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好吃6:手感烘焙,愛上做麵包
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  • 好吃6:手感烘焙,愛上做麵包

  • 作者:DIY玩佈置編輯部
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2011-08-11
  • 定價:199元
  • 優惠價:79折 157元
  • 書虫VIP價:157元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:149元

內容簡介

動手做出最喜歡的麵包吧! 在家做麵包,熱愛烘焙者本就樂此不疲,而從吳寶春拿下世界冠軍後,更是掀起了一股想吃好麵包的熱潮,做麵包不再是一件遙不可及的事。 想要做出好吃的麵包,得從材料開始說起。越來越多的麵包店,不再只是追求豐富的烘焙種類,更講究回到麵包的初衷,最自然的麥香味,才是最夢幻的麵包味,本期將一一探究一個真正的好麵包,製作要素有哪些。行家將分享好實用的烘焙經驗,告訴你麵粉如何挑,必備的好用道具是什麼:還要推薦熱門款手工¬果醬及抹醬,自然美味讓人無法抗拒;而百吃不膩的經典款麵包,看似簡單,要如何做出記憶中的味道,箇中訣竅很重要;即使家裡沒有專業烤箱,利用電鍋,其實也能做出效果不錯的麵包喔。跟著好吃,讓我們一起做麵包、找尋好麵包,創造日日驚喜的麵包好食光! 【本書特色】 ◎台灣第一本慢食生活實踐誌,發掘在地好料理、好食材,探訪最貼近生活的飲食新風景。 ◎本期將深入講究麵包的原點,由行家提供豐富的烘焙知識,讓你一次學會經典款作法,愛上做麵包與享用麵包的各種方法。 ◎除了做麵包,另有麵包散步單元,帶你走訪各地講究的麵包店;其他精彩內容包括當季食材介紹、如何選一把順手料理刀、學作手工冰淇淋等,回歸每日生活的飲食角度,提供各種愉快體驗的飲食新想法。

目錄

column
美味速寫˙自製免揉麵包
廚房裡的人類學家˙吃不完的麵包
早餐探險隊˙吃早餐是重要的事
people
Maggie輕料理哲學˙tasty snacks
這一季什麼最好吃
˙秋季蔬果‧金針、蓮藕、芋頭、南瓜、梨、檸檬、木瓜、柚子

<Cover Story>
a從材料開始的講究
麵包材料小講堂
達人推薦!
烘焙經驗談&買物好去處
b烘焙小教室
常見的麵包種類
Basic˙雜糧麵包&菠蘿麵包
抹醬餡料—有了它!麵包更好吃
電子鍋也能做麵包
吳寶春戀戀台灣好物 。夏日蔬果Kiss冠軍麵包

麵包散步
限量烤窯麵包˙暖暖舞麥窯(基隆、暖暖)
無添加美味吐司˙馬利諾廚房(台東、都蘭)
手工「幸福麵包」˙愛戀65℃手作土司坊(台東、池上)
田園時蔬結合麵包香˙天和烘焙(台北)
無添加的傳統烘焙˙日光大道(台北、天母)
創意「台南地名麵包」˙窩在家手創烘焙坊(台南、東區)

夏日特企
Let’s Picnic!
小小日和 野餐趣

癮食設計
老舖恆久遠˙好刀永流傳
幽默行銷˙萊姆園的創業新設計
城市新休閒˙上一堂名師廚藝課
料理生活
冰淇淋簡單作
裸色原味 清爽蒸食
貓兒的玩樂廚房
升級版!B.B.Q火烤盛宴

作者資料

DIY玩佈置編輯部

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基本資料

作者:DIY玩佈置編輯部 出版社:麥浩斯 書系:雜貨生活 出版日期:2011-08-11 ISBN:9789866086311 城邦書號:1GH042 規格:膠裝 / 全彩 / 112頁 / 21cm×28cm
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