萵苣62
扁豆64
白蘿蔔 66
綠豌豆68
韭蔥 70
甜椒 72
馬鈴薯74
葫蘆南瓜76
櫻桃蘿蔔 78
番茄 80

貝類與魚類
鱸魚 84
鱈魚 86
血蛤88
扇貝 90
鯛魚 92
鮟鱇 94
鯖魚 96
淡菜 98
沙丁魚100
比目魚102
鮪魚 104

肉類
羊肉 108
牛肉110
鴨肉 112
豬肉114
雞肉116
小牛肉 118

香料與特殊食材類
巧克力122
鮮奶油 124
法式白乳酪 128
馬斯卡朋乳酪130
蛋132

附件
食譜一覽表 136

延伸內容


◎文/桑德琳娜‧ 凱堤葉
  《馬克思的家常菜》緣起於一場友誼。我與瑪蒂爾德‧ 德‧ 艾果黛、提耶里‧馬克思是多年好友,我們最喜歡做的事,就是一起重拾烹飪的樂趣,並共享一頓好料。就這樣,我們起心動念想要寫一本書。我們曾一同到鄉間度假,一起為了準備晚餐而親手捏麵團─動手做出大大小小的麵皮。突然間,我們自問「何不一起出一本家常菜食譜」,與我們所愛的人共同分享烹飪的喜悅,共享著讓生活變容易、有益健康、簡單且實用的料理。

  如同大多數的女性朋友一樣,瑪蒂爾德和我都必須兼顧工作與家庭,我們倆有著相同的煩惱:不僅得讓孩子們學會品嚐美味的食物,教導他們享受用餐的喜悅,卻又無法花費太多的時間在這上頭。更何況,我們還得費神地為家人的健康著想,挑選有益身體、充滿營養的食材。對瑪蒂爾德來說,追尋天然好東西、尋求真正的生活品質,是她在藝術生涯中永不止息的挑戰。

  終於,我們完成了這本夢想中的烹飪書:裡頭蘊藏了每天都用得上的美味料理食譜,不僅執行步驟簡單迅速,更獨具風味。我們讓美食具有多重價值,也讓這本烹飪書不僅適用於日常生活,在宴會場合也派得上用場!當然,最重要的,烹飪過程絕不能把自己搞得手忙腳亂、一塌糊塗。我們曾天馬行空地亂作夢,但這可沒嚇跑馬克思,他總是當下就能瞭解到我們的夢幻念頭,並對我們說「可行啊,我們做吧!」他還真不怕那高檔的米其林星星被摘下呢!雖說他是高級的米其林大廚,卻深知民間女子的難處,他完全明瞭在30 分鐘內做出料理,並且掌控預算,對一個家庭來說有多麼重要。而且,他,就是這種人,只要能讓我們愈來愈愛烹飪,只要能讓我們學會正確飲食,那麼,他就會義無反顧地勇往直前!

  瞧!我們真的一起動手完成了!如今,這本名為《馬克思的家常菜》的小書,如同我們所夢想的,上市了!而且,書本的尺寸大小無比實用,方便我們塞進包包裡,我啊,從此與此書形影不離。這本書的神奇之處就在於:運用我們的櫥櫃或冰箱裡的食材,就能做出一頓好料理!就算臨時有客人造訪,也難不倒你了。

  我們三人誠摯地希望這本書能夠簡化大家的生活。

  開始動動手料理美食吧!

作者資料

提耶里‧馬克思(Thierry Marx)

是分子廚藝的代表人物,也是知名米其林主廚,自26歲摘下第一顆星星之後就一直在業界享有高度評價。1999年於法國波雅克(Pauillac)的Château Cordeillan Bages服務時晉升為二星主廚,慕名而來的饕客絡繹不絕,法國許多食評家甚至指出馬克思將是未來三星主廚的熱門人選,摘下三星指日可待!2006年獲知名美食指南Gault & Millau選為年度最佳主廚(Chef de l’année)。馬克思以大膽創新的風格開創嶄新的美食局面,曾有美食記者說他像是位魔法師,被譽為歐洲最前衛的名廚。著有《Planète Marx》(2007)及《Easy Marx》(2008),均為Minerva出版。

桑德琳娜‧凱堤葉(Sandrine Quétier)

是法國知名電視節目主持人,1994年在法國電視頻道TF3主持Keno樂透開獎節目出道。2004年起,她與Christophe Dechavanne搭檔在TF1電視台主持晚間黃金時段綜藝節目《Les 100 plus grands》。2006年11月起,每週六固定在TF1與Nikos Aliagas 一同主持娛樂新聞節目《50 minutes Inside》。2010年2月,她在TF1開了新的週五夜間實境秀《Link, la vie en face》,報導素人圓夢計畫。

基本資料

作者:提耶里‧馬克思(Thierry Marx)桑德琳娜‧凱堤葉(Sandrine Quétier) 譯者:林雅芬 出版社:積木文化 書系:五味坊 出版日期:2013-08-02 ISBN:9789865865252 城邦書號:VF0055 規格:平裝 / 全彩 / 144頁 / 19cm×26cm
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