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如何煮狼
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  • 如何煮狼

  • 作者:M.F.K.費雪
  • 出版社:麥田
  • 出版日期:2011-10-06
  • 定價:320元
  • 優惠價:5折 160元
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內容簡介

飲食文學是由她所定義。 在美國,如果有任何作家該被列為國寶級的人物的話,那麼無疑地費雪就成為那樣的人。 因為我知道,我就是知道,這些菜餚的香味,會叫那野獸懷抱著某種超乎感覺與道德的羞愧,哀泣而去。 狼,是什麼? 一、莎士比亞:「食欲是一匹無所不在的狼。」 二、現實生活的困頓,是一匹狼,而主婦則是廚房裡的三隻小豬。 面對生活的艱辛,飲食之美乃是身為人的最後一道堡壘,如何拋開現實這隻壞狼的追趕、如何滿足胃裡的惡狼,而不是被牠們吃掉,這就是飲食的藝術。費雪教導我們如何誘導野狼,並讓牠成為桌上佳餚。 假如我們現實一旦如童話,大壞狼來敲門,我們在家的小豬該怎麼辦?假如現實的大壞狼是民生疲憊,經濟拮据,在家為主婦的小豬又該怎麼辦?飲食到了這種境界,已經不是掙扎求生的果腹,同時更是人類生命尊嚴的一道防線,更也是文明不肯倒退回茹毛飲血的最後堡壘。因此,烹煮壞狼成了每一個家庭主婦(或主夫?)的挑戰,那是如何把壞狼從門外誘進鍋內,透過費雪語言文字的魔力,而煮成一鍋紅燒狼肉。 所謂飲食,已不單純指麵包與酒,而是附帶食物一起的歷史文化、社會環境,甚至個人與集體錯綜關係與感情。也就說,M.F.K.費雪已不止是所謂食譜作家。她除告訴讀者如何烹飪,還揉合了個人經驗與時代背景,更以一種生命哲理看待飲食,怪不得詩人奧登(W. H. Auden)讀完她的著述,不禁脫口而出:「我不知道美國當代還有誰能寫出更佳的散文。」 【名家推薦】 ◎張鐵志/文化與政治評論者 ◎莊祖宜/專業廚師‧《廚房裡的人類學家》作者 ◎焦桐/飲食文化專家 ◎葉怡蘭/飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 ◎蔡珠兒/作家 【好評推薦】 ◎「飲食之藝,不只在乎如何終極之吃,還要在乎最初如何尋找,以及如何泡製過程,費雪總算是上了寶貴一課,明白「家廚」與「市廚」的分別。」──張錯 ◎「我不知道美國當代還有誰能寫出更佳的散文。」──英國詩人 奧登(W.H.Auden) ◎「令人食欲大增的詩人。」──美國當代文學代表家 約翰‧厄普戴克(John Updike) ◎「她是當代飲食文化的一則傳奇,橫跨歐美兩陸。美食專家稱她為指路明燈,甚至是飲食文學的「女掌門人」。」──張錯 ◎「M.F.K.費雪之所為世人閱讀喜愛,蘊含著多重演繹,至少我們知道,她的著作仍然等待著進一步研讀,以便舔嚐到飲食之藝的另一層境界──味外之味,言有盡而味無窮。」──美國南加州大學比較文學教授

目錄

◎總序 M‧F‧K‧費雪與《飲食之藝》張錯
◎修訂版導言
◎雖無鐵杉,如何仍成聖賢

◎如何捕捉狼
◎如何分配你的美德
◎如何燒水
◎如何迎春
◎如何不去沸煮一顆蛋
◎如何活下去
◎如何像新鮮麵包一樣奮發向上
◎如何餓中作樂
◎如何宰狼
◎如何令鴿子吶喊
◎如何祈求和平
◎如何滿足於如蔬菜般平淡的愛
◎如何製造大場面
◎如何擁有光滑的皮毛
◎如何解憂
◎如何當智者
◎如何引誘狼
◎如何與狼共飲
◎如何不當蚯蚓
◎如何實施真正的節約方法

◎結語

作者資料

M.F.K.費雪

M.F.K. 費雪(一九○八至一九九二)生於美國密西根州移居南加州,在加大洛杉磯分校就讀時與第一任丈夫亞勞‧費雪(Al Fisher)墬入情網,倆人一起赴法國第戎(Dijon)大學就讀,在那裡奠定法國飲食的基礎。她在完成大學學業之後,回到美國開始寫作生涯;並遇見第二任丈夫柏利殊(Dillwyn Parrish)。一般認為他是費雪最摯愛的人,也是影響他最深的人,她為了他與第一任丈夫離異,柏利殊卻不幸早夭,費雪陷入生活的困境,卻展開她輝煌的飲食創作歷程。在困難的四○年代,除了飲食抒寫,費雪也幫好萊塢的明星寫有趣的對白,此時他碰到出版人唐奴‧佛利德(Donald Friede)並下嫁於他,雖然不久離異,但兩人維持良好關係,也促成《飲食之藝》(The Art of Eating)於一九五四年出版。五○年代末到七○年代,他的生活重心移到法國普羅旺斯。《飲食之藝》出版後,她帶著女兒在此地客居,之後完成《普羅旺斯的兩個小鎮》(Two Towns in Provence)。一九七○年,費雪在北加州酒鄉那帕近郊艾倫谷,建造著名的「終老居」(The Last House),讀書寫作,直到九二年去世為止。

基本資料

作者:M.F.K.費雪 譯者:韓良憶 出版社:麥田 書系:不分類 出版日期:2011-10-06 ISBN:9789861736808 城邦書號:RV1016 規格:膠裝 / 單色 / 320頁 / 14.8cm×21cm
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