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咖啡小學堂寶典:第一本為新手而生的咖啡漫畫祕笈
- 作者:粕谷哲(Tetsu Kasuya)
- 出版社:大塊文化
- 出版日期:2024-08-30
- 定價:420元
- 優惠價:79折 332元
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內容簡介
咖啡小白入門寶典,看漫畫、學會沖咖啡
不必上課、不用拜師
日本超人氣咖啡師,親授竅門!
★★★日本亞馬遜咖啡類書籍熱銷NO. 1★★★
一致好評——(依姓名筆畫排序)
AD Cafe(咖啡自媒體)
dato(旅行生活作家)
Hally Chen(咖啡文化作家)
Frank Yang (維堤咖啡創辦人 )
林姐(臉書社團「手沖咖啡有意思」版主)
林哲豪(台灣咖啡研究室計畫主持人)
吳怡玲(社團法人台灣咖啡協會副理事長)
陳秉超(咖啡師的咖啡師)
劉邦禹(咖啡杯測師大賽世界冠軍)
臧芮萱(演員)
學長(vvcafe創辦人)
韓懷宗(咖啡學系列作家)
咖啡豆種類太多選不出來?
想沖出美味咖啡,最後只能選購貴的豆子?
不管怎麼沖,味道就是跟咖啡店的不一樣?
跟著本書習作,不必拜師求人,從此不再咖啡門外漢,讓人刮目相看!
★買豆不踩雷:
超市、咖啡量販店、咖啡專賣店⋯⋯
不管上哪買,教您看懂包裝,輕鬆選對咖啡!
★看漫畫認識咖啡風味:
看漫畫了解咖啡產地,馬上明白味道的差異!
巴西、瓜地馬拉、衣索比亞⋯⋯有看沒有懂?
透過本書漫畫單元,什麼豆是什麼風味,如數家珍。
★王牌沖煮法——簡單美味咖啡產出公式「4比6法則」
世界沖煮咖啡大賽冠軍無私傳授得獎的王道沖煮法。
照著比例沖,簡簡單單沖出美味咖啡。
本書由日本超人氣「世界沖煮咖啡大賽冠軍」粕谷哲老師,用「賞玩咖啡的快樂心態」,從基礎開始傳授,為那些喜歡咖啡、卻在入門階段一再受挫的人們,提供循序漸進的學習方法。全書以引人入勝的漫畫為主線,帶領讀者進入咖啡的世界,並輔以精美的插畫和文字解說,在日本咖啡愛好者間引發熱烈好評,更被喻為「新世代的咖啡寶典」!
****所有咖啡問題都能在本書中找到解答!
。咖啡豆種類那麼多,怎麼選購?
。怎麼讀懂咖啡包裝上的資訊?
。產地、烘焙程度、處理方法,味道有何差異?
。可否輕鬆幾步驟,就泡出美味咖啡?
。豆子的價格高低決定好喝的程度?
【名人推薦語】
AD Cafe咖啡自媒體:
作為咖啡愛好者,我們初次接觸精品咖啡時,對進入咖啡廳感到不安,各種專業術語和咖啡名稱讓人無所適從。隨著我們對咖啡了解的加深,我們決定以推廣精品咖啡為目標,開始經營自媒體,讓更多人輕鬆入門。
這次看到我們心目中的手沖大師粕谷哲推出《咖啡小學堂寶典》,完全就是把我們這些年想做的事情濃縮成書,以簡單易懂的介紹和漫畫方式,讓初學者輕鬆了解精品咖啡,絕對是推薦給朋友的最佳入門書籍。
Hally Chen(咖啡文化作家):
想不到以前要到處求教的咖啡基本功,現在用漫畫就能輕鬆學會,一目瞭然的圖文解說,太神奇了。
Frank Yang(維堤咖啡創辦人 )
推廣美好的咖啡一直是我在咖啡產業的信念,《咖啡小學堂寶典》是一本輕鬆閱讀,便能吸收到咖啡的專業知識,以結合漫畫圖文將各產區豆擬人化相當新穎趣味,推薦給大家!
林哲豪(台灣咖啡研究室計畫主持人):
今天開始成為咖啡玩家,了解咖啡專業不需艱深文字,漫讀咖啡,這是你的首選。
吳怡玲(社團法人台灣咖啡協會副理事長 ):
「世界手沖咖啡冠軍」粕谷哲,以年輕世代最愛的漫畫,透過輕鬆方式傳遞他的專業。想要學習大師手沖,讓喜愛咖啡的你/妳也能沖煮出大師級的美味,推薦此書不容錯過!
韓懷宗(咖啡學系列作者):
寓教於樂,看漫畫學咖啡,輕鬆入門咖啡大小事!
林姐(臉書社團「手沖咖啡有意思」版主)
本書教學,從如何挑選最平常的超市咖啡開始,接著簡明扼要提供各國單品咖啡的風味特色,並於文末針對想開始嘗試手沖咖啡的朋友,提供非常基本的沖法建議。針對平時很少喝咖啡,剛開始想了解手沖咖啡的朋友,這本書是一個淺顯易懂,涵蓋基礎知識夠全面,專為咖啡幼幼班者撰寫的入門書籍。
【本書特色】
咖啡知識由初階入門,淺顯易懂:
・咖啡豆產地、處理方式,圖文完整呈現說明。
・22款人氣咖啡豆「擬人化」,用漫畫帶讀者認識咖啡風味。
第一本用漫畫創作的日本咖啡入門書:
・以「漫畫」為主線,圖文為輔的咖啡書,內容新穎、有趣。
・坊間第一本用漫畫介紹咖啡風味、咖啡知識和沖煮法的書籍。
打造生活「儀式感」,開啟美味咖啡日子:
・以「趣味性導向內容」,在自家實現美好生活的儀式感。
・「在家優雅自沖咖啡」不再是夢,隨書開啟美味咖啡生活。
【讀者好評】
・長年來我每天都喝咖啡,因此覺得自己很了解咖啡。實際上,很多咖啡相關知識,我只是假裝懂,在讀完這本書之後,更加沉迷於咖啡的深淵中。書中加入了漫畫,使得整體咖啡知識更易於理解,因此讓人想要輕鬆地反覆閱讀,這也是推薦的一個亮點。
・漫畫解釋得非常清楚,讓我了解到咖啡種類繁多,沖泡方式也很多,非常有趣。雖然我逐步跟著書嘗試沖咖啡中,但每次都有新發現。對於想要比現在更享受咖啡的人來說,這本書是十分合適的一本書。
・對於那些在咖啡世界入口處就迷失、逃走的人來說,本書用簡單易懂、又有趣的方式,教您咖啡相關的知識。感動推薦!
・如果你是喜歡在家自沖咖啡的人,那麼這本書就是開啟你咖啡生活的聖經。
・這本書令人大開眼界,因為它以簡化的方式,卻超級清楚地解釋了所有的咖啡基礎知識。我已經開始期待作者出版進階版的咖啡達人書籍。
・過往咖啡書只要講到咖啡產地和品種,我都是有看沒有懂,本書用漫畫呈現,各種豆子的特點,看一次就記住了。另外,常見的「日晒」、「水洗」等豆子處理法,透過角色不同的服裝形象表現,不用多想就能輕鬆理解。我特別喜歡「如何在家沖泡出美味咖啡」這篇章。你若是那種想嘗試在家自己沖咖啡的人,但不知道怎麼選豆子、怎麼沖都不好喝的人(最後還是去咖啡店喝),推薦你一定要買!
・沒想到看漫畫也可以學會沖咖啡,這本書的漫畫有趣又好看,我看得津津有味!
目錄
前言
登場人物介紹
序章
第一章 咖啡的基礎知識
咖啡風味的印象
烘焙度
王道咖啡
包裝
第二章 純粹好喝的咖啡
配方咖啡(超市賣的咖啡)
初學者該有的器材
沖泡法○1先嘗試普通的沖泡法
沖泡法○2便宜咖啡也能泡得很好喝
第三章 挑選好喝的咖啡
單一產地咖啡(咖啡量販店賣的豆子)
巴西咖啡
哥倫比亞咖啡
秘魯咖啡
玻利維亞咖啡
瓜地馬拉咖啡
薩爾瓦多咖啡
巴拿馬咖啡
宏都拉斯咖啡
哥斯大黎加咖啡
尼加拉瓜咖啡
牙買加咖啡
衣索比亞咖啡
肯亞咖啡
坦尚尼亞咖啡
盧安達和蒲隆地咖啡
巴布亞紐幾內亞咖啡
葉門咖啡
越南咖啡
印尼咖啡
夏威夷咖啡
味道分布圖
保存
品味
進階以後該準備哪些器材
沖泡法○3絕對能泡出好喝咖啡的方法
沖泡法○4如何泡出星巴克的冰咖啡
第四章 感動人心的咖啡
單品咖啡(咖啡專賣店賣的豆子)
生產處理
品種
鐵比卡咖啡
波旁咖啡
卡杜拉咖啡
SL28、SL34、Ruiru11
藝妓咖啡
帕卡瑪拉咖啡
古優原生種
卡杜艾咖啡
卡帝摩咖啡
錫爪咖啡
爪哇咖啡
蒙多諾沃咖啡
愛上咖啡之後○1
愛上咖啡之後○2
愛上咖啡以後你需要的器材
沖泡法○5方便又好喝的沖泡法
沖泡法○6深焙最好喝的沖泡法
沖泡法○7不管用什麼豆子都好喝的沖泡法
沖泡法○8用輕鬆有趣的方式泡出好喝的冷萃咖啡
後記
結語
序跋
前言:如果你只喝「配方咖啡」
基本上我很喜歡咖啡。 我會去咖啡廳或超商買咖啡來喝,也會自己買咖啡豆回來沖泡。
不過咖啡這種東西,光看品項名稱你也不曉得味道如何。
衣索比亞、瓜地馬拉、哥倫比亞、摩卡配方……光看這些文字,你很難理解每一種咖啡的味道有什麼不同。(同樣是一百公克的咖啡豆,一千日圓的會比一百日圓的好喝十倍嗎?)
價差這麼大,似乎沒那個價值。(請給我配方咖啡,最普通的那種就好。)
所以,我去店裡喝咖啡或買豆子,到頭來都是選購「配方」咖啡。
(啊、味道有點淡,今天的咖啡水加太多了吧。)
我會自己泡咖啡來喝,對於沖泡方法也沒什麼講究,失敗也是常有的事。老實說,我甚至覺得超商賣的都比我自己泡得好喝。
相信很多人也跟我一樣,明明喜歡咖啡好多年了、也幾乎天天喝咖啡,可是對咖啡還是只有淺薄的認知。本書就是為這種人所寫的。
我本來只是一個小小上班族,後來一躍成為咖啡界的冠軍,現在更以「咖啡傳道士」的身分自居。我會從外行人的角度,來解說這種隨處可見卻又不太好理解的飲品。總之,這是一本咖啡入門書,看完會對咖啡有一點基本的認知。
我以前總覺得,那些「對咖啡有各種堅持的人」,都不太好相處。他們看起來好像聰明又有品味,但又很難搞。
據說在遠古時代,衣索比亞的牧羊人(卡爾第)看到羊群活蹦亂跳,發現羊群吃了某一種果實(咖啡的果實)。於是,他把那種果實拿來沖泡飲用,這才有了咖啡。
換句話說,咖啡本來是一種「喝了會亢奮的藥物」。而且咖啡這種東西,不管是店裡賣的豆子或咖啡店賣的飲品,全部都統稱為「咖啡」也沒差,因為有些人根本不重視味道的差異。
然而,咖啡對多數人來說,還是有種不太好理解的印象。或許是那些偉大的專家寫的入門書太過艱澀,或是咖啡店的店主對咖啡太過講究,把咖啡講得太過複雜難解的緣故吧。再加上,有的賣場放的解說牌也不太好懂,因此咖啡才給人望而生畏的感覺。
我出門在外都喝星巴克,在家就喝即溶咖啡。坦白說,只要是咖啡我都喜歡,但我還是會想像「大家喜歡怎樣的咖啡」,而且願意花很多心力去追求那種味道,我敢說,自己的熱情不輸給任何人。
這話怎麼說呢?其實真的要理解咖啡,你需要的不是正確的解說或歷史知識,而是「敢放手賞玩」的心態。我就是用抓昆蟲和做實驗的態度,來研究咖啡的。所以我寫這本書,主要是想告訴大家「如何賞玩咖啡」。
各位一旦學會了賞玩咖啡的方法,不管看到包裝或賣場的解說,或是聽到店主誇誇其談咖啡經,都能輕易理解個中的玄機。
有鑑於此,精通咖啡的人看了這本書,可能會不大高興吧。因為這是一本「極度簡化 咖啡世界的書籍」。
嚴格講起來,要「了解咖啡的味道差異」不是件容易的事。
事實上,許多對飲食挑剔的大富翁,喝咖啡也毫無講究。
很不可思議,對吧。
別看我在咖啡比賽拿到冠軍,其實我對自己的味覺沒啥信心。
咖啡有沒有其他添加物,我也喝不太出來。有時候我甚至覺得,最好喝的咖啡就是加入牛奶的即溶咖啡。
可是我敢肯定的說:「任何人都能理解咖啡味道的差異。」
不可諱言地,咖啡的味道有無窮無盡的變化。不同店家泡出來的咖啡味道都不一樣,你去哪一家店買豆子、買的是哪一種豆子,都會影響到咖啡泡出來的味道。就連沖泡咖啡的水溫,也會有所影響。
然而,只要你抓住「咖啡的要角」和「襯托咖啡魅力的方法」,就可以清楚理解咖啡味道的差異了。
這就好像你支持某個偶像團體,當中一定有你特別喜歡的偶像,漸漸地你會了解那個偶像在團體中的地位、角色,以及他們彼此的關係好壞。而製作人和舞台導演這一類的角色,也會帶出各個團員的魅力,咖啡的世界也有異曲同工之妙。
換句話說,咖啡的世界裡也有所謂的要角,這些要角有不同的特性,不同的磨豆法和沖泡法,也能增進那些要角的特性。
當你買到自己喜歡的咖啡,一定希望靠自己的本事,把咖啡的魅力發揮到淋漓盡致。
有了這樣的想像認知,你對一杯普通的咖啡,將會產生一種前所未有的感情,那種感情是難以言喻的。你再也不會說:「反正咖啡都嘛差不多,不就是又黑又苦的飲料嗎?」
每喝一口咖啡,你都會感受到無限的真情。
比方說,你喝到淺焙的衣索比亞咖啡,可能會品嘗到一股果香。你知道這種咖啡會散 發鮮果般的滋味,而實際喝進嘴裡,真的品嘗到水果的香氣和滋味。而且,那是一種「彷彿累積了所有水果精華」的感動滋味。有葡萄的甘甜和葡萄柚的酸味,說不清楚也沒關係,反正就是很有水果味就對了。
緊接著,那股水果味又突然變回咖啡的滋味,舌尖上品嘗到爽口的酸味,以及猶如鮮美湯頭的甘醇。原來咖啡的味道一直都在,真想再細細的品味一下,偏偏那股味道又像水流般一去不復返。你希望那味道「再停留久一點」,可惜全部都消失在喉頭深處了……
又或者,你喝到好喝的深焙瓜地馬拉咖啡,還沒喝進嘴裡就聞到好喝的香氣了。那是一種超越芳香的香味,甚至還夾雜著甜味。深深地吸一口香氣,不需要沾染到酒精你就快要醉了。喝下去的口感溫潤,有黑巧克力的韻味,溫柔的甘甜包覆著苦味,完全支配了你的味覺。
那股豐沛的滋味實在一言難盡,但一口入喉,又不會有多餘的滋味殘留,嘴裡只剩下咖啡的甘甜。於是,你想再喝一口,確認自己品嘗到的是不是真的。
當你培養出這種感性,在街上隨便看到一家咖啡店,都會想進去嘗鮮一下。一看到陌生的咖啡豆,也會想買回家好好的品嘗。
我認為咖啡最大的魅力,在於它的味道完全反映了人生的無常。
舉個例子,我以前當社畜的時候,因為過勞的關係罹患了第一型糖尿病住院治療,這種病是治不好的。我純粹是不希望病情惡化,才買了咖啡器材來用。
一開始我啥都不懂,泡出來的咖啡有夠難喝。
我心有不甘,每天都研究怎麼泡出更好喝的咖啡。我改變了方法(改進挑選豆子和沖泡的技術),總算泡出好喝的咖啡了。
每當我泡出「更好喝的咖啡」,我的信心也增強了,感覺連人生都開始走運了。 我就這樣一路鑽研咖啡,從住院那一天算起,我只花了一年就改行當咖啡師。兩年後,我成了咖啡界的日本第一。又過一年,我攀上了咖啡世界冠軍。當然,這跟運氣也有關係,但我一開始只是想泡出好喝的咖啡,這種慢慢進步的感受,對我的心靈大有益處。很多事情只要你願意去做,就會有意想不到的收穫。而且當你從中找到樂趣,你的人生也會變得很愉快,享受咖啡同樣如此。自己沖泡的咖啡,才是最棒的精神安定劑。
雖然前面講了這麼多,但我自己也覺得,其實喝什麼咖啡都無所謂。我平常喝的便宜的配方咖啡或即溶咖啡,還有那些別緻的小咖啡館賣的咖啡,都各有各的滋味。習慣每天喝同樣的咖啡,也未嘗不是一件好事。
不過我的想法是,多一些選擇不是比較有趣嗎?
(要配蛋糕一起享用的話,選深焙的瓜地馬拉咖啡比較合適吧。)
久而久之,你會經常光顧咖啡賣場,挑選各種咖啡豆。
(巴拿馬的藝妓咖啡大概是這個價位吧。)
然後,你會越來越了解咖啡的價格。(要喝爽口一點的,沖泡的溫度得再降低一點。)
連沖泡咖啡的技術,也會開始講究。(家裡有一些豆子放太久了,做成冷萃咖啡吧。)
甚至你還會配合自己的庫存,改變沖泡的方式。
一旦你有這些經歷,你就會切身感受到自己正在賞玩咖啡,並發出會心一笑。
有些人可能只去超市買咖啡豆,也有人都去連鎖大賣場買一樣的咖啡豆,或者你對精品咖啡有興趣,卻遲遲不敢出手。無論你是哪一種,都可以深入探索咖啡的世界。你只需要一點小小的勇氣,再加上一點繁瑣的步驟,每天就會過得愉快又自在。
內文試閱
烘焙度:便宜的咖啡豆要選「中焙或深焙」
有時候我們買咖啡豆回家,泡來喝發現味道還不錯。
可是下次再去店裡消費,卻忘了上次是買什麼咖啡豆,而且永遠學不乖。
我就是這種人,真不曉得自己有啥毛病。
確實,咖啡包裝上註明的資訊太難懂了,也不知道那是商品名稱?還是國家名稱?所以一般人往往記不住。
有鑑於此,我們先來了解「烘焙度」吧。
那麼,我們先回頭談一下「好喝咖啡」的定義。
咖啡的風味主要是由「苦味」、「酸味」、「芳醇口感」、「回甘滋味」構成的。這幾種風味的比例有掌握好,各位就會覺得好喝。
而「烘焙度」對這種風味的平衡也大有影響。
烘焙是要帶出咖啡的風味和香氣,作法是加熱生豆,也就是所謂的炒豆。
淺焙和深焙的差異,在於加熱的時間和溫度的不同。
淺焙的酸味較強,深焙的則有濃厚的苦味和芳醇口感。
淺焙又稱為果香風味,而深焙的口感更值得玩味。
咖啡豆的包裝上大致有標示八個等級,以便消費者了解烘焙的程度。
●酸味風:適合喜歡酸味的人。
極淺焙/淺焙/酸味極強,口感清淡
肉桂烘焙/淺焙/果香味極強
●均衡風:適合一般人的選擇。
中度烘焙/中淺焙/順口
深度烘焙/中焙/口感更為濃厚
城市烘焙/中深焙/口感較苦
●深焙風:給喜歡重口味的人。
深城市烘焙/深焙/口感又苦又濃郁
法式烘焙/深焙/口感超苦超濃郁
義式烘焙/深焙/超乎常理的苦味和濃郁
淺焙的滋味偏向果香,酸味較強,也帶有果香的甘甜滋味。
深焙,有明顯的苦味和濃郁口感,具有烘焙帶來的焦糖般甜味。
中焙,則介於這兩種之間。
便宜的咖啡豆(一百公克三百日圓左右)最好選中焙或深焙。喜歡苦味的人就選深焙的種類。採用深焙的咖啡豆,都具有一定程度的滋味。
相對地,品質較好的咖啡豆(一百公克五百日圓以上),不管選「淺焙」或「深焙」都很好喝。喜歡酸味的就選「淺焙」,淺焙豆可以享受到「咖啡豆原本的風味」。
了解自己喜歡的「烘焙度」以後,再來看看自己喜歡哪種「產地」的咖啡豆吧。
商品種類較為齊全的店鋪,定會有「巴西咖啡」、「哥倫比亞咖啡」、「衣索比亞咖啡」、「瓜地馬拉咖啡」、「肯亞咖啡」、「曼特寧咖啡」(印尼咖啡)等種類。這些都是咖啡豆的主要產地,也各有特色。通常配方咖啡也都會混用這些咖啡豆,建議各位先喝單一種類,可以品嘗出每一種咖啡豆的特性。
那麼,這些咖啡豆到底有何特性呢?一般來說常用酸味苦味,或是用某某風味來形容咖啡的滋味,至於我在享用咖啡時,則會自然聯想起自己接觸過的某些意象。
首先來介紹巴西咖啡,它是最均衡的苦味咖啡。
巴西咖啡身強體健,很值得依靠。酸味抑制得恰到好處,有種堅果般的溫和口感。很符合一般人對咖啡風味的印象。
接下來是溫和的哥倫比亞咖啡。 感覺就像個瀟灑的運動健將,味道十分溫和,基本上配方咖啡都用這種咖啡豆。大概也只有咖啡這種飲品,會用到「溫和」一詞來形容吧?
再來是衣索比亞咖啡,帶有花香的酸味咖啡。她是一個溫柔婉約的大小姐,有花香和水果的滋味。一般人會愛上酸味咖啡,絕大多數都是喝了這種咖啡的關係。也被稱為「摩卡」,名字很可愛。
下一位是口感芳醇的瓜地馬拉咖啡。 他是個溫柔體貼的好學生,隨著烘焙程度的不同,口感也會變得完全不一樣。瓜地馬拉咖啡有巧克力般的豐厚香味,但味道又很穩定,喝起來很順口。
下一位是肯亞咖啡,散發清新滋味的超酸口感。她是元氣百倍的運動健將,淺焙的肯亞具有獨特的酸味,很接近莓 果或蜂蜜的味道。深焙則有濃厚的苦味,類似黑糖或巧克力。
最後是印尼咖啡,具有濃厚的古早味。 這位是體能強健的格鬥高手,兼具苦味和深厚的韻味,有種類似泥 土和野草的特殊滋味。蘇門答臘產的「曼特寧」和蘇拉威西的「托那加」,最廣為人知。
那麼,我們先來品嘗一下最受歡迎的巴西咖啡。
巴西咖啡的味道最中規中矩,適合各種不同的喜好和享用方法。
如果你喝了巴西咖啡,希望酸味再多一點的話,接著不妨品嘗衣索比亞咖啡。你會感受到明確的果香滋味。
喜歡上衣索比亞咖啡的人,想嘗試其他酸味咖啡的話,再來請試試肯亞咖啡。肯亞咖啡有強烈的酸味和清新口感。
想要咖啡酸味再更多一點的人,沖泡時「請選用研磨顆粒較大的咖啡粉,熱水溫度不 要太高(九十度以下)」,「沖泡速度稍快一些」,就能輕易泡出酸味了。
反之,喝完巴西咖啡以後,想品嘗更多苦味和濃郁口感的人,不妨試試印尼的曼特寧 咖啡吧。你會感受到很濃厚的咖啡滋味。
想要咖啡苦味再更多一點的人,沖泡時「請選用研磨顆粒較細的咖啡粉,熱水溫度不要太低」(九十度以上),「沖泡速度稍慢一些」,就能輕易泡出苦味了。
喝完巴西咖啡以後,想嘗試其他苦味咖啡的話,再來請試試哥倫比亞咖啡、瓜地馬拉咖啡。
喜歡芳醇口感的人,請選用法蘭絨濾布或法式濾壓壺。使用這一類的器材,可以萃取出咖啡的油脂。油脂,便是芳醇口感的來源。
以巴西咖啡為基準,就能輕易找到自己喜歡的風味,或是自己當下想喝的咖啡。當然,有些精品咖啡的味道比較特別,不見得能拿來相提並論。
不同店鋪賣的咖啡豆品質也不一樣,在嘗試不同產地的咖啡豆時,最好都去同一家店購買(或飲用)。
總之,這麼做不僅可以享受品嘗不同咖啡的樂趣,而且至少比腦袋空空只買配方豆強多了。
——更多精彩的內容,請詳閱《咖啡小學堂寶典》⋯⋯
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作者資料
粕谷哲 Tetsu Kasuya 一九八四年生,茨城縣美浦村出身,青山學院大學研究所畢業。起初在新創的科技公司任職,後來罹患第一型糖尿病,於住院治療時決定飲用咖啡。二○一三年在咖啡廳「咖啡工廠」擔任專業咖啡師傅,二○一六年參加「World Brewers Cup」手沖咖啡世界大賽,成為第一位奪冠的亞洲人。目前經營咖啡公司「Philocoffea」,並協助全家超商、日本雀巢開發各種商品和推廣企劃,在世界各地培育頂尖的咖啡專業人才。 經營Youtube頻道「TETSU KASUYA World Brewers Cup Champion」,提供各種咖啡訊息。
基本資料
作者:粕谷哲(Tetsu Kasuya)
譯者:葉廷昭
繪者:山田KORO(Koro Yamada)
出版社:大塊文化
書系:Catch
出版日期:2024-08-30
ISBN:9786267483398
城邦書號:A1400930
規格:平裝 / 全彩 / 256頁 / 12.8cm×18.8cm
注意事項
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