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野﨑洋光(No...(2)
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《日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20181108
書系:
Master Chef
作者:
野﨑洋光(Nozaki Hiromitsu)
【內文簡介】
「菜刀用得漂亮,會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。 自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統,是日出之國誘人美食的序章, 更是外國專業料理人的關注中心。」 ——野﨑洋光 米其林星級餐廳「分とく山」總料理長
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定價: 799 元
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《日本料理職人必備基礎技能 完全圖解:米其林二星WAKETOKUYAMA總料理長野﨑洋光的141項廚房奧義》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20160201
書系:
Master Chef
【內文簡介】
日本長銷經典職人專書 日料技法圖解聖經 國家級日本料理權威 精湛廚藝關鍵完全剖析 「回想起當初立志成為料理人的那段時光,浮現在眼前的,是一個遙遠的身影,一方面夢想著自己能夠像變魔法般隨心所欲的做出心目
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定價: 550 元
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