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威士忌全書:最完整權威的全球威士忌指南
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內容簡介

最完整權威的全球威士忌指南,由全球最暢銷的威士忌作家執筆! 從穀物發芽談論到酒杯形狀,從如何陳年威士忌,解說到如何品嚐威士忌酒、威士忌調酒,並且介紹有哪些料理適合搭配威士忌;《威士忌全書》涵蓋了所有你想知道有關威士忌酒的知識面向,包括那些為蒸餾廠樹立起不可取代地位、隱藏在威士忌風味與口味背後的有趣故事,以及蒸餾廠所在地的氣候與環境是如何影響威士忌的味道,而後者,正是市場上用來檢視威士忌好壞的關鍵所在,也是本書最引人入勝之處。 從蘇格蘭的艾倫島橫越到美國的奧勒岡州,再從愛爾蘭的庫利蒸餾廠神遊到日本的山崎蒸餾廠,麥可.傑克森逐一述解各式威士忌的不同之處,並欣喜讚頌威士忌繽紛多彩的樣貌。不論您欲以威士忌佐餐調酒,或試圖找尋自己最鍾情的口感風味,都可在《威士忌全書》中,一探究竟。 認識威士忌,欣賞威士忌,進而愛上威士忌,即從本書開始。 【本書重點】 ◎引領讀者從威士忌的遠古淵源,壯遊到21世紀的東京酒吧,是探索與享用世界頂級烈酒的最佳指南。 ◎泥煤濕地與罐式蒸餾器──威士忌如何擷取獨特的香氣與風味?蒸餾大師親自為您導覽,揭開威士忌的神秘面紗。 ◎威士忌蒸餾廠──圖文並茂、詳實完整的全球指南,涵蓋傳統蘇格蘭麥芽威士忌製造商,以及愛爾蘭、北美洲與日本等全球蒸餾廠。 ◎威士忌的樂趣──透過麥可.傑克森獨特的品飲札記,及其對威士忌文化廣博深厚的知識涵養,引領讀者細膩品嘗和欣賞威士忌的醇味與質地。 【好評推薦】 ◎「偶爾喝酒的人可能對威士忌各種細微的風味變化感到恐懼,畢竟,影響威士忌風味所需考量的變數實在太多,包括蒸餾廠設置地點的氣候及地理條件為何?該使用哪種穀物?穀物要經由怎樣的處理程序才會發酵?蒸餾器的形狀應如何選擇?酒桶應使用哪種橡木?威士忌又需陳年多久時間?由國際知名威士忌權威麥可.傑克森(Michael Jackson)所執筆的這部威士忌圖文大全,不僅為入門者解答了上述所有問題,更滿足了威士忌死忠愛好者強烈的知識渴求。製造一瓶威士忌酒其背後的所有流程,書中均有精闢的解說,甚至收錄可與威士忌搭配的料理清單及調酒酒方。 這部完整介紹全球威士忌版圖的百科全書,範圍甚至涵蓋一般較少提及的德國和日本;個別篇章讀來都極具知識趣味,全書資訊性極其豐富周延,令人嘆為觀止;內容不僅不會深硬艱澀,讀來反而猶如品嚐豐盛的威士忌饗宴,字字句句均甘醇可口。閱讀時,讀者只須買瓶自己最喜愛的蘇格蘭黑麥威士忌或波本(bourbon)威士忌,或是其他吸引你的威士忌酒,一邊翻閱書中對該釀酒廠的介紹文字,一邊品嚐其中的風味,那種感覺一定回味無窮;讀到書中那段教你「香氣與風味」的篇章時,讀者只須以兩隻手指捏住威士忌蘇打的酒杯,放首可以舒緩心情的音樂,然後就可盡情享受品酌醇酒的樂趣。」 ~《出版人周刊》 ◎「麥可.傑克森是全球最頂尖的威士忌作家。」~安卓.傑福德(Andrew Jefford)/《英國標準晚報》(Evening Standard) ◎「本書為你開啟了浸淫西方奢華社交的第一扇大門。」~盧慶生Sam Lu/英國愛丁頓集團品牌大使 EDRINGTON GROUP 【專業推薦】 ◎Bill Lumsden(格蘭傑單一純麥威士忌首席製酒師) ◎Jim Cryle(格蘭利威酒廠首席蒸餾師) ◎Steven(威士忌達人學苑首席顧問) ◎二宮 俊一(台灣三得利股份有限公司-山崎、紳藍、響-總經理) ◎大寶(專業Malt Bar-MOD經營者) ◎小高(專業Malt Bar -SHAKA經營者) ◎方信(格蘭父子洋酒公司-格蘭菲迪、百富、格蘭父子-亞太區暨全球免稅總裁) ◎台灣單一麥芽威士忌品酒研究社 全體社員 ◎涂玉雲(城邦出版集團發行人) ◎莊雲斌(酒訊雜誌總編輯) ◎許悔之(知名詩人) ◎葉怡蘭(美食作家) ◎盧慶生(英國愛丁頓集團-麥卡倫、高原騎士、威雀-品牌大使)

目錄

【前言】一群擁抱熱情的人

一、了解威士忌
.威士忌家族
.蒸餾酒家族
.樂在威士忌
.文學裡的威士忌

二、香氣與風味
.氣候的影響
.地質
.水
.石南
.海風與海藻
.大麥
.泥媒
.發麥芽
.專業麥芽廠
.穀物的選擇
.糖化與熬煮
.酵母菌與發酵
.罐式蒸餾器
.柱式蒸餾器
.木頭的影響
.熟成:酒窖
.傳統的蒸餾廠
.調和
.聞香與品飲的方法

三、威士忌生產國
.蘇格蘭
.愛爾蘭
.加拿大
.美國
.日本
.其他威士忌產區:歐洲、亞洲與澳洲

四、享受威士忌
.威士忌調酒.佐餐威士忌.以威士忌入菜

※延伸閱讀
※蒸餾廠地址一覽表
※索引

作者資料

麥可.傑克森(Michael Jackson)

全球最受歡迎威士忌暢銷作家,有「威士忌獵人」之尊稱。初識威士忌時,年不過十來歲,長年致力耕耘威士忌書寫,作品相繼榮獲國際大獎,包括「安德烈.西蒙獎」(Andre Simon Award)與「格蘭菲迪獎」(Glenfiddich Trophy);著作《麥芽威士忌指南》(Malt Whisky Companion)被視為品飲指南經典,《全球威士忌指南》(World Guide to Whisky)則是首部完整收錄愛爾蘭、北美洲、日本與蘇格蘭威士忌的權威作品;身兼英國權威雜誌《Whisky Magazine》編輯顧問、美國威士忌與啤酒專業季刊《The Malt Advocate》專欄作家,作品散見於《華盛頓郵報》、《獨立報》、《觀察家日報》、《富比世》、《花花公子》、《GQ》、《Esquire》等報章雜誌。

基本資料

作者:麥可.傑克森(Michael Jackson) 譯者:姚和成(Kingfisher) 其他:執筆群/戴夫.布洛姆等人 出版社:積木文化 書系:飲饌風流 出版日期:2007-11-08 ISBN:9789867039446 城邦書號:VV0019C 規格:精裝 / 全彩 / 288頁 / 27.6cm×21.6cm
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